Мұндай кішкентай елде ондаған түрлер мен сортты хош иісті өнімдер пеште «тоне», еске жақсы тас. Күрделі тағамдардан жасалған: ұн, су, ашытқы мен тұздан жасалған ең танымал грузин ашасы - Кавказ тағамдарының сүюшілерінің жүрегін жеңіп алды. Грузиялық нан дәмді ірімшіктермен, ыстық сорпалармен, шырынды шелпектермен тамаша үйлеседі және қонақжайлылық пен қонақжайлылық елінің «визиткасы» ретінде қызмет етеді.
Кваста грузин нан шойыты
Грузияның нақты пісірілген тауарларын сатып алу оңай емес, дүкен сөрелерінде таба алмайсыз, еліміздің жылуы мен түсін сатып алмайсыз. Грузин нанын үйде дайындаңыз, қолда бар ингредиенттерді пайдаланып, пешке қызыл ыстық «тон» ауыстырыңыз - Кавказды тамақтандыруға жалғыз тәсілі.
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 20 г;
- су 120 мл;
- пияз - 35 г;
- тұз - 5 г;
- сүт - 125 мл;
- өсімдік майы - 70 мл;
- ұн - 450 г.
Дайындау
- Құрғақ ашытқы жылы суға араластырып, 50 г ұн қосып, жылы жерге қойыңыз.
- Пиллинг пияз, тұз, тұз, өсімдік майы мен ыстық сүтке араластырыңыз.
- Жақындаған ашытқы, пияз қоспасымен біріктіріп, біртіндеп ұн қосып, массаны араластырыңыз. Дайын қамырдың икемді болуы және қолдарға жабыспауы керек.
- Қамырды кішкентай шарларға бөліп, жұқа қабатқа салып, пышақпен кесіп, демалуға кетіңіз.
- 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, нан пісіру науасына салыңыз да, сағатына төрттен пісіріңіз.
- Нанды нанға орап, сүлгімен жабыңыз.
Мадагири грузиндік нан - рецепт
Ұн, су және ашытқының ашытқысы негізделген лаваш лаваш мадауриі оның шырындылығымен және нәзіктігімен риза болады және ерекше ешкі ірімшігіне керемет қосымша болады .
Құрамы:
- ұн - 950 г;
- ашытқы - 75 г;
- жүгері еті - 90 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 70 мл;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- 650 мл су.
Дайындау
- Ашытқыны ыстық суда ерітіп, ерігенге дейін.
- Ашытқыны ұнға қосып, қамырды илеңіз. Жылдың төрттен бір бөлігін жылы жерде қалдырыңыз.
- Пешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, пісіру табақтарын өсімдік майымен майлаңыз.
- Жүгері жұмыртқасын жұмыс бетімен себіңіз және қамырды шағын қабаттарға салыңыз. Оларды торттардан жасаңыз және оларды жұмыртқа мен зәйтүн майының қоспасымен майлаңыз.
- Грузин нанының төрттен бір бөлігін пісіріңіз.