Лула-кебаб - көптеген нұсқалары бар ұлттық Кавказ тағамы. Сізге пештегі люлья-кебабты дайындауға арналған рецепттер туралы айтып береміз.
Пеште көкөністегі Лули-кебаб
Құрамы:
- шошқа еті - 0,5 кг;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- пияз - 300 г;
- қой етінің майы - 50 г;
- жасыл пияз - 5 шоқты;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз - дәміне қарай;
- сеелі шұңқыры - 1 шай қасық;
- кептірілген насыбайгүл - пинч;
- кептірілген чили бұрышы - шымшу.
Дайындау
Сондықтан пешке любовь-кебаб дайындау қиын емес. Дәстүр бойынша ол қойдан дайындалған . Бірақ біз көп импровизацияланған өнімдерден дайындаламыз. Тағамдарды біріктіріп, дұрыс араластырған жөн. Біздің тағамымыз қойдың жақсы иісін сезіну үшін, майдың майын сүртеміз. Расписание процесінде біз ұдайы илеуді жалғастырамыз. Пияз өте майдалап туралған және массаға қосылады. 1 кг ет үшін кемінде 300 г пияз алу керек. Барлық жасыл да майдалап туралған, ет қосылған және өте мұқият араластырылған. Есіңізде болсын - көбірек көкөністер, соғұрлым жақсы! Жасыл людия-кебаб бұзбай!
Біз қолдарымызды суға малынып, салқындататын боламыз. Содан кейін тұз қосыңыз, селос сиретуді, құрғақ насыбайгүлді (шығысында ол органо деп аталады) және айқындылық үшін кішкене жер шырынын қосыңыз. Біртекті болғанға дейін араластырыңыз да, тоңазытқышқа 30 минут салып, пеш қызған кезде. Тамақты дайындамас бұрын скверлер суда суға батырылады, содан кейін олар күйіп кетпейді. Тұмшапеште жылынып жатқан кезде біз толтырып, шұжық шығарамыз, содан кейін біз шәуіптерге қоямыз және илеп жатырмыз. Грильде таратып, жылуды ыдыс-аяқтың ортасына біркелкі етіп таратып, оны 20 минут өте ыстық пешке жібереміз. Бұл жағдайда шұжықтар құлап кетпейді, бірақ олар жақсы ұстап алады. 20 минуттан кейін шұңқырларды бұрап, пешке тағы бір 20 минуттай бұраңыз.
Тауықтан пешке кебу дайындауға арналған рецепт бар.
Тұздықты пештегі люб-кебаб
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- ұн - 2 ас қасық;
- сарымсақ - 4 тіс;
- пияз - 3 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- салат жапырақтары.
Дайындау
Етті алып, оған барлық пиязды кесеміз. Тауық еті басқа кез келгеннен әлдеқайда суық, сондықтан пияз оны ет тартқышы арқылы емес, оған туралған. Олай болмаған жағдайда одан қосымша шырын шығарылады, бұл тағамды пішіндеуге жол бермейді. Меленко сарымсақты шайып, оны толтыруға қосыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз де, ұнтақ икемді болатындай етіп ұн қосыңыз. Содан кейін массаны полиэтилен қапшығына салып, үстелге бес минут бойы ұрып тастау керек. Содан кейін, бұрын суға малынған шишаларды алыңыз және шұжықтарды шетіне қарай тартыңыз. Біз бәрін пісіру парағына салып, қатты қыздырылған пешке 15-20 минутқа жібереміз. Біртекті алтын қыртысы пайда болғаннан кейін тағам дайын болады. Біз оны салат жапырақтарына жайып, үстелге қызмет етеміз. Пештегі тауық людия-кебаб өте нәзік.
Қарапайым lub-kebab
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Ұнтақталған сиырда пиязды қосамыз. Тұзбен араластырыңыз және араластырыңыз. Және біздің толтырғыштарымыз серпінді болды - біз оны пластинамен ұрып тастадық, оны қолымызға түсірдік - қайтадан сындырып, ет талшықтары бөлінді. Біз оны 10 минуттай дайындаймыз. Дегенмен, келіңіздер, ағаштан жасалған таяқшалар пештен кейін күйіп қалмас үшін суда ылғал болады. Уақыт - тоңазытқышта екі сағаттан соң тартылған ет салынады - ол содан кейін тұра береді және одан да жеңіл болады. Бұдан кейін шұжықтарды таяқшаға жасап, пісірме табаққа салыңыз. Кебабты пеште 10 минут бойы дайындаймыз. Кесетін етдің беті дереу жабылып, қатайтылады - содан кейін кебаб шырынды болады, грильден гөрі нашар.