Көпшілігіміз балық консервілерінің балалық шақтан дәмін және оған ностальгический есімде, өйткені қазір дүкендерде сатылатын нәрсе біздің үйренгенімізге ұқсас емес. Сондықтан, қайтадан осы дәмді рахаттану және тұтынылатын өнімнің сапасы үшін тыныш болу үшін өзіңіздің консервіленген балықтарды дайындау керек.
Көп деңгейлі балық консервілері
Егер сізде асүйде мұндай көмекші бар болса, бізде консервіленген балықты қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
- скумбрия - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара және ақ бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Консервіленген балықты жасамас бұрын, скумбрияны кесіңіз: басын кесіп, ішкі жақтарды алып тастаңыз және одан теріні алып тастаңыз. Содан кейін балықты кесіңіз.
Пияз таза, жуу және тегістеу. Алдымен пиязды, содан кейін скумбрия мен дәмдеуіштерді тұзды қосып, 4 сағат ішінде «Кеуіп қалу» режимін қосыңыз.
Белгіленген уақыт аяқталған кезде, томат пастасын қосыңыз, барлығын араластырыңыз да, ыдысты тағы 2 сағат бойы пісіріңіз. Консервілерді кез-келген гарнирмен бірге қолданыңыз.
Томат соусындағы балық консервілері
Консервіленген балықты дайындау - бұл өте қиын процесс, бірақ сіз оларды сынап көргеннен кейін, нәтиже нәтижеге тұрарлық екенін көресіз.
Құрамы:
- балық - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- қызыл бұрыш пен тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш бұршағы - 2-3 дана;
- томат пастасы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- өсімдік майы - 1 дана;
- су - 1 дана;
- сірке суы 6% - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Балықты ішектерден, жоңғарлардан және бастардан тазалап, жуып, кесіңіз. Садақпен теріні алып тастап, сақиналармен кесіңіз. Табада балықтың қабаттарын салып, қызыл бұрыш, тұз себіңіз де, қара бұрыш бұршағын қосып, лавр жапырағын, үстіңгі қақпағын пияз сақиналарын салыңыз. Оларды 15 минут бойы қуырыңыз, содан кейін түбіне терең түбіне өткізіңіз, майға, сірке суына құйыңыз да, қайнағанға дейін кішкене отқа пісіріңіз. Содан кейін томат пастасын қосып, қақпақты жабыңыз да, басқа сағатқа пісіріңіз.
Балықты сөндіргенде, табаны көрпеге салыңыз, оны 2 сағат бойы ұстап тұрыңыз, содан кейін балықты буға консервіленген томатқа құйыңыз, салқындатып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Мұнайдағы балық консервілері
Осы рецепт бойынша балық консервілерін дайындау 10 сағаттан артық уақытты алады, бірақ бұл уақытта пеште тұруға тура келмейді, себебі тағамды стерилизациялау үшін уақыт қажет болады.
Құрамы:
- сазан немесе пелинг (үлкен) - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Балықтың басы мен финаларын кесіңіз, жотаның ішкі жақтарын алып тастаңыз және қалаған кез келген мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Бірнеше жарты литрлік банкаларды алыңыз (ол 2-3), сондай-ақ тұзды және қара бұрышпен маусымды ұмытпастан, қабаттарға балықты жинаңыз.
Барлық балықтар салынған кезде, міндетті түрде тазартылған өсімдік майының әрбір құмырасына құйыңыз. Банкаларды металл қақпақпен жабыңыз және оларды пешке салыңыз. Мұны істеу үшін кең шелектің төменгі бөлігін тін матасын немесе орамалмен жабыңыз, үстіне банкаларды салып, суды толығымен жабыңыз.
Осы уақытта өзіңіздің бизнесіңізді жасай аласыз, бірақ үнемі табаға су құюды ұмытпаңыз. Уақыт аяқталған кезде, балық ыдысын алып, пластикалық қақпақтармен жабыңыз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Тоңазытқышта майда балық консервілерін сақтаңыз.
Үйде сіз тек қана сақтап қана қоймай, лосось сияқты тұз балықтарын да таба аласыз. Ал балықтан және етден тұратын үйді жақсы көретіндерге тамақ дайындауға арналған рецептіні ұсынуға кеңес береміз.