Іс жүзінде әрбір ұлттың өзіндік нұсқасы бар кебаб бар, бізде шынайы дөнер мен люиа бар: біріншісі тігінен грильде жасалған, ал екіншісі шұжықпен пішінделіп, осы түрінде қызарылады. Екі жағдайда да қарапайым және қанағаттандырарлық ыдыс бар, бұл ашық аспан астында пісіруге ыңғайлы. Төмендегі кебабтың нұсқаларын оқыңыз.
Люи-кебаб - пештегі рецепт
Грильде кебу дайындауға мүмкіндік болмаса, оны пеште жасауға болады. Әрине, пештегі көмірдің керемет иісі қол жеткізілмейді, бірақ ет әлі де шырынды және дәмді болып қалады.
Құрамы:
- пияз - 165 г;
- сиыр еті - 790 г;
- қой еті - 230 г;
- жасыл пияз және ақжелкеннің бірқаны;
- зире, паприка - 1/2 шай қасық үшін.
Дайындау
Дәстүрлі люлия үшін ет ет немесе пышақ көмегімен қолмен ұсақталады, бірақ егер қарапайым рәсімге уақыт болмаса, онда ет сиырын етбен ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған тұзды толтырып, тұзды бұрыш, зире және паприка қосыңыз. Етті хош иісті жасыл және туралған пиязмен толықтырыңыз. Енді жұмыс алаңында шелпекті бірнеше минут бойы ұрып, суыққа шамамен бір сағат қалдырыңыз. Кебабты пісіріп, оларды пісіру парағына қойыңыз. 200 градуста лалагүлді 15-25 минутқа (мөлшеріне қарай) пісіріңіз.
Грильде кебекке арналған қой-кебабтың рецепті
Ливияны кәуапқа дайындағанда, ең бастысы, бұл шелектегі тартылған ет тікелей көмірге түспейді. Мұның бәрі ингредиенттердің қалған бөліктерімен араласқаннан кейін ұсақталған етге көмектеседі.
Құрамы:
- сиыр еті - 530 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- пияз - 95 г;
- Жердегі кориандр, зире - 1 шай қасық;
- шұңқыр ыстық бұрыш;
- жалбыз жапырақтары.
Дайындау
Мүмкін болса, етді қолмен кесіңіз, әйтпесе ет бөлігін ет тартқышты қолданыңыз. Пиязды пісіріп, туралған сарымсақпен біріктіріңіз. Қоспаны толтыруға қосып, дәмдеуіштерді себіңіз. Еден тартылған жалбызды, тұз тұзын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны жұмыс бетіне кемінде 10 рет немесе тартпа тұтқыр және жабысқақ болғанға дейін 3-5 сағат бойы салқын жерде қалдырғанша шайқаңыз. Дайындалған тағамнан бастап, кебабты дайындап, дайын болғанша көмірді қуырыңыз.
Люля-кебаб - қуырылған табада рецепт
Құрамы:
Кебу үшін:
- сиыр еті (минималды май бар целлюлоза) - 1,2 кг;
- пияз - 65 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- ақжелкен мен жалбыздың бірқатары;
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
- зире - 2 шай қасық;
- корица және анис шымшық;
- қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- қаймақ - 235 мл;
- лимон шырыны - 15 мл;
- бұрыш пиприкасы;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
Сиыр целлюлозасын кесіңіз, мұқият ұрып, содан кейін туралған шөптер мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Қуыршықты салқын күйде бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Шкафтарды сумен құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Шекараларды кесіп, үстіңгі бөліктерді салып қойыңыз. Шұжықтарға кебабты салып, содан кейін пісірілгенге дейінгі орташа тамақпен бір тамшы маймен қуырыңыз.
Кебаб люлы үшін соустар рецепті оңайырақ: барлық ингредиенттерді бір-бірімен араластырып, дайын.
Донер-кебаб - рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шарап сірке суы - 45 мл;
- орегано, тимьян, паприка - 1 ас қасық. қасық;
- шаймалау зире;
- пияз - 85 г;
- бал - 10 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа еті барынша кішкене кесіледі және етді дәмдеуіштер, сарымсақ, сарымсақ, сірке суын, бал және пияз сақиналарымен араластырады. Шошқа етін 2 сағат бойы баспасөзге қойыңыз. Біраз уақыттан кейін ет бөліктерін ыстық пісіру табағына қуырыңыз. Питомеде немесе лавашта, қаймақ тұздығы және көкөністерде қызмет етіңіз.