Шелектегі ірімшіктерді қамырдың құрамымен және құрылымымен әртүрлі араластыруға немесе басқа өнімдермен толтыруды толықтыруға көптеген тәсілдер бар. Нәтижесінде, әр жолы, күнделікті қызмет көрсетуге жарамды өнімдер немесе тәтті қонақтарға күтім жасау үшін тәтті тағамдар болады.
Чебуркиді ірімшікпен қалай дайындау керек?
Үйде жасалынған шоколадты ірімшік суға немесе қарапайым сығындыдан немесе көпкомпонентті негізден дайындалған.
- Судың орнына айран немесе сүт сарысатын болсаңыз, жұмсақ әрі жұмсақ өнімдер болады.
- Чешенктердің қайнатылуын арттыру үшін арақ қамырға қосылады, сода суы қолданылады немесе қайнаған сумен қайнату арқылы дайындалады.
- Ірімшікпен ірімшікке толтыру толығымен дымқыл болмауы керек. Мәселен, мысалы, қызанақ ішкі шырынды целлюлозасыз ірімшеге қосылады.
- Толтыруды жасау кезінде сіздің компоненттеріңіздің дәмі мен үйлесімдігіне баса назар аудару керек. Ірімшіктің мінсіз сүйемелдеуі - ет, шұжық өнімдері, саңырауқұлақтар, көкөністердің барлық түрлері, көкөністер. Түрлі ірімшіктердің көмегімен тағамның қасиеттерін түрлендіреді.
Ірімшік пен жасыл шелектер - рецепт
Шелектегі ірімшік - жиі жас көкөністерді қосу арқылы жүзеге асырылатын рецепт, олардың саны жеке анықталады. Асқабақ, ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, жабық сарымсақ, жасыл пиязды қолданып, өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге ассорти. Қамырды кем дегенде 10 минут араластырып, содан кейін барлық күтулерден асып түседі.
Құрамы:
- су 60 мл;
- арақ - 50 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 450-500 г;
- ірімшік - 100 г;
- өсімдік майы - 300 мл;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- көкөністер.
Дайындау
- Ұнды тұзбен езіңіз, ыстық суға құйыңыз, жұмыртқаны қосыңыз, содан кейін арақ.
- Қамырды араластырып, 40 минутқа дейін немесе толық салқындатылғанша қалдырыңыз.
- Туралған шөптермен араласқан ірімшікті шайыңыз.
- Бөліктерге арналған түйінді бөліңіз, әрқайсысын шығарыңыз.
- Шелектегі ірімшік пен жасыл пішінді жасаңыз, екі жағынан қызарған, қызарған қуырылған қуырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктерге арналған чебурек - рецепт
Қуырылған немесе қайнатылған саңырауқұлақ қосылған ірімшік чиптерін: шампинондар, саңырауқұлақтар немесе кез-келген ормандарды қоссаңыз, ірімшікпен ірімшік дәмді және хош иісті болады. Өнімдерді қалыптастыру кезінде ыңғайлы болу үшін, саңырауқұлақтың негізін толтыруға дейін блендер немесе ет тартқышпен қиыстыруға болады.
Құрамы:
- су - 150 мл;
- май - 20 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 450-500 г;
- ірімшік - 100 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 100 г;
- қуыру үшін май - 300 мл;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Пияз қосылған сары саңырауқұлақтарды қосып, үгітілген ірімшікпен салқындатқан соң қуырыңыз.
- Ұнды тұзбен ал.
- Жұмыртқа, сары май мен ыстық суды қосып, араластырыңыз, кем дегенде 30 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
- Қамырды және ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған чебуркиді толтырыңыз, оларды ыстық маймен қуырыңыз.
Ветчина мен ірімшігі бар пирстер - рецепт
Шұжық өнімдерін үйлесімді түрде үйлестірудің таңғажайып қабілеті пайдалану үшін және шелектерді жасау кезінде орынды. Бұл жағдайда сүйемелдеу пісірілген немесе ысталған шұжықпен ауыстыруға болатын вакуум болады. Бұршақ сарымсақты қосады, оның орнына жасыл қосуға болады.
Құрамы:
- су 250 мл;
- май - 30 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 600 г;
- ірімшік - 200 г;
- ветчина - 200 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- қуыру үшін май - 300 мл;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Ұнды тұзбен араластырыңыз.
- Жұмыртқаны, сары майды қосып, содан кейін қайнаған суды араластырыңыз.
- Кестені бір сағат бойы қалдырыңыз, сосын бөлімдерге бөліңіз, әрқайсысын шығарыңыз.
- Пісірілген сарымсақпен араласқан ірімшік пен ветчина.
- Ветчина мен ірімшік қосылған құйылған шелектер, қамырды қосып, май өнімдерін қуырады.
Агеге ірімшігі бар пирстер - рецепт
Агеге ірімшігімен печенье жиі жасылдандыру арқылы дайындалады. Дәмді өнімдер карамель немесе шпинатпен жасалады, ол үшін жасыл пияз, ақжелкен немесе аскөк бар. Мұнда өсімдік майының әсерлі бөлігін қосу кезінде табысты сынақтың сыры, ол пластикалық және стратификация негізін береді.
Құрамы:
- су 250 мл;
- қамыр ішіндегі май - 100 мл;
- ұн - 600 г;
- Агеге ірімшігі - 400 г;
- жасыл пияз, шпинат және ақжелкен - 1 шайба;
- қуыру үшін май - 300 мл;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Суда тұзды ерітіп, аздап ұн, сары май қосып, сосын ұнның қалған бөлігін илеуді аяқтаңыз.
- Қамырды 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бөліктерге бөліңіз және ораңыз.
- Піскен ірімшік, шпинат, пияз және ақжелкенмен араластырыңыз.
- Ащы ірімшігімен қамырдан жасалған және чебурки қосылған, майға қуырыңыз.
Ет пен ірімшік қосылған шелектер - рецепт
Классиктерді тартқандар ет және ірімшікпен дәмді шоколадты ұнатады. Шошқа еті, сиыр еті, қой еті, тауық еті, еті тартқыштың көмегімен бұралған. Пияздың көлемі дәміне қарай азайтылуы мүмкін, бірақ сонымен бірге дайын өнімнің шырындылығы біршама төмендейтінін есте сақтаңыз.
Құрамы:
- су 250 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ұн - 800 г;
- ірімшік - 300 г;
- ет - 700 г;
- пияз - 400 г;
- қаймақ - 150 г;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- қуыру үшін май - 1,5 кесе;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш.
Дайындау
- Ұнды, тұзды және жұмыртқаны араластырыңыз.
- Су қосып, 1 сағат тұруға рұқсат етілген илеу қамырын жасаңыз.
- Ет, ірімшік және пиязды қаймақ, қаймақ, қыша, бұрыш және тұзбен араластырыңыз.
- Қамырдан жасалған илектеу бөліктерден бастап, ет пен ірімшікпен ірімшіктерді дайындаңыз, оларды ыстық маймен қыздырыңыз.
Картоп пен ірімшікпен безендірілген - рецепт
Картопты және ірімшікпен безендірілген картопты картоп пюресі дайындалады, оны әдейі дайындалмау керек, бірақ сіз кешкі асты кешкі астан кейін қалдыра аласыз. Ірімшік қатты сорттарға немесе одан да көп жұмсақ, тұзды ерітінділерге сәйкес келеді, олардың көмегімен жаңа піскен көкөністерді қосу дұрыс болады.
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- қаймақ - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 800 г;
- ірімшік - 200 г;
- картоп - 1 кг;
- май - 50 г;
- жасыл - 1 топтама;
- қуыру үшін май - 1,5 кесе;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қайнатылған картоп пюресі, сары май, тұз, бұрыш қосылған дәмді және ірімшік пен шөптерді салқындатқаннан кейін араластырады.
- Кефирден, қаймақпен, ұндан, жұмыртқаныан, тұзды, қамырды илеңіз, үгіт барысында май қасық қосыңыз.
- Картаның толтырумен толтырылған негіздің бөліктерін шешіп, шеттерін түзетіңіз.
- Ыстық қуырылған ірімшік пен картопты қуырыңыз.
Шикі ірімшік пен ірімшік - рецепт
Сүтті ірімшік және қытырлақ қамырдың ірімшігі бар шелпектер стакан суық сыраға немесе ыстық шайға тамаша қосылады. Қолданылғанға дейін ірімшік кожаны елендіріп немесе блендермен тесілген болуы керек, сондықтан толтыру нәзік болады және дайын өнімдер дәмді болады. Классикалық қатты ірімшіктердің орнына ысталған шұжықты қабылдау өте дәмді.
Құрамы:
- қайнаған су - 250 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 2 кесе;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- ірімшік - 200 г;
- ірімшік - 200 г;
- жасыл - 1 топтама;
- қуыру үшін май - 300 мл.
Дайындау
- Қайнаған су сары маймен араластырылып, ұн, тұзбен ыдысқа құйып, құйылады.
- Қамырды араластырыңыз, 1 сағат тұрыңыз.
- Олар ірімшікті, ірімшікті, жасыл шөптерді біріктіреді.
- Қамырдың бөліктерін сорғызып, толтырыңыз толтырыңыз, пісіріңіз және пісіріңіз ыстық қуырылған қуырылған табаға.
Ірімшік пен қызанақты ірімшік - рецепт
Сіздің сүйікті тағамдарыңыздың классикалық рецептісінде алуан ірімшік пен қызанақпен ірімшік жасау арқылы сәтті болады. Ет базасы кез-келген композицияда тартылуы мүмкін, ал ірімшік қатты немесе қосынды қосылады. Жуылған жаңа піскен қызанақтар кесектерге бөлінеді және тұқыммен бірге жүретін ішкі целлюлоза алынып тасталады.
Құрамы:
- су 250 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 450-500 г;
- қарақұмық - 600 г;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- қуыру үшін май - 300 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Суда шай қасық тұзды ерітіп, май мен ұн қосыңыз.
- Қамырды араластырып, 40 минут қалдырыңыз.
- Пияз, араласқан ірімшік және дәміне қарай қызанақ, тұз және бұрыш кесектеріне араластырылған ет.
- Қамырдан және толтырылғаннан кейін, майдалағыштар жылтыратылған майда қызарғанша қуырылады және қуырылады.
Пицца нанымен ірімшік
Келесі тағамдар рецептісін орындау арқылы алынған дәмнің экстраваганезі қажетті өнімдерді минуттармен қамтамасыз етеді. Алғашқы армян лавашынан жұмсақ ірімшікпен жалтыраған жалқау шелектер , алдымен тең өлшемді квадраттарға кесілуі тиіс.
Құрамы:
- лаваш - 3 дана;
- ірімшік жұмсақ - 200 г;
- ірімшік қатты - 200 г;
- жасыл - 1 топтама;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қуыру үшін май - 300 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пита нанын кесіңіз.
- Қатты ірімшікті жұмсақ сүзбе, туралған сарымсақ және туралған шөптермен араластырыңыз.
- Бір жағынан квадраттың шеттерін жұмыртқаны майлап, жартысы толтырып, пита нанының кескінінің екінші жартысын жабыңыз да, шеттерін саусақтарыңызбен басыңыз.
- Екі жағынан майға май жағыңыз.
Қуырылған ірімшік қосылған ірімшік
Сүйікті асхананы қиындықсыз дайындаудың тағы бір тәсілі - ұны ұнтақталған ұнға пісіруге арналған. Қалыңды ұнтақ-шаңды үстелге жібітіп, қалыңдығын түпнұсқасының кем дегенде жартысын азайтады. Сульгугуни, ірімшік немесе оның қоспасы Адыгалық сорттың орнына жасайды.
Құрамы:
- қуырылған кондитерлік өнімдер - 600 г;
- сулугуни - 300 г;
- кориандр немесе ақжелкен, аскөк - 0,5 шайыр;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сарыақтардан белоктарды ажыратыңыз.
- Қамырды шешіп, квадрат немесе тікбұрышты кесіңіз.
- Орталығында бланктер сарымсақпен және ақуыздың шеттерімен майланады.
- Ортасында туралған шөптермен үгітілген ірімшіктен дайындалатын салфеткалар бар.
- Беткейлердің қарама-қарсы шеттерін көтеріңіз, шеттерін басыңыз және шұжықтарды сулугуни ірімшігімен ыстық маймен қуырыңыз.
Пеште ірімшікпен ірімшік
Классикалық немесе мини-чебуркиді ірімшікпен ыстық маймен қуыру арқылы ғана емес дайындаңыз. Өнімдерді жылытудың сау жолы пеште пісіру болып табылады, бұл келесі рецепт. Пияз чипсы толтыру үшін ғана емес, пісіру алдында да өнімдерді жұлып алуға болады.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су 250 мл;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант және соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 100 мл;
- қарақұмық - 400 г;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш, тұз.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы, қант және тұз еріген.
- Сары май мен ұн қосып, қамырды илеңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Пияз және ірімшікпен араласқан тартылған ет, соя соусы бар маусым.
- Қамырдың бөліктерін шығарып, толтырып толтырыңыз, пештегі жұмыртқаны және орынды табаққа салыңыз.
- Фольга астындағы өнімдерді 15 минут ішінде, ал басқалары онсыз көп емес.