Үшбұрышты немесе шаршы пішіндегі шығыс тағамдарына арналған дәстүрлі папты - самса - үйде тағам дайындау үшін еш қиындық тудырмайды, әсіресе, дайындалған бөренелерді негізі ретінде пайдаланған жағдайда. Үйдегі самсаны асқазаннан толтыру өте әртүрлі болуы мүмкін: ет сатушылары шошқаның, қойдың немесе тауықтың, ал вегетарианцы - бұршақ, картоп және асқабақ.
Өзбек самсасы пештен жасалған
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 қаптама;
- қой еті - 750 г;
- пияз - 2 дана;
- тұз - 2 шай қасық;
- зире - 1 1/2 шай қасық;
- қара қара бұрыш - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- күнжіт, өсімдік майы.
Дайындау
Самсаны дәмді тағам дайындаудан дайындау, егер сіз өзіңіздің шырындылығын сақтап қалу үшін ет салуға қолыңызды азайту қажет екенін ескермесеңіз, күрделі және жылдам тапсырма емес. Толтыру ретінде біз тоқты таңдадық, бірақ сіз қой мен сиырға артықшылық бере аласыз.
Мәселен, ет шағын кесектерге кесіп, сондай-ақ ұсақ пияз кесіңіз. Біз ет құйып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз, сондай-ақ зире (зиру). Толтырғышты жақсарту үшін, екі ас қасық су құйып жұмыртқаны тартылған етті араластырыңыз. Енді қамырды алыңыз. Қамыр илеңіз жіңішке орантады және шеңберлерді қиып алады. Әр шеңбердің ортасында ет саламыз және үшбұрышты алу үшін қамырдың үш шетін ортаға қосамыз.
Әрбір самсаны өсімдік майымен майлаңыз және күнжіт тұқымдарымен себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 градусқа дейін 210 градусқа пісіріңіз.
Тікенді пияз, туралған қамырдан жасалған
Құрамы:
- ашытқы пиязы - 1 қаптама;
- тауық еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Құрғақ карри - 1 шай қасық;
- ground chili - 1/2 шай қасық;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- зире - 1/2 шай қасық;
- жалбыз жапырақтары - 1 шай қасық;
- Жергілікті зімбір - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын қыздырып, оны ашылғанға дейін кесілген пиязды қуырамыз. Туралған сарымсақпен пиязды араластырыңыз, топырақ карриін, зімбірді, чилиді, тирмеректі, зире мен тауық етін қосыңыз. Астыңғы ылғалды ыдыс-аяқтан буланғанша толтырыңыз. Содан кейін тауық еті кесілген жалбызмен біріктіріп, толтыру салқындатыңыз.
Ашытқы қамырдың қабатын айналдырып, оны тең диаметрлі топтарға кесіңіз. Әрбір шеңбердің ортасында үшбұрыш жасау үшін үш жағынан ет санын толтырып, самсаның шеттерін бөліп алдық. Шөптерді өсімдік майымен майлаңыз және саманың дәмді тағамдық ашытқысынан 200 градусқа 15-20 минут пісіріңіз.
Вегетариандық самсаны пирогтардан дайындау
Құрамы:
- картоп - 500 г;
- сары май - 20 г;
- ыстық chilli - дәміне қарай;
- Жергілікті зире - 2 шай қасық;
- Қыша дәні - 2 шай қасық;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр жасыл;
- пирожныйлар - 1 қаптама.
Дайындау
Менің картопты, таза, кесіп және тұзды суда қайнатыңыз
Жіңішке қамырды шешіп, шеңберлерді кесіңіз. Әрбір шеңбердің ортасында біз шағын мөлшерін толтырып, шеттерін бөліп алдық. Терең қуыру кезінде біз өсімдік майын жылытып, алтынға қоңыр түсіп болғанша самсаны қуырамыз. Артық майды сорғызу үшін майлыққа арналған дайын бәліштер.