Киш лавры - Францияда (және басқа елдерде) танымал ашық пирог. Пісіру дәстүрі Лорейнден келеді. Классикалық нұсқада беклон беконмен дайындалады, бірақ уақыттың басқа түрлеріне таралады. Толтыру ет, саңырауқұлақ және балықтан көкөністерге, жемістерге немесе көкөністердің қоспасынан әр түрлі болуы мүмкін. Бұл бәлістің негізі қысқа печеньеден (кейде - пияздан жасалған) жасалған.
Классикалық рецепт
Қамырға арналған құраластар:
- 150 г бидай ұны / с;
- 50 г табиғи май;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 шөкім тұз;
- сәл су (қамырды қанша алады).
- Толтыру үшін:
- 100 г бекон немесе жүгері;
- 250 мл кілегей;
- 2-3 жұмыртқа;
- 25 г сары май;
- тұз;
- бұрыш қара жер.
Дайындау:
Біз ұн, жұмыртқа, тұз және жұмыртылған майдың бөліктерін араластырамыз. Біртіндеп мұзды суды қосып, қамыр илеңіз. Оны біркелкі етіп араластырайық және салқын жерде қалдырыңыз (тоңазытқышта, бірақ мұздатқыш бөлікте емес). Бекон әдемі көлеңкеге дейін кішкентай текшелерге немесе қысқа сабақтарға кесіңіз. Біз кремді ұстап, жұмыртқаны мұқият қосып, тұз бен бұрыш қосамыз. Қамырды жіңішке табаққа салып, оны кішкентай пішінде қойыңыз (қамырдың шеттері тек қалыптың жиектерінен жоғары болуы тиіс). Біз қамырды бірнеше орындарда тоқтап, пергамент қағаз немесе фольга жабамыз және жүктемені (мысалы, бұршақ) толтырамыз. Біз алдын ала қыздырылған пеште 10-15 минут ішінде 200-220 ° C температурада пісіреміз. Біз қағазды жүктемені алып тастап, пішінді пешке тағы 4 минуттай қайтарамыз, ал пирожныйдың негізіндегі қуырылған беконның біркелкі бөліктерін саламыз. Ең алдымен біз кілегей-жұмыртқа қоспасы толтырамыз. Тұмшапешті пешке қойып, тостағанды 30 минут бойы 180-190ºС температурасында пісіріп, тортты қызғылт және тәбетті бұраңыз. Жасыл салатпен үстелге қасқандарға қызмет ету жақсы. Кейде олар пияз және бекон пісіреді, бұл да дәмді. Әрине, пиязды тазалап, май жағып, май жағып, беконның бидайымен араластырыңыз. Адам үшін бұл толтыру да жақсы.
Балық адамы
Сіз адам лаврын балықпен пісіруге болады. Мұны істеу үшін түрлі балықтарды пайдаланыңыз. Лосось лаврының адамы жексенбіде немесе мерекелік үстелде өте ыңғайлы болады деп ойлаймын. Сіздің үйіңіз бен қонақтарыңыз сияқты, бұл керемет пирог.
Толтыруға арналған құраластар:
- 300 г лосос еті;
- 250 г шампиньондар (саңырауқұлақтармен адам лавры өте дәмді);
- жарты лимон;
- коньяк шай қасық;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- табиғи стакан шарап;
- бұрыш қара жер.
Дайындау:
Біз бұрынғы рецептте көрсетілгендей қысқа пісіруді дайындаймыз және оны суыққа саламыз. Лосось филесі кішкене текшелерге немесе қысқа сабанға бөлінеді. Сондай-ақ, қоюланбау үшін, лимон шырынын себіңіз, жуылған және кептірілген саңырауқұлақтарды кесіңіз. Қуыруға арналған табада Spaszeruem саңырауқұлақтар және сәл протушим (сіз туралған пияз бар). Жеңіл суытып, балық бөліктерімен араластырыңыз. Сары май пішінін майлаңыз. Қамырды тым жұқа параққа айналдырып, оны жиектерден тыс етіп созу үшін созамыз. Алдыңғы рецептіде көрсетілгендей пеште пирожкаларды пісіріп, жоғарғы толтырыңыз. Біз жұмыртқаны кілегеймен, шымтезекті тұзмен атамыз
Құс құс еті бар
Сіз құс еті бар тауықтан немесе қызылшадан жасалған адамды дайындауға болады. Бұл нұсқада балықтың филе орнына пісірілген тауық немесе бұршақ пиязын аламыз, оны пияз-саңырауқұлақтардың дәмдеуіштерімен біріктіруге және брокколиді пісіруге болады. Кілегейдің орнына қаймақ пайдалануға болады. Адам лаврын ұнтақталған қатты ірімшікке себуге дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, тіпті дәмді болады.