Көптеген біздің баклажан сүйектен жасалған текстурасына және жұмсақ дәміне сүйіспеншілік танытады, ол көптеген қоспалармен толық сәйкес келеді. Бұл мақалада әр дәмге арналған баклажанмен түрлі тағамдарға рецепттерді бөлісеміз.
Томат қосылған баклажандардан жасалған «Peacock's tail» тағамы
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- өңделген ірімшік - 100 г;
- майонез - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Қияр - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- зәйтүндер - 7-10 дана;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Баклажандар кесіледі, тұзға себіліп 1 сағаттан кейін қалдырады, сондықтан артық ылғалдылық, және онымен ащы, кетеді. Уақыт арқылы баклажан кесектерін жуып, қағаз сүлгімен кептірді. Алтын бүркілгенге дейін екі жағынан да көкөністі қуырыңыз.
Енді жаңа піскен көкөністерді дайындаңыз: қиярды жұқа сақина етіп кесіңіз, қызанақтың өзегін алып тастап, жарты сақина кесіңіз, жартысын кесіңіз.
Араластырғыштың салат массасы үшін ірімшік пен қайнатылған жұмыртқалар. Біз бәрін майонезбен толтырып, баспасөзден өткен сарымсақты қосамыз.
Біз салаттың массасын баклажанға бөлеміз, жоғарғы жағынан қияр бөлігін, оны қызанақ жарты сақинасымен жауып, суретті зәйтүннің бір бөлігімен бітіреміз және біздің баклажандағы суық тағамға дайынбыз.
Бәйгелерден тәбетші - ірімшікпен оралған
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 70 г;
- қызанақ - 2 дана;
- ciabatta - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- насыбайгүл - 1 кішкене ұшы;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажан жіңішке тілім бойынша кесіліп, тұзға себіліп, маймен құйып, 200 градусқа дейін пісірілгенге дейін пеште пісіруге жіберіледі.
Сонымен қатар, блендер ыдысында ірімшік, шиабатта нан, базилик, сарымсақты салып, зәйтүн майын құйыңыз. Барлық нәрсені біркелкі етіңіз және ұнтақталған қызанақты араластырыңыз. Тұз, бұрыш және лимон шырынын дәміне қарай дәмдеңіз. Толтырғышты бәліш беткейге бөлеміз және оны орамдарды ораңыз.
Тұмшапештегі баклажандағы ыстық тағамдар
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- тауық еті - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- жасыл (ақжелкен, аскөк) - дәміне қарай;
- қызанақ - 2 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Өсімдік майында алтынға дейін пияз ұнтақтаңыз және қуырыңыз. Пиязбен қуырылған табада қайнатылған ет салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, толтырылғанша дайын болғанша бәрін қуырыңыз. Туралған шөптермен тартылған етді араластырыңыз.
Баклажан алтынға қоңырғанша сауытқа салып, қуырыңыз. Әрбір кесекті пісіру науасына қойып, майонезбен, томат қайнатқышымен және тартылған етпен майлаңыз. Дайындалған «тасбақаны» ірімшікке себіңіз де, ірімшік еріп кеткенше оны пешке 180 градусқа жіберіңіз. Бәрі де, пештегі баклажандар дайын!
Баклажанның дәмді тағамдары
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы;
- Моззарелла ірімшігі;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажан жіңішке тілімдерге, тұзға бөлініп, ащы өсімдікті құтылу үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
Ал әзірше біз өткір паста дайындаймыз. Чили бұрышынан біз тұқымдарды алып тастап, шошқаларды блендерге саламыз. Бұрыштан кейін
Томаттар бәліштер сияқты бірдей қалыңдықтағы сақиналарға кесіледі.
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытудамыз. Баклажан жұмыртқада сүтке толып, екі жағынан жылдам қызарғанша қуырылады. Әзірге суық баклажанның үстіне өткір пастаны бөліп, қызанақтың шеңберін салыңыз. Біз процедураны 2-3 рет қайталаймыз. Нәтижесінде бізде «Моззарелла» себілген және оны үстелге ұсынуға болатын төменгі мұнарасы бар.