Жұмыртқаларды сатып алу арқылы, біз, мысалға, мысықтағы мысық сатып аламыз. Қаптамада мөрлер әрдайым шындыққа сәйкес келмейді және үйде сатылатын өнім сатылып кеткен кезде мүлдем жоқ.
Жұмыртқаны тиісті түрде сақтау кезінде бір айдан астам уақыт бойы қалып қоюы мүмкін. Бірақ құс фабрикаларында және жұмыртқаларды сату пункттерінде әрдайым қажетті жағдайлар сақталмай, өнімнің бүлінуін тездетеді.
Жұмыртқалардың тазалығын тексеру немесе оның дәрежесін анықтау үшін сіз қарапайым әдісті қолданамыз, әрі қарай талқылайтын боламыз.
Жұмыртқаны суда балғындыққа тексеру
Жұмыртқалардың балғындығын анықтау үшін қол жетімді және тез тұздалған судың көмегімен болуы мүмкін.
Жаңа піскен жұмыртқалар ішіне ауасы жоқ, ал қабығы мембранаға қарсы тұра береді, сондықтан жұмыртқаны тұздалған су контейнеріне қойсаңыз, ол түбіне дейін төмендейді және көлденең орналасады.
Жұмыртқа қабығының тесіктері арқылы сақталған кезде, ауа бірте-бірте еніп, мембрана қабыстан кетеді, осылайша әуе қапшығын көбейтеді. Жұмыртқаға неғұрлым көбірек сақталса, ауадағы көп, бактериялардың дамуына және өнімнің жылдам нашарлауына әкеліп соқтыратын дұрыс емес және жоғары температура кезінде сақталады. Мұндай жұмыртқа суға түсетін кезде, бетіне шығады.
Судың көмегімен тек жұмыртқалардың балғындығын тексеріп қана қоймай, оның дәрежесін де анықтауға болады. Қарапайым сынақтан өткен соң, сатып алынған жұмыртқалардың паста және диеталық тағамдарды дайындауға жарамдылығын немесе олар тек қайнату және салатқа қосуға болатындығын біле аласыз.
Жұмыртқалардың суы бар стакандағы свежестігін анықтау
- Алғашқы жеті күн жұмыртқасы диеталық болып саналады және пастах жұмыртқаларды, скриптирленген жұмыртқаларды, печеньелерді, сондай-ақ әртүрлі десерттерді және өнімнің тазалығы маңызды болатын басқа ыдыстарды дайындау үшін қолданыла алады. Егер стақан суға батырылған жұмыртқа түбіне дейін көтеріліп, көлденең ұстанымға ие болса, ол ешқандай күмәнданбай, кез-келген тағамды қолдануға болады.
- Бір аптадан екіге дейінгі балғындығы бар жұмыртқалар кішкене кішкене түспен шығады, бірақ өткір, ол әлі күнге дейін түбіне тиетін болады. Бұл жұмыртқаны омлетті қуыру үшін қолданылатын қатты пісірілген болады, бірақ жұмыртқаны пісірген кезде суда жай ғана шашыраңқы болады. Егер екі апталық жұмыртқаны қуыруға арналған табаға бөлсеңіз, ақуыз қуырылған табада құймақ тәрізді жайылып, әдемі омлет болмайды.
- Екі аптадан асқан, бірақ әлі де азық-түлікке жарамды жұмыртқалар, әйнектің ортасында тұмсықты аяқпен тік орналасады. Өткір ұштың түбіне тиіп кетпейді. Мұндай жұмыртқаларды қайнатып , қайнау температурасынан он минут немесе одан көп уақыт ішінде ғана пісіруге болады және қажет болғанда салаттарда немесе басқа ыдыстарда қолданылады. Мұның артықшылығы жұмыртқалардың алғашқы сығындысы емес, олар жаңадан айырмашылығы әрдайым мүлдем тазартылады.
- Егер жұмыртқа судың бетіне ауысып, көлденең орналасса, онда ол анық бүлінген, ыдырау процесі басталды және оны тамақ үшін қолдануға болмайды.
Суда бөдене жұмыртқасының тазалығын қалай тексеруге болады?
Бөдененің жұмыртқасының құрылымы тауықтағымен бірдей, сондықтан олардың свежестігін тексеріңіз, жоғарыда сипатталған ақпаратты басшылыққа алады. Жаңа жұмыртқалар түбіне дейін батып кетеді, ал бүлінген су әйнектегі су бетіне шығады.
Енді сіз судағы жұмыртқалардың балғындығын қалай білуге болатынын білесіз және оны кез-келген уақытта үйде анықтауға болады. Бірақ жұмыртқаны мүмкіндігінше жаңадан ұстап тұру үшін оларды сатып алғаннан кейін оларды тоңазытқышқа жібермес бұрын оларды жуудың қажеті жоқ. Ия, және суда балғындық үшін сынау, қолданар алдында бірден жасалады. Сумен байланыста болған кезде жұмыртқа қабығы кеуектерді жабатын қорғаныш қабығын алып тастайды, ол ауа тазарту кезеңін едәуір қысқартады, өйткені ауа тезірек еніп кетеді.