Грильге Баклажан уылдырығы - өте дәмді остранское тәбет. Оны дайындаудың рецептілері енді үйренеді.
Дәмді баклажан уылдырығы
Құрамы:
- баклажан - 500 г;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- Болгар дәмді бұрыш еті - 1 дана;
- үлкен томат - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- сәбіз - 240 г;
- тазартылған өсімдік майы - 100 мл;
- ақжелкен - 25 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- тұз.
Дайындау
Баклажандар тазартылады, текшелеп, алдын ала қыздырылған маймен пісіруге арналған. Біз сағатына төрттен бірге тұзды және қуырамыз. Басқа қуырылған табада, туралған пиязды және сәбізді шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ет тартқышта бұралған тәтті бұрыш пен сарымсақпен дайындалған баклажан. Пияз мен сәбізге кептірілген қызанақты, дәмдеуіштер мен тұз қосамыз. Біз сағаттың төрттен бір бөлігін сөндіреміз, содан кейін оны ет тартқышы арқылы бұрап немесе оны блендермен итереміз. Барлық ингредиенттерді араластырып, біркелкі ақжелкенге салыңыз. Біз бәрін жақсылап араластырамыз, баклажаннан дәмді жұмыртқаны 4 минутқа дейін қыздырамыз. Содан кейін біз оны үстелге дайындап, оған қызмет етеміз.
Қыста Грузияда баклажан уылдырығы
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 250 г;
- пияз - 350 г;
- ақшыл көк, ақжелкен, насыбайгүл - 50 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 10 дана;
- өсімдік майы - 75 мл.
Дайындау
Баклажандар мен үшін жақсы және жартысына дейін ұзындығы кесіп. Бөліктерді маймен кесіңіз және пісіру науасына қойыңыз. 250 градуста 20 минут пісіріңіз. Содан кейін пештен алынған көкөністер алынып, салқындатылып, тазартылады. Кішкене текшелерге ет сындырыңыз. Кішкене текшелер пияз бен бұрыштарды баяулатады. Томат бірінші қабықша жасап, оларды қабығынан шығарып, пюре күйіне келтіріңіз. Кәстрөлде май құйып, қыздырыңыз, біз оған сәуле түсеміз, бұрыш салып, әрдайым араластырамыз, біз шамамен 5 минут пісіреміз. Содан кейін қызанақ құйып, араластырып, 5 минутқа төмен температурада пісіріңіз. Баклажан қосып, тағы 8 минут пісіріңіз. Тазартылған сарымсақ баспасөз арқылы қысылады, және біз көкшілді жұмсақ етіп кесеміз. Мұның бәрін кастрюльге, тұзға салыңыз, қажет болған жағдайда Сакаримнің дәмін татып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Грузиядағы баклажанның нәтижесінде алынған уылдырық банктерге салынып, қақпақтармен жабылған. Оларды су контейнеріне орнатып, шамамен төрттен бір күн ішінде зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін біз дереу жабысып, орап, орап, суытып қойдық. Біз дайындаманы суықта сақтаймыз.
Үйдегі баклажан уылдыры
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 2,5 кг;
- баклажан - 2,5 кг;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- пияз - 1,4 кг;
- қуырылған болгар бұрышы - 1 кг;
- сәбіз - 900 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Барлық көкөністер тазартылады. Бұрыштан біз тұқымдарды тазалаймыз. Томаттар қайнаған сумен жабылып, теріні алып тастайды. Кішкене бөліктерге пиязды пісіріп, сәбізді үгітіңіз. Және біз қызанақ жинаймыз. Табада жыланға жағыңыз, пиязды пісіріп, сәбізді салып, жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Мұның барлығы томат пюресі толтырылған. Алдын ала қыздырылған пеште біз бұрыш пен баклажаны пісіреміз, содан кейін оларды теріден тазалаймыз. Пісірілген көкөністер ет тартқыштан өтіп, табаға қойылады. Бізде жарты сағаттық уылдырық бар. Ащы бұрыш өте ұсақ шырынды, ал сарымсақ баспасөз арқылы өтеді. Ингредиенттерді табаға, podsalivaem, бұрышқа жібереміз. Жұмыртқаларды ыдыстарға таратып, стерильді қақпақтармен дереу жабыңыз.
Баклажанның уылдырығы «Сен саусақтарыңды жалмайсың!»
Құрамы:
- баклажан - 5 кг;
- піскен қызанақ - 4 кг;
- сарымсақ бастары - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 1,5 кг;
- йодталған емес тұз - 70 г;
- ыстық печенье бұрышы - 4 дана .;
- пияз - 2 кг;
- аскөк және ақжелкен жасыл түсі.
Дайындау
Болгар бұрыштары мен чили бұрыштары, сондай-ақ 2/3 қызанақ, біз кебулерге салып, көмірден пісірдік. Содан кейін оларды теріден тазалаймыз. Пюре кесектерге кесілген пияз. Қуыруға арналған табада сирек кездесетінше оларды қуырыңыз, содан кейін оларды табаққа салыңыз. Барлық көкөністер ет тартқышқа туралған. Алынған масса кастрюльге салынып, майға құйып, орта температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Содан кейін тұзды құйып, жақсылап араластырыңыз да, жұмыртқаны тағы 2 сағат бойы пісіріңіз. Тамақтануға жарты сағат бұрын ұсақталған шөптер, сарымсақ құйылады. Біз дайындалған жұмыртқаларды банкаларға таратып, жарты сағат бойы зарарсыздандырамыз және содан кейін оларды орап шығарамыз.