Бұл мақалада грильде шампиньондарды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Алдымен саңырауқұлақтарды таңдаймыз. Олар өлшемі кішкентай болуы керек, дөңгелек, сынған, көніп тұратын, серпімді, жақсырақ мөлшерде болуы керек. Оларды дайындауға дайындау үшін, суық суға 10-15 минут салып, қылқалам (саңырауқұлақтар орманды емес, сіз жоғарғы қабықшадан тазарта алмайсыз), аяғыңыздың ұштарын кесіңіз. Қалғаны қиын емес, тіпті аспаздық мамандар грильде саңырауқұлақтарды қалай қуыруға болады деп ойлайды. Көбінесе көбелектің немесе қытырлақ (саңырауқұлақ шишкалары) немесе фольгадағы торда дайындалады.
Саңырауқұлақтар шишкалары
Құрамы:
- лимон шырыны - 40 мл;
- орташа өлшемді шампиньондар - 600 г;
- қаймақ үйі - 1 стақан;
- пияз - 1 дана;
- йодталған тұз - шөкім;
- ақ үстел шарабы - 1-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен біз саңырауқұлақтарды сорып аламыз. Егер сізде лайықты ингредиенттер болмаса немесе емізікке арналған шампиньондарды қалай қайнату керектігін білмесеңіз, оны жасай алмайсыз - саңырауқұлақтарды сірке суын, шарапты немесе сыраны себіңіз. Бірақ маринадтау жақсы. Сонымен, қаймақты лимон шырынын, шарап пен тұзды араластырыңыз, осы қоспаға саңырауқұлақтар қойыңыз. Сіз әлі де сақина пияз кесіп, сондай-ақ қате жасауға болады. Бір сағаттан кейін біз саңырауқұлақтарды қытырлақ етіп қуырамыз және дәмді және жағымды болғанша грильге қуырамыз.
Бұл тағамға соус қажет. Негізінде сіз әдеттегі кетчуппен немесе майонезмен бірге саңырауқұлақтарға арналған кебабқа қызмет ете аласыз. Бірақ бұл өте оңай. Соусты өзіңіз дайындаған дұрыс.
Грильде шампиньонға арналған ірімшік соусы
Құрамы:
- крем кем дегенде 25% май - 200 мл;
- «Едам» ірімшігі - 120 г;
- ground allspice - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен ірімшікті ұнатамыз. Оны шайқамаңыз, бірақ оны пышақпен жайып тастаңыз. Су моншасында үнемі араластырып, кремді жылы ерітіңіз. Қайнатуды бастағаннан кейін, ірімшіктерді пакеттерге қосып, тұзды жағылмайтын етіп үнемі араластырыңыз. Ақыр соңында бұрыш қосыңыз. Әрине, соустар алдын-ала дайындалуы керек.
Паназиялық стильде ыдысты пісірсеңіз, ерекше соус қажет емес. Саңырауқұлақтар мен теңіз өнімдерін біріктіре отырып, қонақтарды грильдегі соя тұздықтарында асшаяндарды алып, шампиньондармен таң қалдыра аласыз. Бұл тағам жылдам дайындалып, дәмі үйлесімді түрде біріктіріледі, сондықтан оны көріңіз - бұл сізге өкінбейсіз.
Соя соусында көмір грилінде асшаяндарды бар шырынды сыққыштар
Құрамы:
- асшаяндар, үлкен (пісірілген және аршылған) - 200 г;
- шампиньондар - 600 г;
- соя тұздығы - 30 мл;
- сарымсақ - 2 тілім;
- лимонграсс - 1 ас қасық. қасық;
- ақ шарап, жақсырақ түпнұсқа - 30 мл.
Дайындау
Шампиньондар тазаланып, біз қақпағы бар ыдысқа салып, тұздықты дайындаймыз. Сарымсақ соя соусымен және шараппен араласқан лимонграспен ериді. Саңырауқұлақтарды толтырып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Фольгада біз саңырауқұлақтар мен асшаяндарды саламыз, конвертті мұқият жасап, көмірге немесе торға қойыңыз. Біз 40 минут күтіп, ләззат аламыз.