Өзбекстаннан тыс, лагман қарапайымдылығы, қолжетімділігі, бай дәмі мен азықтылығы арқасында танымал болды. Бұл тағамның дайындалуындағы ерекше тағамдар, ұлттық тағамдар рецептерінің қалған бөлігінен айырмашылығы жоқ, ол біздің кестелерімізде тұрақты түрде пайда болды.
Осы мақалада лагмандарды өзбек тілінде дайындауды үйренеміз және осы тағамның дәстүрлі және инновациялық рецепттерін қарастырамыз.
Өзбек лагманының рецепті
Лагман жасауда қиындықтар кеспе болып табылады, оны шығарып тастау керек және көптеген жағдайларда ойлану керек.
Құрамы:
Кеспе үшін:
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - ½ шай қасық.
Тұздық үшін:
- қой еті - 500 г;
- қырыққабат - қырыққабаттың ¼;
- баклажан - 2 дана;
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- лавр жапырағы, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майына немесе еріген майға арналған қуырылған ет. Біз сондай-ақ ұсақталған қырыққабат, баклажан және пияз кубиктерін жібереміз. Fry көкөністерді жарты дейін пісіргенше, содан кейін су мен тұзды құйыңыз, маусымға дейін ұмытпаңыз. Лагманға арналған тұздықты сөндірген кезде, кеспеге арналған қамырды илеу керек және оны тарта бастайды. Ұн мен жұмыртқаны тұщы және сода ерітіндісімен майды суға жарты стакан су құйып қоюға болатын қатты қамырға араластырыңыз. Содан кейін қамырды шарлар жаңғақ мөлшеріне бөледі, әр шардың бір шұжыққа жіңішке шұжыққа айналдырып, қамырды бір жарым метрге созып, содан кейін қамырды жартысына дейін созып, қайтадан созыңыз. Дайын кеспе пісіріліп, суық суға батырылады.
Енді тағамды жасай аласыз: кеспе табаны терең табақтың түбіне салыңыз және оны ет пен көкөніспен қалың тұздыққа толтырыңыз. Біз лагмандарды шөптермен безендіреміз және сарымсақ себіңіз.
Өзбек тілінде тауықтан лагмандарды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- лагманға арналған кеспе - 400 г;
- тауық еті - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- аджика - 1 шай қасық;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- қызанақ - 3 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - безендіру үшін.
Дайындау
Өзбек лагмандарын тауық етер алдында пісіріп, тұқымды жуып, оны қызарғанша қоңырға жіберіңіз.
Тауық қуырылған кезде, пиязды жарты сақинаға, сәбізді текшеге және ерікті бөліктермен аршылған қызанаққа бөліңіз. Тағы 10 минут бойы пияз мен сәбізді тауық етіне және қуыруға қосып, араластырыңыз. Содан кейін біз қызанақ жұмсақ болғанша, қуырылған табаға қызанақты салып, 10-15 минутқа жақсы тамақ пен тұздықты қосамыз. Дайын лагмандық тұздықта жасыл бұршақ қосамыз. Кесеңізді қайнатыңыз және оны тауық және көкөніспен соустармен бірге қолданыңыз. Біз тағамды туралған шөптермен безендіреміз.
Өзбек тіліндегі қуырылған лагман (ковурма лагманы)
Өзбек тіліндегі қуырылған лагмандарды дайындау аз уақытты қажет етеді, сондықтан бұл тағаммен танысу өте жақсы.
Құрамы:
- лагманға арналған кеспе - 300 г;
- қой еті - 600 г;
- пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- аскөк, ақжелкен - безендіру үшін;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Өсімдік майында қуырылған пиязды кесілген сиыр еті қосып, оны жартысына дейін дайындаңыз. Қуыруға арналған табада 100 г томат пастасы немесе піскен қызанақ 300 грамы жіберіп, ұсақталған сарымсақты қосып, пештен отты алыңыз. Біз лагманға арналған кеспені жеке қайнатамыз, оны суық сумен жабамыз және оны соусқа жібереміз.
Біз 3 жұмыртқа мен сүттен омлет дайындаймыз және оны қалың сабанға бөлеміз. Біз тұздыққа және кеспеге омлетті қосамыз, ыдысқа мұқият араластырамыз және плиталарға жатамыз. Дайын лагамды шөптер мен сарымсақпен себіңіз.