Бұршақ супы туралы көне дәуірден бері белгілі болды, өйткені ол Аристофанста айтылған және осы дерек көзіне сәйкес гректер мен римдіктер б.з. Сол кездерде афинский меценаттар дәмді және қоректік нәзік сорпаны қалай жасау керектігін білді, содан соң бұл тағам көптеген мәдениеттердің ас үйіне айналды. Бұршақ сорпасын қалай дұрыс дайындауды үйренейік.
Бұршақ сорпасын ысталған етпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 2 туралған пияз;
- 50 г қуырылған балдыркөк;
- 1 дәмделген болгар бұрышы;
- тұз және бұрыш;
- 2 ысталған турки аяқтары;
- 10 г гарнасы букет;
- 3 литр су;
- Түнде майланған 500 г бұршақ;
- 1 шай қасық. cayenne бұрыш;
- Луизиана дәмді соусы (дәміне қарай).
Жанармай құю үшін:
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 туралған пияз;
- Туралған сарымақтың 2 түйірін;
- 1 жасыл көкөніс, сабан сабақтарының сабақтарын кесіп тастаңыз;
- тұз;
- дәміне қарай қызыл бұрыш;
- 1 кесе тауық сорпасы немесе су.
Үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырып, пиязды, балдыркөк пен қоңыр бұрышын жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Түркіменнің аяқтарын, букет гарнирлері мен суын қосып, қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, ет ерітілгенше шамамен 2 сағат қайнатыңыз, бетіне көтерілген көбікті алып тастаңыз. Егер сұйықтық тым көп болса, қажет болғанда су қосыңыз.
Бұршақ сорпасын қалай дайындауды сорпаны дайындау кезінде түсінуге болады - тамаша нәтиже таза және мөлдір сорпа.
Бұршақ, қытырлақ бұрыш пен ыстық соусты қосып, бұршақ сорпасын төмен температурада пісіре беріңіз. Көпірді кетіруді ұмытпаңыз және бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут. Табанның табанынан алып, ет жеткілікті түрде салқындаған кезде оны сүйектерден бөліп алыңыз. Ет сорпа үшін бүйір тағам ретінде пайдаланылады.
Сорпа қайнаған кезде, қуырылған табада 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз. Пияз мен сарымсақ жұмсақ және хош иістендірілген кезде, жасыл бұрыш пен тұз қосылған көк пен маусымды қосыңыз. Көкөністерді араластырыңыз және тауық сорпасын немесе суды қосыңыз. Енді көкөністерді ыдысқа қосып, 8-10 минут қайнатыңыз. Табиғи шөптерді шуылдан алып тастаңыз.
Сорпаны плиталар үстіне құйып, ысталған қызғылт кесектер мен етлерді қолданыңыз.
Бұршақ сорпасын қалай дайындау керек?
Сіз картоп пюресі ұнатсаңыз, онда осы рецепттен дәмді бұршақ сорпа пюресін қалай жасауға болады.
Құрамы:
- 3 ас қасық. л. сары май;
- 3 ас қасық. л. ұн;
- 3/4 шай қасық. тұздар;
- ақ бұрыштың шымшуы;
- 3 кесе сүт;
- 1 литр су;
- 2 кесе картоп пюресі;
- 300 г Velveeta ірімшігі;
- Бұршақ пюресі 3 шыныаяқ.
Бұршақ сорпасын қалай дайындау керек?
Ақ тұздықты жасаңыз: алдымен төмен температурада кастрюльдегі сары майды ерітіңіз. Ұнды және қуыруды шамамен 1-2 минут қосып, тұз, бұрыш, су және сүт қосыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін әрдайым араластырыңыз. Көпіршіктер пайда болғанда отты алыңыз. Сыраны қосып, ерігенше араластырыңыз.
Картоп пен бұршақ пюресі қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Үстелге қызмет етіңіз, тосттар мен ақжелкен күрішті безендіріңіз.
Бұршақ сорпасын тауықпен қалай дайындау керек?
Көптеген сорпалар сияқты бұршақ сорпасында ингредиенттердің икемді тізімі бар:
- 500 г қылқан жасыл бұршақ;
- 4 қопсытылған пияздың сабақтары;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 2 литр тауық сорпасы;
- 2 ас қасық жаңа піскен тимь;
- бір лимон қабығы;
- бір лимонның шырыны;
- тұз және бұрыш.
Үлкен кастрюльде 2 ас қасық зәйтүн майы қыздырыңыз. Пиязды қосып, орта температурада шамамен 5 минут пісіріңіз.
Тостағанға бұршақ пен тауық сорпасын қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, ыстықты азайтып, шамамен 1 сағат пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
Тауық етін қосып, сорпаны 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта жаңа піскен таймерді кесіңіз.
Ыстықты өшіріп, тимьян, дәм мен лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Сорпа дайын! Ләззат алыңыз!