Күріш - бұл қарапайым гарнир, сіз ойлайсыз! Бірақ, гарнир үшін күрішті күріш дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Өйткені, әрбір үй иесі бұл астықты қалағандай алмайды. Гарнирге күрделі күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін білгісі келетіндер үшін бірнеше құпияларды ашамыз.
- Пісіруге арналған ыдыстар кең болуы керек, сондықтан әрбір күріш бірдей мөлшерде ылғал алады. Бұл әдеттегі эмаль кастрюля емес, қалың түбі бар тағам болған жөн.
- Пісіруден бұрын күрішті мұқият жуыңыз. Осылайша, крахмал қабаты күріштің мазасыздануына жол бермейді.
- Крахмалды бляшкамен маймен шайқалып, кілегейге жағып, крахмал жай ғана қуырылады, ал күріш әдемі алтын түске ие болады.
- Суды қайнатқаннан кейін қақпақты ашпаңыз және араластырмаңыз. Араласып, дәндер зақымданып, олардан құтылған крахмалды босатады.
- Әрқашан пропорцияны бақылаңыз: күріш - 1 бөлік, сұйықтық - 2 бөлік
- Күріштің көлемі 3 есе өсетінін және тиісті көлемдегі контейнерді таңдайтындығын ұмытпаңыз.
Гарнирге арналған көкөніспен күркілген күрішке арналған рецепт
Құрамы:
- күріш - 1 стақан;
- көкөністер (Мексиканың қоспасы) - 300 г;
- су - 2 кесе;
- май - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шарап (құрғақ ақ) - 50 мл;
- тұз, розмарин , тирмерия, бұрыш.
Дайындау
Шыны ыдысты жақсылап тазарту үшін күрішті жақсылап шайып, оны електен өткізіңіз. Кәстрөлдегі еріген сары майда кептірілген күріш құйыңыз. Біз оны майға аздап салып, суды, тұзды төгіп, түсіне шыртақ қосамыз, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз. Осыдан кейін, соңғы рет араластырыңыз, температура минимумға дейін төмендейді және сағатына төрттен бірге пісіруге кетеді.
Қуыруға арналған табада біз майды сорып, туралған сарымсақты розмаринмен жылдам қуырамыз (розмарин жаңа піскен алуға жақсы, бірақ ол сондай-ақ құрғақ болады), туралған пиязды қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз көкөністерді құйып аламыз (Мексика жақсы, себебі оларда көп бұршақ бар, олар күріш жақсы сіңеді), олар соңында ерігенде, шарап құйып, оны буланып, көкөністерді алтынға дейін қуырыңыз.
Көкөністерді күрішпен араластырыңыз және балық немесе тауық етімен жұмыс істеңіз.
Түрікшеде күрішті
Күріш - бұл біздің дәндеріміз үшін өте таралған және осындай жағы бар біреуді таң қалдырған өте қиын. Кәдімгі буға пісірілген күрішті бүйірлік тағамға қалай дайындау керек, тек қана түрікше және ұнатқан адамдарға ұзақ таныс гарнирдің ерекше дәмімен қалай ұнатуға арналған рецепт.
Құрамы:
- күріш күріш - 1 кесе;
- сүт - ½ кесе;
- өсімдік майы - ¼ кесе;
- су - 1 стакан.
Дайындау
20 сағат бойы күріш ыстық суға батырылады. 3-5 рет шайыңыз.
Тағам дайындау үшін Тефлон ыдысы (пісіру табасы, табақ) немесе қалың түбі бар немесе керамика бар. Май өсімдік майын құйамыз. Май аралас болуы мүмкін: кремді көкөніс. Жылыту, әлсіз алақан мен жуылған күріш құйыңыз. Мерзімді түрде араластырып, май күрішті сіңдіруге мүмкіндік береді, ол мөлдір болуы керек. Бір жерде 5-7 минут. Күрішті неғұрлым ұзақ сіңдіретін болсақ, ол соғұрлым көп болады. Енді суды қосып, сүтпен араластырыңыз (су мен сүтдің қатынасы әртүрлі болуы мүмкін, ең бастысы, сұйықтық 1,5 кесе болды). Қақпақты жабыңыз,
Бұл бөлік екіге арналған, ал егер күріш көп қажет болса, оны тез қайнату үшін оны ыстық сумен төгіп қою керек.