Шошқа еті бар бай гуляш балалық шақтан классикалық тағам. Аспанда асқазанның ыстық аналық гуляшының үстінен қалың щеткасымен, ал компанияда хош иісті ет тағамына - картоп гарнирінің, пісірілген шелпектердің немесе макарондардың бір бөлігінің үстінде отырғандығын оңайырақ көре аласыз. Қызықты естеліктер тіпті ересек адам бола алады, төмендегі тізімнен үйдегі гуляш үшін екі рецепт жазып алыңыз.
Дәмді шошқа етінен гуляш
Гуляс үшін классикалық тұздық - бұл хош иістендірілген құрғақ шөптердің қосындысы арқылы толтырылған, тұзды тұзды пісірілген жаңа піскен қызанақ. Біз классиктерден ауытқымаймыз және жаңа піскен қызанақтарға негізделген шошқа еті бар.
Құрамы:
- шошқа еті - 480 г;
- Ет етін нанға арналған ұн;
- сорпа 750 мл;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- Негізгі зире, қытай бұрышы - әрбір 1/2 шай қасық;
- пияз - 90 г;
- қызанақ - 320 г;
- тәтті бұрыш - 450 г.
Дайындау
Шошқаның гуляциясын саңырауқабат етер алдында, дайындалған ет ұнға илектелуі керек. Болашақта бұл әдіс шошқа тұқымдастарының қабығымен ғана емес, қызанақ соусын қалыңдатуға көмектеседі. Шошқаның бөлігі өсімдік майы бар қызыл паста түбінде жатыр. Ет тартқанда, оны бөлек ыдысқа салыңыз да, сол майға пияз сақиналарын, қызанақты, сәл тәтті бұрыш пен сарымсақты сақтаңыз. Бірнеше минуттан соң, көкөністер кептірілген шөптермен араласып, қазірдің өзінде қуырылған етпен араласуға тиіс. Гуляш ингредиенттерін сорпамен құйып, жылуды азайтып, ет тағамын 45-50 минут қалдырыңыз.
Саңырауқұлақ шошқадан гулят көп айналдыра болуы мүмкін. Мұны істеу үшін, бірінші кезекте «Бәйгеде» көкөністерді қызартып, содан кейін «Суықтыру» режиміне ауысып, сорпаны құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
Томат тұздығы бар шошқа гуляшы
Дәстүрлі шошқа етінен жасалған гуляш етдің бір бөлігінен дайындалған болса, онда оның баламасы табиғи шошқа етінің шұжықтарын пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл тағам әлдеқайда жылдам дайындалып, түпнұсқалық нұсқасынан кем емес дәмді болады.
Құрамы:
- табиғи шошқа еті - 480 г;
- май - 25 г;
- пияз - 210 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- ірімшік паприка - 1 1/2 шай қасық.
- картоп - 950 г;
- тауық сорпасы - 320 г.
Дайындау
Майшақтағы майдың біразын ерітіп, оны шошқа етінің шұжықтарын жасау үшін қолданыңыз, ол алдымен қалыңдығы екі сантиметрге дейін кесіледі. Шұжық шұжықына пияз сақиналары, тәтті бұрыш салып, сарымсақ пастасын саламыз. Хош иісті жұпар шығаратын кезде, тағамның барлық ингредиенттері паприкадан дәм татып, сорпаға құйылады. Қақпақтың астындағы гуляшты қалдырып, оны шамамен бір сағат бойы сығыңыз. Осы уақыт ішінде тағамды бірнеше рет араластыруға тура келеді. Дайын гуляшта картоп іс жүзінде ыдырайды және соусы қалың және хош иісті болады. Өтініште ақжелкен мен көкжидектің жасыл түсі тағамды тек дәмді етеді.
Қаймақ тұздығы бар шошқа гулясы
Кілегейлі грусты гуляш классикалық рецепт ретінде жіктелуі мүмкін, бірақ бұл қажет емес, өйткені мұндай ыдыс табақшаға пайда болған кезде, оның тарихы туралы кез-келген сұрақ бірінші дәмнің қалдықтарында сақталады.
Құрамы:
- шошқа еті - 650 г;
- ұн - 5 г;
- сорпа - 760 мл;
- лавр жапырағы;
- қаймақ - 60 мл;
- Қытырлақ желкек - 2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк жасыл түсті.
Дайындау
Ұнға шошқа етін бөліп, тендерге дейін қуырыңыз, содан кейін сорпаны құйыңыз, лаврды қосып, бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Біраз уақыттан кейін сорпа қытырлақ соусқа айналуы керек, ол қазір желкек және қаймақ қоспасымен толықтырылуы керек. 3 минутты тамақтандырғаннан кейін, етге аскөк жасылдарын қосып, қызмет етіңіз.