Әрбір иесі ешкімнің дәмді сорпасын қалай дайындауға болатынын білмейді және арнайы рецептілердің екеуі сізді мәзірді әртараптандыруға көмектеседі және қайсысы ең дәмді, бұл сіздікі.
Қанттың сорпа халчоын қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- Қойдың көкірегі - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 пияз;
- балдыркөк тамыры - 150 г;
- ақжелкен түбірі - 100 г;
- қызанақ - 1 дана;
- томат пастасы (қараңғы) - ½ ст. қасықтар;
- күріш - 100 г;
- тхемалы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 бұрыш;
- ақжелкен - 1 шайба;
- кориандр - 1 топтама;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 1 парақ;
- дәмді - ½ шай қасық;
- кориандр алаңы - ½ шай қасық;
- уцхо-сунели - 1 шай қасық;
- бодония;
- аджика - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 10 бұршақ;
- өсімдік майы - 35 г;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- тұз.
Дайындау
Препаратты сорпадан дайындаңыз, өйткені кержо ең алдымен сорпа болып табылады. Етті 2-3 қабырғаның шырынын жуып, суық суға салып, ыстыққа қосыңыз. Қайнауды күтіп болғаннан кейін міндетті түрде пайда болған көбікті алып тастау керек. Сәбізді тазартып, сорпаға қойылған 3 бөлікке кесіп, бір пияз жақсы жуып, таза емес, содан кейін шыршаның құлап кетпеуі және сорпаға қойылуы үшін төрт кесекке кесіп, бірақ ақырына дейін емес. Содан кейін, сорпа, балдыркөк және ақжелкен тамыры, сондай-ақ бұрыш, бұл кезеңде сорпа тұз қажет емес.
Екінші шамды толығымен тазалап, сақинаның төрттен біріне құйып, майын қуыру табаға салыңыз да, пиязды салып, содан кейін қызуды қосыңыз. Сөздің мағынасында пиязды қуырудың қажеті жоқ, ол түсінің жоғалуына, жұмсақ болуына және сары майдың дәмін беруіне мүмкіндік береді, бірақ қуырылған дәмге ие болмайды. Томатқа кесілген кескішті кесіп, сорпаға салыңыз да, бірнеше минут өткеннен кейін суық судың ыдысына салып, оны қыздырып, оны кішкене текшелерге айналдырып, томат пастасы қосылған пиязды қуыруға арналған табада қосыңыз. Табада тағы бірнеше қасық сорпаны құйып, 5 минут пияз қосылған қызанақ шығарыңыз.
Табада, көкөністер мен тамырларды алып тастаңыз, сіз оларға көп қажеті жоқ, кастрюльдегі ыдысқа салып, тхемалды қойыңыз. Енді тұзды болашақ қопсытып, ұсақтайтын ыстық бұрышты кәстрөлге жіберіңіз. Бір қоспасын араластырып, ұсақтап көкөністер мен сарымсақты шығарып, сорпаға күрішті салып, дайын болған кезде, барлық дәмдеуіштерге құйып, 5 минуттан кейін жасыл және сарымсақ қоспасын қосып, сорпаны өшіріңіз.
Армян шошқа сорпасы - рецепт
Құрамы:
- сүйегі бар қой еті - 1,5 кг;
- пияз - 4 пияз;
- қызанақ - 4 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- тәтті бұрыш (кішкентай) - 10 дана.
- картоп (үлкен емес) - 7 дана;
- кориандр - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- бұрыш ащы - 1 бұрыш;
- өсімдік майы - 50 г;
- дәмді, зират, насыбайгүл, кориандр, бұрыш, қант;
- тұз.
Дайындау
Етті жуу керек, кейбір целлюлозаны сүйекке қалдырып, бөлек және кесіп тастаңыз, бірақ мұқият емес. Оны кастрюльге қосып, алдымен сүйекке салып, оны қуырғаннан кейін кейінге қалдырыңыз, сосын сақинадан төрттен бір бөлікке кесілген пияз бумасын бөліңіз. Үлкен кружкаларда пісірілген сәбіз етпен пиязға отырғызып, 5 минут күтіңіз, ұсақ туралған 3 қызанақты қосыңыз. Тәтті бұрыш және төрт бұрыш түйірі тұқымдар мен септелерді алып тастағаннан кейін үлкен квадраттарға кесіледі, содан кейін туралған бұрышты қазанға салып, ыстық суға құйыңыз. Осындай жолмен тамақтандырып, сағатына төрттен бір рет жұмсалатын көкөністер,
Бұл шурбады жеке-жеке жеп, сорпа ыдысқа құйылады, ал көкөніс басқа да табаққа таралады.