Қарақұмыққа не берілетінімізді жиі білмейміз. Бұл мәселе туралы алаңдамай, пеште қарақұмықтан жасалған ыдыс-аяқтардың түпнұсқалық және дәмді рецепттерін қарастыруды ұсынамыз.
Пеште қарақұмық үшін рецепт
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 0,5 дана;
- су - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
Пешке қарақұмық дайындауды қалай анықтаймыз. Саз балшықтан құйып, су құйып, тұз саламыз, оны қақпақпен жауып, пешке қойып, 220 градусқа дейін қыздырамыз. Жаңа піскен шампиньондар жіңішке табақшаларды жауып, өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз. Сонымен қатар, пиязды ұсақтап кесіп, оны саңырауқұлақтарға қосыңыз. Көкөністер қайнатылғанға дейін өте қатты отқа пісіріңіз. Салат, бұрыш қуыруға дәмдеңіз, оны пешке қосып, тағы 25 минут пештегі қарақұмық саңырауқұлақтарын пісіріңіз.
Пеште қарақұмық шошқа еті
Құрамы:
- сәбіз - 1 дана;
- шошқа еті - 500 г;
- шамдар - 1 дана;
- қарақұмық жармасы - 400 г;
- тұз;
- Май - 30 г.
Дайындау
Көкөністер тазарып, жуылады. Біз пиязды кішкентай текшелерге себеміз және сәбізді үгіткішке үгітеміз. Етті кесіп, оны көкөніс пен бұрышпен араластырыңыз. Саз балшықтан жарты стакан қайнаған суға құйып, ет саламыз. Қақпақты жабыңыз, пешке қойып, шамамен бір сағат бойы 220 градусқа пісіріңіз.
Осыдан кейін, кастрюльді алып, оны жуған қарақұмыққа салыңыз. Қайнаған су құйыңыз, тұз және май қосыңыз. 30 минут бойы пешке араластырыңыз да, пешке оралыңыз. Осыдан кейін отты сөндіріп, тағы да 20 минуттық қасқа отырамыз.
Түркия пеште қарақұмықпен
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- Қарақұмық жармасы - 1 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- сүт - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қарақұмық жуып, суық суға, тұзды құйып, қайнатуға әкеледі. Содан кейін отты азайтып, ботқа дайын болғанға дейін пісіріңіз. Кішкене бөліктерге құс еті салып, пиязды шаймаңыз, жарты дөңгелектерді сіңіріп, оларды қызыл қоңырға дейін күнбағыс майының кішкене мөлшерінде қуыратын табаға салып жіберіңіз. Solim, бұрыш дәмін татып, 2 кастрюльге бірдей мөлшерде ет және қарақұмық салады. Әр ыдысқа сәл сүт қосамыз.
Енді тұздықты дайындап алайық: қаймақ майонез, тұзды араластырыңыз, хош иіс үшін сарымсақ сығыңыз, мұқият араластырыңыз. Қарақұмықтың үстіне дайындалған қоспаны таратып, қақпақтармен жабыңыз және алдын ала қыздырылған 180 градус пешке 20-30 минутқа қойыңыз.
Тұздықтағы қарақұмық жармасы
Құрамы:
- тұқы - 2 дана;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қаймақ - 200 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер;
- қарақұмық жармасы - 0,5 дана;
- нан пиязы - 100 г.
Дайындау
Карпов жуады, тазартылады, ішке бойлай кескіш жасайды және мұқият алып тастайды. Өткір пышақпен біз ағзаларды алып тастаймыз, бірақ біз бас пен құйрықты кесіп тастамаймыз. Балық қайтадан мұқият
Пияз тазартылып, жіңішке жартылай жұптасып, өсімдік майына алтын түстен өтеді. Сарымсақ, біз тазалап, пиязбен пісіруге арналған тақтаға қосамыз, онда біз қарақұмық ботқасын және бірнеше қаймақты қасықты таратамыз.
Барлығын мұқият араластырып, дайын тұқы қоспасын біркелкі құрастырыңыз. Содан кейін балықты тұз бен бұрышпен сүртіңіз, нан пиязына салып, пісірме табаққа салып, 200 градусқа пісіріңіз. 15 минуттан кейін тағамды алып, балықты қаймақпен майлаңыз да, тағы 30-40 минут пісіріңіз.