Ашытқыларды сынауға арналған негізгі сұраулар оның сұйық кептелістері мен шырынды жидектерінен ет және туралған картопқа дейін кез келген толтыруды сақтай отырып, мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы жұмсақтық пен әсемдігін сақтай алады. Бұл сұрауларға кефирге арналған ашытқы қамыры пирогтарға жауап береді, бұл барлық басқа нәрселерге және дайындалу оңай.
Кефир пирогтары үшін ашытқы қамыры - рецепт
Макарон қамыры сода мен пісіретін ұнтақпен бірге ашытқының қоспасында дайындалған қамырды айналдырады. Кепілденген ауа, тек бірден ашытқы пирожковой қамыр, кез-келген толтыруға арналған керемет қосымша болады.
Құрамы:
- құрғақ мезгілде ашытқы - 10 г;
- ұн - 575 г;
- қопсытқыш ұнтақ, сода - 5 г;
- қант - 5 г;
- су - 65 мл;
- өсімдік майы - 15 мл;
- айран - 475 мл.
Дайындау
Біз ашытқы ерітіндісін дайындаудың стандартты процедурасынан бастаймыз. Ол құрғақ ашытқы жылы шайнаған суда өсіріледі және бірнеше минутқа қалдырылады. Кейін май, айран құйып, қайта араластырғаннан кейін ұнға құйыла бастайды. Алғашқы сұйық ингредиенттер бірден үш стақан ұнға баруы мүмкін, содан кейін қалған бөлігі аз мөлшерде құйылады. Рецептте көрсетілген барлық ұнның қажеті жоқ, жұмсақ қамыр пайда болады және қабырғаларды тазарта бастайды - ол дайын. Бұл араластыру тоқтап қалмайды, ұзақ уақыт араласқан кезде ашытқы қамыры сияқты болады, сондықтан процесс 10 минуттан кем болмауы керек. Одан кейін, пирожныйларға дайын дайындалған ашытқы қамыры бөліктерге бөлінеді, өнімдер пішінделіп, пісіруден бір сағат бұрын дәлелдеуге қалдырылады.
Кефирге пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Пісірумен жұмыс әрдайым сәттілікке әкелмейді, өйткені сары май мен жұмыртқалардың көптігі қамырдың көтерілуіне кедергі келтіреді. Соңғысы барлық пропорцияларды дұрыс сақтау арқылы ғана мүмкін, біз одан әрі бөлісеміз.
Құрамы:
- айран - 380 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сары май - 75 г;
- қант - 45 г;
- ашытқы - 15 г;
- ұн - 780 г.
Дайындау
Кефир бөлме температурасында, ашытқыны қантпен бірге құйыңыз. Барлығын 7 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жылы сары май құйып, жұмыртқаны қосыңыз. Барлық ингредиенттерді бір-бірімен соққаннан кейін, ұнды жұмыртқаға біріктіре алатын икемді және қытырлақ қамырды ала алмай, топыраққа құйып бастаңыз. Қамырды бір сағат бойы емдеуге қалдырыңыз, содан кейін оны ұнтағы шаңнан тазартылған бетке алып, бөліктерге бөліп, әрқайсысына пішінді етіп қойыңыз. Екінші жарты сағаттық емлемеден кейін, пісіруді бастауға болады. Кефирдегі бұл ашытқы қамыр жел мен қуырылған пирогтарға жарайды .