Торттарға арналған ірімшік - өнімге есте қаларлық жылтырлығы, дәмі мен хош иісін беретін кондитерлік декорация. Бұл сығынды немесе лимон қышқылын қосып, эстетикалық тілектерге байланысты шоколадты, жеміс қоспаларын, кілегей немесе какао қоспасын қосып, жоғары пісірілген қант шәрбаты.
Тәтті қалай жасауға болады?
Үйдегі тортқа арналған фонда опцияларымен ерекшеленеді. Дегенмен, 800 г қантты 270 мл суда ерітіп, қалыңдығына дейін пісіріңіз, лимон қышқылының ерітіндісін қосып, тағы 30 минут пісіріңіз. Мұздың көмегімен тәтті тез салқындатылады, араластырғышпен ұрып, суық күнде орналастырылады.
- Тәттілерді дайындау таза пропорцияларды және сапалы өнімдерді сақтауды талап етеді. Мәселен, шоколад глазурі үшін какао таңдағанда, оның құрамына назар аудару қажет - ол көкөніс қоспалары мен дәм күшейткіштері жоқ ұнтақ болуы керек.
- Егер шырынның құрамында май бар болса, оның май мөлшері 83% -дан кем болмауы керек. Олай болмаған жағдайда шоколадты помадасы ақ түсте болады.
Какаодан жасалған шоколад кәмпиттері
Шоколадты помадада пісіруге арналған екі нұсқа бар: шоколад немесе какао ұнтағы негізінде. Соңғысы - қарапайым пирожныйларды тез арада және ерекше қаржылық шығындарсыз, дәмді және тиімдірек ету қажет болған кезде маңызды. Ол үшін сүтті какаодағы қантты қайнатыңыз және салқындағаннан кейін массаны маймен араластырыңыз.
Құрамы:
- какао ұнтағы 40 г;
- қант - 125 г;
- сүт - 80 мл;
- май - 90 г.
Дайындау
- Қантқа какао араластырыңыз.
- Сүтті жылытыңыз және құрғақ қоспаға құйыңыз.
- Мұзды пешке қойып, пісіріңіз, араластырыңыз, 2 минут.
- Жылудан және салқыннан алып тастаңыз.
- Қоспаға жұмсақ май қосып жақсылап араластырыңыз.
- Торттарға арналған тәтті шоколад өнімге дереу қолданылады.
Шоколадты тортқа арналған шоколадты помада
Шоколадтың шоколадты помадасы дәстүрлі түрде өнімнің безендірілуі үшін қолданылады, ол жылтыр және тиімді бетті беруі керек. Мұны үшін сары май мен шоколад массасына жұмыртқа қосыңыз. Нәтижесінде, помада жылтырақ және пластикке айналып, бетіне жақсы жағылады және жұмысқа қолайсыздық тудырмайды.
Құрамы:
- қара шоколад - 200 г;
- май - 110 г;
- қант ұнтағы - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Шоколадты суға малынған суға батырыңыз.
- Жұмыртқаны сабап, тез араластырыңыз.
- Ұнтақты қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Шоколадты тортқа арналған фаунт өнімге ыстық қойылады.
Үйдегі кремді құты - рецепт
Кремді паста - бұл торт, десерт және тәттілерге арналған нәзік, жібектен жасалған жақтауды жасауға мүмкіндік беретін рецепт. Помада қайнатылған кезде қантпен өзара әрекеттескен кезде кремнен жасалған, ол массаның жақсы түсіп, жылдам мұздатуына байланысты карамельдің түсі мен жұмсақ, бірақ тұрақтылыққа ие болады.
Құрамы :
- қант - 250 г;
- крем - 120 мл;
- май - 60 г;
- ванилин - 2 г.
Дайындау
- Кәмпит, май және қант контейнерлерге қосыңыз.
- Пешке салыңыз және қайнатыңыз.
- Ванильді қосып, массаға жағымды карамель көлеңкесі түскенше пісіріңіз, араластырыңыз.
- Тұзды судың астына түсіру арқылы дайындықты тексеріңіз: мұздатылған тамшылар қолдануға дайын.
Қант глазурі
Торттарға арналған ақ помада - ою-өрнектің ең сұранысы. Ол қант шәрбаты (ол үшін ол қант деп аталады), қуырылған, салқындатылған және тығыз массаға қуылған. Бұл сусын өте ыңғайлы, өйткені ол ұзақ уақыт бойы тоңазытқышта сақталып, 40 градусқа дейін қызады, тұтқырлығы біркелкі болады.
Құрамы:
- қант - 250 г;
- ыстық су - 150 мл;
- лимон қышқылы - 1/2 шай қасық;
- қайнаған су - 10 мл.
Дайындау
- Қантты ыстық сумен қуырыңыз, араластырыңыз, қышқылдан жасалған кристалдарды алып тастап, қайнатыңыз.
- Көпірді алып тастаңыз және сиропты суық суға контейнерге мезгіл-мезгіл түсіріп, жұмсақ доптың үлгісіне дейін пісіріңіз.
- Пісірудің соңында 12 тамшыны есептеп, қайнаған сумен араластырылған лимон қышқылын қосыңыз.
- Сироп тез араластырып, ақ түсті болғанға дейін миксермен соққы береді.
- Тортқа арналған тәтті қант тез қатып қалады, сондықтан шыныдан бұрын оны қыздыру қажет.
Торттарға арналған сүт пастасы
Сүт пастасы - ең қарапайым және қаржылық жағынан тиімді нұсқасы, онда екі компонент - сүт пен қант - тамаша безендіруді жасай алады. Технологияда бұл қант порционалына ұқсас. Массаж қайнайды, салқындайды және ұзақ араласады. Сүт тәтті кремді түсті және балқытылған дәмді береді, сондықтан оны басқа ингредиенттермен толықтыруға болмайды.
Құрамы:
- сүт - 450 мл;
- қант - 400 г.
Дайындау
- Қайнаған ерітілген сүтті қайнатыңыз және массаны қайнатыңыз.
- Сироптың кремді түсіне дайындаңыз.
- Үлгілерді «жұмсақ шарларға» өткізіңіз.
- Мұзды мұзбен салқындатып, араластырып, біртекті тегіс түйіршікті күйге келтіріңіз.
- Беткіге дейін сүт пен қанттан жасалған тәттілендіргіш сұйықтық күйіне дейін қызады.
Лимон помадасы - рецепт
Лимон помадасы пісіруге сергектік пен жарқын түстерді берудің жақсы шешімі болып табылады. Бұл тартымды дәм мен түпнұсқалық пісіру технологиясы, ол шын мәнінде қайнатпа сияқты. Соңғысынан айырмашылығы, помада лимон шырынына дәмді қосып, нәзік қышқылдық пен айқын цитрусты хош иіс шығарады.
Құрамы:
- лимон - 4 дана;
- қант - 350 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 225 г;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
- Лимон қабығын алып тастап, целлюлозаны қысыңыз.
- Ұнтақталған жұмыртқаны, қантты, сары май мен крахмалды араластырыңыз.
- Тақтай салып, 8 минут қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
- Мұндай тәтті өнім дереу безендіруге немесе массаны ыдысқа салуға және оны тоңазытқышта сақтауға болады.
Қаймақпен пирожныйға арналған шоколадты помада
Тәтті - тортты сәтті безендіруге, қымбат емес және барлық адамдарды қуантуға бағытталған рецепт. Бұл жағдайда какаодан және қаймақаннан жасалған шоколад кілегейі көмектеседі. Тұтынушылар ащы дәм мен хош иісті бағалайды, және үй иесі сатып алудан үнемдейді және қаймақ арқасында салқындағаннан кейін жер қыртысын алмайтын пластикалық массамен жұмыс істегенде шаршамайды.
Құрамы :
- қант - 80 г;
- какао ұнтағы 80 г;
- қаймақ 20% - 80 г;
- май - 50 г.
Дайындау
- Қантқа какао мен қаймақ қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Май қосып, араластырыңыз.
- Торттарға арналған мұндай помада аздап салқындатылған, пластинаны алып тастағаннан кейін бірнеше минутқа жұмысқа алынады.
Торттарға арналған қызғылт жалбыз
Торттардағы кәмпиттер рецепті сау және сау ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Ашық мысал - апельсин жемісі, қабығынан және цитрус шырынынан дайындалған, дәрумендерге бай және табиғи дәм болып табылады. Бұл тәттің болашақта пайдалану үшін қоректендіру және қоршау негізі ретінде пайдалануға арналған.
Құрамы:
- апельсин - 2 дана;
- қант - 120 г;
- май - 70 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Апельсинден алынған дәмді алып тастап, целлюлозаны сығыңыз.
- Шырынды және дәмдісін бөлек контейнерге біріктіріңіз және оны 5 минутқа отырғызыңыз.
- Штамм, сары май мен қантты қосыңыз.
- Бір қайнатыңыз, қайнатылған жұмыртқаны төгіп тастаңыз және қоюландырылған сүттің дәйектілігі дейін пісіріңіз.
Торттарға арналған түс фондасы
Тәтті кондитерлік бұйымдар өнімнің эстетикалық көрінісін ғана емес, оны есте сақтауға да мүмкіндік береді. Ол үшін табиғи бояғыштар массаға қосылады. Соңғысы, тәтті және түс береді, сондай-ақ жеңіл дәмді тағам береді. Негізінен бұл негізінен жұмсақ реңктері бар қант, сүт және кілегей-фуд.
Құрамы:
- ұнтақ қанты - 400 г;
- су - 150 мл;
- шие шырыны - 120 мл.
Дайындау
- Су ұнтағы мен шие шырынын ұнтақ қантқа толтырыңыз.
- Пешке салып, қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз.
- Суыту және миксермен ұрып-соғу.