Қазіргі заманғы диетологтар сиырдың бауырын ең жақсы ет өнімдерінің бірі деп санайды. Сиыр егеуқұйрықтары организм үшін артықшылықтар ғана емес, өйткені ол құрамында аз мөлшерде май бар, бірақ көптеген дерлік қажетті элементтердің күнделікті нормасын қамтамасыз ететін қоректік заттар мен витаминдердің толық ауқымы.
Энергетикалық құндылығы және сиыр бауырының құрамы
100 г өнімде:
- 125-130 ккал,
- 3-4 г май,
- Ақуыздың 17-20 г;
- 4-5 г көмірсу бар.
Бауыры В тобындағы витаминдерге өте бай, сонымен қатар A, D, E, K, ферменттер, калий, магний, мыс, хром, селен, натрий, калий және кальций бар. Бауыр күкірт пен фосфорға бай. Бірақ бұл жерде пайдасыз холестерин 270 мг құрайды.
Бауыр сиырының пайдалы қасиеттері мен зияны
Барлық елдер мен халықтардың көптеген тұрғындары осы өнімге деген сүйіспеншілік сиырдың бауырының және оның керемет дәм сапасының белгісіз пайдасына байланысты. Бұл өнім бөлек тағам болуы мүмкін немесе басқалардың бір бөлігі болуы мүмкін.
Ең алдымен, физикалық түрде жұмыс істейтін адамдар бауырдың пайдалы қасиеттерін бағалады, ал спортшылар - тамақты тұрақты тұтыну бауырда қамтылатын кератиннің арқасында дененің қарсылығын күшейтеді - ағзадағы метаболикалық процестерді белсендіреді.
Бауыр никотиннің ағзасына зиянды әсерді ішінара бейтараптайды, өйткені антиоксиданттар қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына және дамуына жол бермейді, сондай-ақ денеден бос радикалдарды жоюға көмектеседі. Сондықтан темекі шегетіндерге бұл диетаны осы өнімге қосуға тура келеді.
Бауырда бар калий иіспен толық күреседі, ал фосфор мен хром мидың жұмысын жақсартады, сондай-ақ жүйке жүйесінің күйіне оң әсер етеді.
Салмағын жоғалтқан бауырдың еті
Барлық маңызды витаминдер мен микроэлементтер бауырда жеңіл сіңімділік түрінде болады, сондықтан сиыр бауыры диеталық өнім болып табылады. Бүгінгі күнге арналған бауыр рационы - ең танымал және танымал диеталар. Егер салмақ жоғалту қажет болса, екі апта ішінде сиырдың бауырындағы диета 6-8 килограммдан арылуға көмектеседі. Және көптеген түрлі пайдалы заттардың арқасында, ол бірқатар ауруларға пайдалы, атап айтқанда:
- анемияға бейімділікпен (соның ішінде жүктілік кезінде);
- сүйектердің сынуы (сүйек тінін нығайтады);
- эндокриндік және иммундық жүйенің патологиялары (фолий қышқылының және йодтың көп мөлшеріне байланысты).
Сиырдың бауыры ағзаға әкелетін барлық артықшылықтарға қарамастан, кейбір жағдайларда ол зиян әкеледі. Ең алдымен, сіз алпыс адамға мұқият болуыңыз керек - өнім құрамында көп мөлшерде денеге зиян келтіруі мүмкін көптеген кератиндер мен басқа пайдалы заттар бар.
Сиыр бауырының зақымдануы да жоғары холестеринді құрайды , сондықтан атеросклероздың ауыр дәрежесі бар адамдар үшін одан ыдыстарды басу керек.
Бауырдың сиырын қалай таңдауға болады?
Бұл әрдайым есіңізде болсын: сиырдың бауыры пайдалы, зиянды емес болуы үшін сатып алуы керек
Бұл өнімді сатып алудың ең жақсы тәсілі - бауырдың бауырына артықшылық беру, бұл союдан кейін бір-екі күн. Егер сіз салқындатылған өнімді сатып алсаңыз, сыртқы келбетке назар аударыңыз: ауа ағыны, қышқыл иіс пен құйма ізі жоқ серпімді және тығыз болуы керек. Түсі қызыл-қоңырдан қызыл-қоңырға дейін болуы мүмкін.
Егер мұздатылған өнімде мұз және мұздатылған кристалдар бөліктері болса, онда бауыр суға немесе қайта мұздауға ұшырайды - мұндай сиыр бауырының артықшылығы нақты әкелмейді.