Медальба тәрізді нәжіс өте дәмді және дәмді тағам. Пісіру қиын емес, бірақ ұзақ. Желеді қалай дұрыс дайындау керек, төменде оқыңыз.
Шошқаның аяқтарынан желе қалай дайындалады?
Құрамы:
- шошқаның аяқтары - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- сиыр еті - 1 кг;
- ірі тауық етегіне - 1 дана;
- сәбіз - 150 г;
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- көкөністер.
Дайындау
Шошқаның аяқтарын мұқият жуып, желе қайнатуды бастаймыз. Мұны суық суға, пышақты жақсылап сүртіп алыңыз. Біз аяқты кастрюльге қойып, етті 6 см қайнату үшін су құйып, табаны үлкен отқа қойдық, қайнағаннан кейін көбікті шығарамыз. Сонан соң, сұйықтық ағызып кетпеуі үшін, өрт минимумға дейін азаяды, себебі ол процесс барысында құйылмайды. Сонымен қатар, егер қайнатыңыз күшті болса, сорпа бұлтты болады. Бір жарым сағат өткеннен кейін аяқты кастрюльге қойыңыз. Онда біз тұтас пияз мен сәбізді жібереміз. Онда біз бұршақпен тәтті бұрыш бұрамыз. Сондай-ақ, қажет болса, кориандр, жер балдыркөк тамыры, қызыл және қара бұрыш қоюға болады. Сондай-ақ, жаңа шөптерді тікелей сәулеге қосуға болады. Төмен температурада біз сорпаға ет 5 сағаттан кем уақытқа жуамыз. Ол өте жақсы қайнатып, сүйектен оңай кетуі керек. Пісіру аяқталғанға бір сағат қалғанда, желе тұзы және 15 минуттан соң біз туралған сарымсаққа салып қойдық. Енді ет пен көкөністі шығарамыз, ал сұйықтық жұқа електен алынады. Етті мұқият сүйекпен бөліңіз және оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Біз оны пішінге салып, оны сүзілген сорпамен толтырамыз. Біз мұздату үшін желекті суық жерде алып тастаймыз.
Көп өзгермелі желеді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- шошқа етінің аяқтары - 2 дана.
- тауық еті - 1 дана;
- сәбіз - 250 г;
- пияз - 150 г;
- қара бұрыш - 10 дана.
- бұрыш хош иісті бұршақ - 5 дана.
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- сарымсақ - 4 түйір.
Дайындау
Шошқа еті мен сиыр щеткасы малынған, сосын таза. Тазартылған ет бөліктері суға толып, 5 сағатқа қалдырылады. Ет жиынтығы суға толтырылған және қайнатылған кастрюльге орналастырылған. 5 минутқа пісіріңіз. Қазір су ағып, ет жуады. Көп қабатты пеште біз барлық ет саламыз, су құйыңыз, оның деңгейі 5 см-ден жоғары болуы керек, «Сорпа» режимінде оны қайнатамыз. Біз көбікті шығарамыз. Біз сәбізді, пиязды салып, оған бір таразаны қалдырдық. Бұл сорпаға жеңіл алтын түс береді. Сондай-ақ, дәмдеуіштер мен тұзды қойыңыз. Біз «Quenching» режимін 7 сағатқа қойдық. Бұдан кейін біз барлық ет пен көкөністерді алып, сорпаға сарымсақ кесегін қосамыз, дәмін татып, оны қайнатамыз. Ет буындар мен сүйектерден бөлінеді. Содан кейін оны кесектерге бөліп, дайындаған қалыптарды қойыңыз. Жоғарғы жағында, қаласаңыз, кесілген сәбізді, жасыл шөптерді орналастырыңыз. Сүзілген сорпаны үстіне салыңыз. Біз пішіндерді болашақ желе салқындату үшін салқын жерде қабылдаймыз.
Желелені желатинмен қалай дайындау керек?
Әдетте, желе желатинді қоспай, дайын болады. Бұл тек қана осы ыдыс пен асыл тұқымды арасындағы айырмашылық. Ол ұзақ уақыт бойы аяғы, құйрығы, шұңқыры сияқты пісірілген бөліктердің арқасында желе қатып қалады. Бұл ет бөліктерінде
Біз сиыр мен шошқадан желеді тауыққа қосу арқылы қалай дайындау керектігін айттық. Сонымен қатар, Сіз қуырылған ет, әсіресе қанаттар мен жамбас қосуға болады. Сіздің желеңіздің немесе суықтың даңққа бөленетініне сенімді болыңыз!