Крыжок денесі дәмі керемет ғана емес, сонымен қатар қыста, әсіресе, витаминдердің қажетті көзі болып табылады. Кедровыйдан қорғаныс C дәрумені, магний мен темірдің көп мөлшерде болуына байланысты дәрілік мақсаттар үшін кеңінен қолданылады. Бұл мақалада біз крыжовардан джем жасау туралы айтатын боламыз .
Корицаның (корольдік) джемді қырыққабаттан қалпына келтіруге арналған рецепт
Құрамы: 1 кг қарақат, 7 стакан қант, бірнеше шие жапырақтары. Кедрованның жидектерін жуады, олардың құйрықтары мен тұқымдары жойылады. Ол үшін жидектер кішкентай кесу жасауға керек. Шие үш кесе қайнаған суға толтырады және тоңазытады. Жидектер шие жапырақтарының салқындатылған құюымен толтырылып, суық жерде 12 сағатқа қойылады. Содан кейін сұйықтық ағызып, отқа салынады, оған қант қосып, сиропты қайнатыңыз. Қайнаған сиропқа котлеттерді қосып, 15 минут қайнатыңыз, көпіршікті қасықпен алыңыз. Содан кейін джемі бар ыдыс мұз суы бар бассейнге салынады, ол тез салқындатылады. Бұл крекердің кептелісі изумруд болып қалады және оны жоғалтпауы үшін қажет. Суық кептелістер банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.
Жаңғақтармен қызыл бұршақ жүнінен джем рецепті
Құрамы: 1 кг қызыл бұршақ, 1,5 кг қант, 400 миллилитр су, 100 грамм қабығы жаңғағы. Жидек жууға болады, әр жидекті тесіп, эмальданған ыдысқа ауыстырылады. Су мен қанттан сиропты дайындаңыз, оларды жидектер құйыңыз және қайнатыңыз. 10 минуттан кейін, жаңғақтардың массасына қосып, ыстықтан кетіріңіз. Кептелуді салқын жерде 6 сағат бойы қалдырыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз. Жаңғақтармен қызыл қырыққабаттан алынған құмыралар банкадан құйылады және тез арада оралады.
Жаңғақ тұқымдастардың джемі тоңазытқышта немесе жертөледе сақталуы керек екенін есте сақтаңыз. Жылы жерде ол тез нашарлайды, ал банктер жарылып кетеді.
Кептеліс сияқты шикізатқа қосымша шикізатпен қатар, қарлыған да көптеген басқа мақсаттарда қолданылады, себебі бұл жидекте көптеген пайдалы қасиеттері бар.
Кедрованның пайдалы қасиеттері
Бары бұршағы витаминдерді қамтиды: C, B1, B2, B6, P (бұл витамин қара қырыққабында бар). Сондай-ақ, қарлыған жидек калий, натрий, йод, темір, фосфор мен тұздарда жоғары.
Күлімдеудің қолданылуы:
- бауырсақ жүгері билиарлы жүйенің ауруларында қолдануға ұсынылады, себебі бұл жидектің тамаша холеретикалық қасиеттері бар;
- қарлыған - гипертония, жүрек ауруы және атеросклероздың профилактикасы;
- халықтық медицина туберкулезге қарсы жидектер мен қарлыған жапырақтары ретінде қолданылады;
- қарақаттың жапырақтары мен жидектерін ерітіндісі керемет қабынуға қарсы агент деп саналады. Ескі күндерде ол тері ауруларын және экземаны емдеуге арналған.
Қызылша қыртысының түрлері
Біздің еліміздің аумағында ең танымал сары қырыққабат. Сары қарақаттың жұқа терісі, тәтті немесе қышқыл-тәтті дәмі бар. Сары күзеннің бірнеше түрі бар. Өздері арасында, олар жидектер, дәмі және терінің қалыңдығы түрінде ерекшеленеді. Сары қаймақ үздік сорттарға жатады.
Қызыл танымал қырыққабат танымал емес. Қызыл қызыл бұршақ жидектер жағымды сорғыш болып табылады. Өткен ғасырдың ортасында ғалымдар көптеген қарлыған «Малахит» енгізді. Малахиттың жарқын жасыл түсі, қышқыл дәмі, кеш жетілу және төмен температураға төзімділігі бар.
Бары бұрғағы - әйгілі жидек, пісіру мен медицинада кеңінен қолданылады. Бал және қарақат шараптан дайындалған. Тәтті жоңышқа кез келген формада жақсы, ал қышқылдан тамаша кептелістер, джемдер, компоттар мен кисельдер пайда болады. Бір қызығы, ТМД аумағында « киви жемісі » ұзақ уақыт бойы «қытай қырыққабат» деп аталды.