Әліча өте жемісті. Тек бір ағаш 100 кг тәтті және қышқыл жемістерді жинайды, содан кейін олар қыста жаңа немесе жиналған. Рецепттер бұдан былай, біз олардың жетілу уақытына рецепттер идеялары болғандығына көз жеткізу үшін шие балдырының жемісін сақтаудың барлық ықтимал жолдарына арнауды шештік.
Қыс мезгілінде сүйегі бар шие бұтақтарының компосты
Розеткадағы бұл компот рецепті өте қалың, тәтті және бай сусын береді, оны тұтыну алдында дәміне қарай сумен араластыру керек. Компотты бір өрік ағашынан, ал қара өрік кез келген пропорциямен дайындауға болады.
Құрамы:
- қара өрік - 450 г;
- түйіршіктелген қант - 300 г.
Дайындау
Бұл компот тезірек және оңай дайындалған, өйткені ол ыдыс-аяқты зарарсыздандыруды қажет етпейді.
Тоқтағаннан кейін, шаю және алдын ала шие алхабын кептірді, жемістерді таңдалған литрлік құмырамен жоғарғыға дейін толтырыңыз. Құмырада су құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Қайнаған суда жемісті 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кастрюльге су құйып, қантқа себіңіз. Шәрбені қайнатып, барлық қант кристалдары толығымен ерітілгеніне көз жеткізіңіз. Тұтқалардың мазмұнын ыстық сироппен толтырып, тез арада шабылған қақпақтармен өңдеңіз.
Егер сіз сусынды әлдеқайда дәмді және дәмді етіп жасағыңыз келсе, шәрбатқа ванильді немесе корица стейк қосыңыз, оны өрт үстіне қоймас бұрын.
Alycha соусы қыста
Қыс мезгілі үшін шие бұтақтарының ең танымал препараттарының бірі - тхемалийдің грузин тұздығы, сондықтан, егер жемістер көп жинақталған болса, әдеттегі джемдер мен компоттардың орнына құмыраны немесе басқа дәмді тұзды жауып тастаңыз, содан кейін ет пен балық тағамдары үшін өте жақсы үйлесімді.
Құрамы:
- шие алхоры - 2,8 кг;
- сірке суы - 25 мл;
- сарымсақ тістері - 11 дана;
- жасыл силантри - 4 санды;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- тұз - 15 г;
- шұжық-сеелі - 20 г.
Дайындау
Шие бұдырын тазартқаннан кейін, оны кәстрөлге салыңыз және жидектер картоп пюресі айналғанға дейін шамамен жарты сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз. Нәтижесінде пюре картопты өшіріп тастауға болады, бірақ соустардың біртекті екенін және онда ешқандай пиллинг болмайтындай блендермен соғу әлдеқайда оңай болады. Інжу ащы үшін қант, тұз және хоп-село құйыңыз. Тұзды жақсылап араластырғаннан кейін, оны тағы да жарты сағатта азықтандыруға қалдырыңыз. Бөлінген уақыттан кейін біз тхемалыға туралған цилантри мен сарымсақпен қосамыз, қайтадан қақпақты жабамыз және тағы 30 минут пісіреміз. Сірке суын қосқаннан кейін, соусты тағы 5 минут құйып, содан кейін оны дереу стерильді банкаларға құйып, оларды орап алуға болады.
Қыс мезгілінде шие алхоры
Егер сен әлі де қыстың шие алхорынан ас дайындауды білмейтін болсаңыз, онда ең айқын нұсқасы - джем. Ашық қышқылдық пен қышқылдықтың арқасында, шие бұтақтарының тәттілігі сіздің қоймаңыздың шкафтарында ұқсас болмайды. Болашақта шие бір ғана жеуге болады, оны пісіруге пайдалануға болады.
Құрамы:
- шие алхоры - 1,9 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,9 кг;
- су 240 мл.
Дайындау
Эмаль ыдысындағы шыршақты бақша. Сонымен қатар, түйіршіктелген қантты біраз сумен араластырып, барлық қант кристалдары ерігенше, қайнатуға сироп қалдырыңыз. Жемістердің жартысын дайындалған сиропқа толтырып, бір түнде қалдырыңыз. Таңертең қанттың бөлігі қайтадан кристалданып кетеді, бірақ ескі заттарды қайта қалпына келтіру оңай, бұл пешті тағы да отқа салады. Қанттың үстіңгі қабығын жібіте отырып, қара өріктің джемі 3,5-тен 4 сағатқа дейін төмен температурада пісіріледі, ол жер бетіндегі шуды үнемі алып тастайды. Стерильді ыдыстарға нәзік зат құйып, оны орап алуға болады.