Сорпадағы, шарап немесе сүт өнімдерінде тамақтандырылған қоян, француз тағамдарының классикасы, ол Еуропаның солтүстік бөліктерінде кеңінен таралған, онда жануарларға аң аулау балық шаруашылығының бөлігі болған. Бұл технология сізді жабайы және ауылшаруашылық жануарлардың құрғақ етін керемет дайындауға мүмкіндік береді, бұл шырынды.
Қоян коктей қалады
Пеште тым жоғары температурада баяу пісіру ет талшықтарының ақуызын мүмкіндігінше тиімді түрде бөлуге мүмкіндік береді. Сондықтан Казанкада жеткілікті уақыт жұмсап, қоянның сүйегі сүйектен оңай кетеді, аузында еріп, барлық дәмдік қоспалармен қанықтырады.
Құрамы:
- қылқан жапырақтар - 2 дана;
- құрғақ қыша - 2 шай қасық;
- ұн - 20 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- пияз - 170 г;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- сорпа (тауық еті немесе сиыр еті) - 1,2 литр.
Дайындау
- Қуырылған қоянның қуырылған бөліктерінен басталатын қытырлақ қоян қалыңдықты айналдырады және ұзақ уақыт бойы қыртысты сақтайды.
- Қанды өсінділерді буындардың бойымен бөліп, қыша, ұн және тұз тұзын қоспаңыз.
- Бөліктерді алдын ала қыздырылған майда шайыңыз.
- Ойынға кептірілген көкөністерді, тасшөптерді жіберіп, қоспаны бірнеше минут бойы отқа тұрғызып, сұйықтықпен толтырыңыз.
- Пеште 160 градусқа 45 минут салып, үлгі аласыз.
Қоян кілегеймен салынды
Кілегей рецепттің туған жерінде керемет танымал өнім болып табылатындығын ескере отырып, Францияда бұл ойынды алғаш рет теріп бастаған немістер болды. Бұл вариация қоспағанда: сүт негізіндегі крахмалдармен қақталған қоян, майдың құрамына байланысты одан да нәзік болады.
Құрамы:
- бөлінген қаңқа - 2 дана;
- май - 40 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 250 мл;
- пияз - 1 дана;
- бірқұжат кесектерін;
- бір лимон қабығы;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 40 мл;
- крем - 200 мл.
Дайындау
- Пияздың жартылай қоспаларын жібергеннен кейін, оларға ұн және тұз етін қосқанда, ұсақталған және түйіршіксіз бөліктерді қойыңыз.
- Компоненттер түстерді алтынға ауыстырғаннан кейін қалған ингредиенттерді тізімнен шығарып, оларды сұйықтықпен толтырыңыз.
- Томита денесі 180 градусқа дейін бір жарым-екі сағатқа дейін, денесі сүйектен кетпейінше.
Томат тұздығындағы қоян тамақтандырды
Француздардың негізгі гастрономиялық бәсекелестері ретінде итальяндықтар ешқашан осындай нәзіктікті жібере алмады. Тұтқыр қояндар Сицилияда негізінен қызанақ, шөптер, зәйтүндер мен сорпаның қоспасы арқылы белсенді түрде іске қосылды.
Құрамы:
- қоян - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- сәбіз - 200 г;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- пияз - 150 г;
- розмарин және тасшөптің филиалдары - 3 дана;
- су 450 мл;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- зәйтүндер - 100 г.
Дайындау
- Сіз қоян тамағы дайындамас бұрын оны буындарға бөліңіз. Тендерге дейін қайнатыңыз.
- Целлюлоза, дәмді көкөністер, хош иісті шөптерді жіберіп, сұйықтық құйып, кездейсоқ кесілген зәйтүн себіңіз.
- Қоян кофе екі сағат бойы 170 градусқа дайындалады.
Қоян көкөністермен тамақтандырды
Тағамды хош иіспен қанықтырудың керемет тәсілі - оған басқа француз өнертабысын қосу - гарнир букеті. Ол жаңа піскен шөптерден: тимьян, лавр, розмарин, ақжелкен тамыры және басқа да заттардан жиналуы мүмкін және ұзақ және баяу дайындалған ыдысқа салынады.
Құрамы:
- қоян - 1 дана;
- пияз - 250 г;
- жас сәбіз - 250 г;
- жунипер жидектері - 4 дана;
- картоп - 400 г;
- қызанақ - 400 г;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- гранат букет - 1 дана.
Дайындау
- Қуырылған қоянды дайындамас бұрын оны бөліктерге бөліңіз.
- Үлкен туралған көкөністерді алдын ала қыздырылған майға орналастырыңыз және оларға етіңіз. Бұршақтарды, қызанақтарды, шөптерді, аршаны салыңыз да, оны суға батырыңыз.
- Пісіргеннен кейін пештегі пеште 190 градусқа қалдырыңыз, сәбіз және пияз қосылған қытырлақ қоян 40 минут ішінде дайын болады.
Қоян шарапқа шықты
Ойын, ең алдымен, тамақ дайындауға қатысты бейтараптық қарым-қатынастарымен танымал аңшылардың тамағы болып табылады. Бұл тағамдар дәмге толы, бірақ қарапайым рецепті сақталады және өнімнің негізгі комбинациясына негізделген. Төменде сипатталған рецепті қоян тамақтандырды, бұл принципті анық сипаттайды.
Құрамы:
- құрғақ поршень - 30 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- орман саңырауқұлақтарының қоспасы - 750 г;
- қоян - 1 дана;
- тауық еті - 600 мл.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды алдын-ала сіңіріп, барлық сұйықтықты сақтаңыз.
- Жаңа саңырауқұлақтар үлкен бөліктерге бөлініп, ойын бөліктерімен қоңыр болады. Сарымсақтың жарты кесектерін салып, сұйықтыққа құйыңыз.
- Бір дәмді қытырлақ қоянды бір жарым сағатта 170 градусқа дейін пісіру керек.
Қоян көп-көпірді тамақтандырды
Егер сіздің иелігіңізде мультивектор бар болса, ол пештің ұзақ уақытқа деген ұмтылысын алмастыра алады және пісіру үдерісін бақылауға және пайдаланылған ыдыстарды жууға болады. Пластинадағы минималды манипуляциялар мен қоректік тағам болады.
Құрамы:
- бөлінген қоян - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- қарағай жаңғағы;
- Қыша дәндері - 1 шай қасық;
- май - 60 г;
- қаймақ - 200 г;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- ақ шарап - 350 мл;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
- Шыныаяқтың оң жағында көкөністер мен саңырауқұлақтарды сақтаңыз, тәтті сиырларға салып, шарапқа құйыңыз. Крахмал себіңіз, араластырыңыз.
- Жарты литр су, қыша мен қаймақ құйыңыз. Саңырауқұлақтармен қақталған қоян кофе сигналының алдында «Сорпа» режимінде дайындалады. Қарағай жаңғақтарымен бірге жұмыс істеңіз.
Қоян сүтке шықты
Диеталық ет жасаудың танымал тәсілі - майлы сүтті қорғау үшін шырынды және жұмсақ. Шығу жолында сіз сүйектен оңай кететін шырынды целлюлозаны ғана емес, сонымен қатар бөлек қызмет ете алатын немесе бірден гарнирмен бірге ыдысқа құйып қоюға болатын қалың тұздықты алады.
Құрамы:
- кесілген қаңқа - 1 дана;
- Бекон - 4 тілім;
- жүгері - 300 г;
- су 60 мл;
- Дижон қыша - 60 г;
- сүт - 150 мл;
- жаңа петрушкаға бірнеше рет.
Дайындау
- Беконды майы «Bake» -те ерітіп, оны кастрюльге қолданыңыз. Ойынның қуырылған бөліктеріне қосып, қоңыр түске бояуға мүмкіндік береді.
- Сұйықтықты ыдысқа толтырып, қыша қойып, сигналдан бұрын «Сорпа» үстіне құйыңыз. Саңырауқұлақ сиырда мультиаркетте пісірілген ақжелкенмен бірге беріледі.
Қояннан қоян картоппен тамақтандырды
Рецепттің ғажайып рецепті, үлкен компанияны мол, дәмді және ешқандай қиындықсыз тамақтандыруға қабілетті. Картоп пен жаңа піскен ойын дұрыс көмірді таңдайтын болсаңыз, көмірге шығады: бұл жеткілікті үлкен және қалың қабырғалы, жылуды сақтау және тіпті бөлу үшін.
Құрамы:
- қоян - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз (ақ бөлік) - 3 дана;
- Бекон - 40 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- су - 2 л;
- ақжелкен, тасшөптер - 8 дана;
- картоп - 1,2 кг.
Дайындау
- Бірге бірге, пиязды, беконды, сарымсақты және ойын бөліктерін тез арада қуырыңыз.
- Лавр, шөптер мен картоптың үлкен текшелерін салыңыз. Барлық су мен мезгілді құйыңыз.
- Картоппен тамақтандырылған қоян кем дегенде бір жарым сағат бойы қақпақтың астына түседі немесе сүйектен сүйрей бастайды.