Балық тағамдары адамның қалыпты диетасының қажетті бөлігі болып табылады. Оларды түрлі тәсілдермен дайындаңыз. Қазіргі уақытта балық тағамдарын дайындаудың жиі болатын нұсқаларының бірі қуырылады. Ет кез келген термиялық өңдеу кезінде, етден айырмашылығы, балық өте жылдам дайын күйге жетеді, яғни тіпті табада пісіруге болатын балық пісірудің еш пайдасыз тәсілі емес, ең бастысы - бұл пирожныйлар.
Балықты қалай жақсы дайындауға болады?
Негізінде, балықтардың барлық түрлерін қуыруға болады, бірақ кейбір тұқымдарды термиялық өңдеуге мүлдем ұшыратпау керек. Оларға, мысалы, лосось және бекіре тұқымдастарының түрлері, сондай-ақ майшабақ, сквер, сардин, саури және тағы басқалары кіреді. Бірақ көксерке, шаян, тұқы, сазан, крест, кілегей, сондай-ақ теңіз балықтарының көптеген түрлері (хек, код, поллок және т.б.) қуырылған түрде өте дәмді.
Қуыруға арналған табада балықты қалай қуыру керек?
Әрине, пирсинг кезінде қызғылт түстің сұйықтығын шығармау үшін жақсы қуырылған болуы керек. Егер сіз қаңылтырды филлерге бөлсеңіз, қуырылған балықтың уақыты азайтылуы мүмкін (бастар және басқа бөліктер балық сорпасын дайындау үшін жақсы қолданылады, бұл өте аз жұмсалады). Егер кішкене және жұқа бөліктерді қуырып алсаңыз, бірнеше минут.
Балықты қуыру әдістері
Сіз балықты бәлішке немесе нан пісіре аласыз. Әрине, бірінші нұсқада ыдысты екіншісіне қарағанда біршама ұзағырақ ұстауға тиіссіз. Әдетте балшық бидай ұны мен тауық жұмыртқасынан жасалған. Нанға арналған жеңіл нан кесектерін, жақсырақ - бидай және / немесе жүгері ұнын, крахмал қосылған ұнды қоспаны (бұл қоспасы, сондай-ақ кларет, әсіресе майлы балық үшін қолайлы, мысалы, латфиш, галибут, латфиш) пайдалануға болады. Тұщы су балықтарын пісіру теңіз балықтарына қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болуы керек, мүмкін паразиттерден (жыртқыш түрлерде аз).
Қуыруға арналған табада балықты қуыру қаншалықты ғажайып?
Балықты дәмді етіп дайындау үшін оны алдын ала тұздап, оны аз мөлшерде лимон шырынын 30 минут бойы (бұл уақыт жеткілікті) құрғақ дәмдеуіштер мен сарымсақпен алдын ала тұздастыруға болады. Майлаудан кейін, нан мен қуыруға дейін, балықтың кесектерін таза шүберекпен кептіру керек.
Басқа әдіс бар: нан қосындысына немесе ерітіндісіне кішкене тұз бен құрғақ дәмдеуіштер қосыңыз. Әртүрлі халықтар әртүрлі дәмдеуіштерді және дәстүрлі тұздықтарды пайдаланады. Көбінесе, бұрыш, насыбайгүл, розмарин, жердегі анис, жержаңғақ және басқа да заттардың кейбір түрлері қосылады.
Балықты қуыру үшін тазартылған күнбағыс майын немесе шошқа етінің ұнтағын қолданған дұрыс - соңғы нұсқасы кейбір жолдарда да пайдалы (дайындалған тағамда канцерогендер аз шығарылады). Орташа жылуды жақсы өткізіңіз. Жер қыртысының алтын түстері бойынша, дайындық туралы айтуға болады. Қоңырды қуырғанға дейін қуыруға болмайды, бірақ балық қытырлақ болады, бірақ оның шырындылығын жоғалтады және анық аз пайдалы болады. Егер балықты немесе көлденең стейктерді дайындап жатсаңыз, екі жағынан жылдам қыздырылғаннан кейін, біз өртті азайтамыз және біраз уақыт балықты қақпақтың астына дейін дайындамыз. Қақпақ сәл ашылып кетуі керек (ыдыс боялмаған болуы тиіс) немесе бумен шығу үшін кішігірім тесік болуы керек.
Майсыз балықты қалай қуыру керек?
Қазіргі уақытта бұл өте танымал пісіруге арналған балықты майсыз майдалауға арналған балық. Әрине, қайнатқыш табаны жабу
Қуырылған балық жақсы лимон шырынын себіңіз және жаңа піскен шөптермен, жеңіл тұздықтармен, көкөніс және жеміс салаттарымен және ақ шараппен (ақ немесе қызғылт) қолданыңыз.
Осылайша, біз оны ыстық етіп сұрыптасақ, қазір біз дәмді балықты қалай дайындауды және балықты бір мезгілде пайдалануға болатын қандай да бір дәмдеуіштерді тағы бірнеше рецепт бойынша сынап көруді ұсынамыз.