Jam - Шығыс Славян және Закавказье халықтарының дәстүрлі десерті. Ол түрлі ингредиенттерді дайындаумен, ол жемістер, жидектер, аз жиі көкөністер, қарағай конустар , раушан жапырақтары және т.б. Пісіру барысында джем сироп пен дайындалған жемістерден тұратын біркелкі емес консистенциясы бар. Жидек жағдайда, жидек өзінің табиғи дәмі мен хош иісін сақтап қалу үшін жемісті қорғауға тырысыңыз. Өкінішке орай, барлық жидектер оны өңдеуге мүмкіндік бермейді, бірақ барлық жидектермен құлпынайдан джем дайындау әбден шынайы. Құлпынай кептелісі әсіресе балаларда өте танымал және оны сіңіру әсіресе қыс мезгілінде жағымды дәмді жағып, иммунитетті сақтауға мүмкіндік береді.
Құлпынай жидек пісіргенде пішінді жақсы ұстайды, бірақ қажетті нәтижені алу үшін кейбір ережелерді сақтау қажет.
Дайыр үшін жидек жинау құрғақ ауа райында қажет, үстінен піскен жеміс жойылады, дайындалған джем сол күні лазым. Кептелуді дайындаған кезде қасыққа араласпау керек, бірақ оны дайындаған ыдыстарды шайқау керек және, әрине, рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз.
Бұршақ жидектермен дәмді құлпынай кептелісін қалай дайындауға болады, бүгін біз сізге айтамыз.
Құлпынай кебек тұтас жидектер - рецепт
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- лимон шырыны - 15 г.
Дайындау
Жидектер бірнеше сағат бойы суық суға жуылған құлпынай, кептірілген, жыртқыш sepals және джем дайындалатын ыдысқа салып қойыңыз. Әр қабат жомарт қантпен құйылады және сегіз-он сағатқа құлпынай қалдырады. Осы уақыт ішінде ол шырынды жіберіп, қантқа сіңдірді. Енді пешке салып, қайнатыңыз, оны мезгіл-мезгіл құлпынаймен ыдыратып, ыстықтан шығарыңыз. Жидек тұтастығын бұзбау үшін, құлпынай араласуға болмайды.
Ыдыс-аяқтарды сүлгімен жауып, күніне қалдырады.
Келесі күні рәсімді қайталаңыз. Осылайша, біз құлпынайларды бес рет қыздырамыз. Алтыншы рет біз лимон шырынын қосып, жиырма минут бойы пісіреміз, оны жиырма минут бойы суытып, стерильденген, әлі де жылы ыдыстарға құйыңыз. Біз қайнатылған қақпақтармен қоршап, оны айналдырып, суығанша көрпемен сүртіңіз.
Бұрын құлпынай «Пятиминутка»
Құрамы:
- Құлпынай - 2 кг;
- түйіршіктелген қант - 3 кг;
- су - 500 мл.
Дайындау
Үлкен мөлшерде суды жақсы жуудан кейін, біз құлпынаны себалды алып тастап, эмаль қышқылында су мен қанттан дайындалған қайнаған сиропқа салып, қайтадан қайнатып, бес минут қайнатыңыз, ыстықтан алып тастаңыз, қақпақты жабыңыз және көрпемен тығыз етіп ораңыз. Қазірдің өзінде салқындатылған кептелу пісірілген, стерильденген банктерге құйылады және капрон (пластиктен) қақпақтармен жабылған немесе қағазға оралған.
Осы рецептке сәйкес дайындалған джемдегі құлпынай, пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және жаңа дәмді ұстайды. Қатты қараңғы жерде кептелуді жақсартыңыз.