Кореяның ұлттық тағамдарының барлық артықшылықтарын бағалай білу үшін сіз мейрамханаға баруыңыз немесе нарықта дәмді тағамдар сатып алудың қажеті жоқ. Дәмді гурманов, дәмді корей салаттарының үйде оңай дайындалуы мүмкін.
Корейлік салатты қалай жасауға болады?
Корей салаттарының құпияларын білу және дәлелденген рецепттермен қаруланған кезде, бұрынғыдай көрінгендей, аспаздық мамандар ғана жасай алатын туындыларды жаңғыртуға болады.
- Тағамның құрамы көкөністер, жемістер және саңырауқұлақтар, ет, балық, теңіз өнімдері сияқты болуы мүмкін.
- Термиялық өңдеуді қажет ететін ингредиенттер бастапқыда майда піседі немесе қуырылады, ал қалған ингредиенттермен және байытумен біріктіріледі.
- Корей салаттарына өз қолдарымен дайындалған жанармай құю жеке талғамға бейімделуі мүмкін. Оны рецептте ыстық бұрыштың мөлшерін өзгертуге болады.
- Корей салаттарына арналған дәмдеуіштер міндетті түрде жердегі кориандр мен қызыл бұрышты қамтиды. Қосымша компоненттер хош иістендірілген құрғақ шөптерді, кептірілген немесе жаңа піскен сарымсақ, имбирь, тирмерия, басқа да дәмдеуіштерді қолданғандықтан.
Корей салаты Кимчи - рецепт
Түпнұсқалық нұсқада корей Кимчи салаты басқа жиі қосылған көкөністермен жиі жасалатын Пэкинг қырыққабынан жасалады. Рецептді орындау үшін дұрыс jalapeno бұрышын табу өте маңызды: ұзындығы 5-7 см, орташа өткір болуы керек, қажет болған жағдайда жаңа піскен кептірілген қопсытқыштармен алмастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- Пекинді қырыққабат - 1,5 кг;
- даикон - 1 дана;
- сарымсақ - 6-7 тіс;
- jalapeno - 7-8 дана;
- имбирь - 20 г;
- тұз - ¼ кесе;
- жасыл пияз, балық соусы және қант.
Дайындау
- Қырыққабат үлкен кесектерге кесіліп, тұзбен сүртіп, суға құйылады және 12 сағатқа қалдырылады.
- Көкөністерді жуыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Блендерде сарымсақ, жалапьсино, зімбірді кесіңіз, соусты қырыққабат үстіне құйыңыз.
- Туралған даиконды, жасыл пиязды қосыңыз.
- Салатны қантпен, балық соусымен дәмдеңіз де, араластырыңыз және банктерге ауыстырыңыз.
- Барлық кореялық салаттар сияқты Кимчи сіңірілуді талап етеді: тағамды қажетті қасиеттерге ие болу үшін жеткілікті суықта 3-5 күн.
Корей картоп салаты
Рецепттер түпнұсқа және ерекше болып табылатын корей салаттар ең күтпеген ингредиенттерден дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда негізгі компонент картоп болып табылады. Қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін картоптың сабақтарын сіңірмей, қайнатуға қиын сорттарды таңдаңыз.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- соя соусы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- agino-moto-pinch;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Пиллинг картоп кореялық ылғалдылығында үгітілген.
- Крахмалдан 5 минут қайнатыңыз.
- Суспензиядағы массаны тастаңыз, суық сумен шайыңыз, ағызылатын қалдырыңыз.
- Тұз, сарымсақ, соя тұздығын, дәмдеуіштерді қосып, балқытылған майға қызыл бұрыш қосылған, араластырыңыз.
Тауық еті бар корей салаты
Кореялық ет салаттарының өте танымал және шошқа еті мен диеталық тауықтан дайындалуы мүмкін. Тағамдарды дайындау процесі алдын-ала дайындалған немесе корей тілінде дайын сәбізде сатып алынғандығын жеңілдетеді. Тағам ірімшік пен жұмыртқасыз дайындалуы мүмкін, бірақ пияз.
Құрамы:
- кореяда сәбіз - 400 г;
- тауық еті - 350 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ірімшік пен майонез - 200 г;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Жұмыртқаларды және филлерді қайнатыңыз, жолақтарға кесіңіз.
- Сыраны іріктеңіз.
- Ингредиенттерді қабаттарға қойып, майонезді әр дәмдеңіз немесе араластырыңыз.
- Кәріс салатына етпен бірге сән беріңіз.
Саңырауқұлақтармен корей салаты
Саңырауқұлақтары бар өткір корей салаттар көбінесе жаңа піскен немесе құрғақ шитьакпен дайындалады. Алайда, егер жоқ болса, сіз шампиньондарды немесе басқа да саңырауқұлақтарды ала отырып, алдын ала алдын ала дайындап, тұз қосып дайын болғанша қайнатыңыз. Дайын тағамды бірнеше сағат бойы кептіруге болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- қант және шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- май және кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Сәбіздерді пісіріңіз, пияз, сарымсақ, саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
- Тұздықты, май, тұз, бұрыш және сірке суын қосыңыз.
- Барлық корей салаттарындағыдай, тағамды сіңдіруге арналған тоңазытқышта біраз уақыт қалдырады.
Консервіленген теңіз өнімдерінің корей салаты
Теңіз өнімдерінің жанкүйерлеріне арналған келесі рецепт. Калибрлі корей салаты жай ғана дайындалады, бірақ дәмі мен өте қоректік болуы керемет көрінеді. Ыңғайлы болу үшін консервіленген теңіз өнімдерін (кальмар, мидия немесе асшаян) қабылдауға немесе бірнеше минут бойы қайнаған суға малынғанша дайындалғанша қайнатыңыз.
Құрамы:
- кальмар - 400 г;
- кореялық сәбіз - 450 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Кореялық дәмдеуіштер - 1,5-2 шай қасық.
- сірке суы және қант - 1 шай қасық;
- май және тұз.
Дайындау
- Салат кальмары пияз, сәбіз, сарымсақ бар ыдыста біріктіріледі.
- Соя соусы, дәмдеуіш, тұз, қант, сірке суын және майын қосыңыз.
- Тағамды екі сағат бойы тоңазытқышта сіңдіруге қалдырыңыз.
Қияр және сиыр етінің корей салаты
Тамақ дәмін татқан соң , қияр мен еті бар корей салатының сөзсіз қуанышына себеп болды. Қытырлақ ет сыққыштарын қытырлақ көкөніс кесектерімен дәмдеуіш дәмді тағамдардағы комбинация рецепт бойынша қасиеттерге ие бола алатын шынайы аспаздық шедеврін жасайды.
Құрамы:
- сиыр еті - 450 г;
- қияр - 2-3 дана;
- пияз, бұрыш Болгар - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- соя соусы мен май - әрқайсысы 4 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш, кориандр, тұз - 1 шай қасық;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - ½ шай қасық.
Дайындау
- Қияр brusochkami, podsalivayut таралған және 20 минут қалдырылды.
- Шырын суда, сарымсақ, дәмдеуіштер, сірке суы және қант қосылады.
- Майда майдалап туралған етке қызарғанша қуырыңыз.
- Пияздың жарты сақиналарын, соя тұздығын қосып, ингредиенттерді тағы 2-3 минут қуырып, араластырып, қиярға жіберіңіз.
- Болгар бұрышының сабақтары жіберілді.
- Салатты араластырыңыз, оны қайнатыңыз.
Кәріс салаты Chap cha
Оңай дайындалатын және қасқыр мен қырыққабатпен безендірілген корей салатын кез-келген кездейсоқ тағамды жаңартады немесе мерекелік мәзірдегі жарқын жеңіл тағамдарға айналады. Оның жаңа піскен дәмі мен тартымды көрінісі таңғаларлық және талғампаз итермелейтіндерді де қалдырмайды.
Құрамы:
- қырыққабат - 0,5 кг;
- қияр, сәбіз және қызыл қоңыр бұрышы - 1 дана;
- май және алма сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- қызыл бұрыш, кориандр, тұз - 0,5 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- көкөністер.
Дайындау
- Қырыққабат, бұрыш және қиярды кесіп, сәбізді ұсақтаңыз.
- Көкөністерді ыдысқа біріктіріп, жасыл қосыңыз.
- Суықта 2 сағат бойы араластырып, араластырып, май, сірке суы, кориандр, бұрыш, тұз, қант және сарымсақ, дәмді салат қосыңыз.
Қысқы корей салаттар
Жаңа піскен көкөністердің молшылық кезеңінде рецепттер әсіресе маңызды, бұл сіздерге қыстың кореялық салаттарын дайындауға мүмкіндік береді. Суықта мұндай өткір тағамдарды талап етуге болады, ет немесе бүйір тағамдардың аспаздық композицияларын толықтырады және оңай және оңай дайындалады.
- Ыдыс-аяғы баклажан, кәуап, қызанақ, қырыққабат және басқа да көкөністерден дайындалған.
- Көкөніс компоненттері жолақтарға, текшелерге немесе үлкен текшелерге жақсырақ кесіледі.
- Ингредиенттер тұздықты, қантты, сарымсақ және кәріс дәмдеуіштері қосылған сірке суын қосып, бірнеше сағат бойы сіңірілу үшін қалдырылады.
- Кореялық қысқы салаттар баннерлерде салынады, стерильденеді және мөрмен бекітіледі.
Қыста кәріс баклажан салаты
Кореялық бұтақтардың ең танымал нұсқаларының бірі - баклажандардың салаты. Тамаша тағамдық қасиеттермен үйлескен оның керемет дәмі ұзақ уақыт бойы әлемнің көптеген бөліктеріндегі үй шаруасындағы әйелдер мен тұтынушылардың жүректерін жеңді. Көк қызылшаға май жағылмайынша пісірудің орнына қуыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- пияз, сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- Болгар бұрышы - 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 50 г;
- кориандр және бұрыш - әрқайсысы 40 г;
- тұз - 30 г;
- май - 400 мл;
- алма сірке суы - 350 мл.
Дайындау
- Сәбіз ұсақтап, қайнаған су құйыңыз, салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін ағызып, қысыңыз.
- Баклажан кішкентай кесектерге кесіп, 3 минут қайнатыңыз, сығыңыз, сәбізге қосыңыз.
- Сондай-ақ, бұрыш, пияз, сарымсақ, тізімнен қалған ингредиенттерді жіберіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Банктердегі баклажандардан кәріс салатын салынды, контейнерлерді 25 минут бойы, тығынмен зарарсыздандыру.
Қыс мезгілі үшін крахтен жасалған корей салаты
Төменде келтірілген рецепттің ұсыныстарына негізделе отырып, дайындалуға болатын крахи салаттарынан оның сипаттамалары кем емес. Бұл жағдайда, өсімдік, өтеу дәрежесіне байланысты толығымен немесе тазартылған және тұқым тазартылған түрде қолданылады. Жемістерді кесу сабандар, плиталар немесе жұқа тілімдер болуы мүмкін.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- пияз, сәбіз, болгар бұрышы - 0,5 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант пен май - 1 шыны;
- кореялық - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 50 г;
- сірке суы - 150 мл.
Дайындау
- Сәбіз ұсақтайды, пияз мен бұрышты шинкуют, асқабақ дайындайды.
- Көкөніс компоненттерін ортақ контейнерге қосып, май, сірке суын, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді, қоспаны қосыңыз.
- 3 сағаттан кейін масса 20-25 минут бойы стерильденген, банкадағы шырындармен қатар таралады.
Жасыл томаттың корей салаты
Қыс мезгілінде жасыл қызанақ корей салатасын екі жолмен дайындаңыз: стерильденген контейнерлерді герметикалық қақпақтармен сақтап немесе жай ғана стерильді банкадағы тағамды жайғастырып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Соңғы жағдайда көкөністер піспейді, сондықтан олар витаминдердің барлығын сақтайды.
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрыштары - 4 дана.
- сарымсақ - 1,5-2 бас;
- жасыл - 1 топтама;
- қант, сірке суы және май - 100 г;
- кореялық - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 60 г;
- қызыл бұрыш.
Дайындау
- Жасыл қызанақ, бұрыш, көк және сарымсақ жыртылған.
- Көкөністерге тұздықтар, тұз, май, қант және сірке қосып, араластырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Салынды стерильді банкаларға салып, салқын немесе стерильденген 25 минутқа жіберіңіз.
Қырыққабат қысына арналған корей салаты
Корей қырыққабат салаты басқа да көкөністерді қосқанда немесе дәстүрлі сәбізмен шектелуі мүмкін. Қырыққабат жапырақтары осы жағдайда 2-4 см жағымен квадратта кесілген, алдыңғы жағдайда болғандай, тағамдар тоңазытқышта сақталуы немесе стерильденген және мөрленуі мүмкін.
Құрамы:
- қырыққабат - 3 кг;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- май - 200 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- қант - 30 г;
- кореялық - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 30 г.
Дайындау
- Қырыққабатты кесіп, тұз қосып, қантқа себіңіз де, қолыңызбен оны илеңіз.
- Сәбізді сіңіріңіз, ұны сарымсақпен араластырыңыз.
- Жылу майы, қуыру табаға дәмдеуіштер қосып, қоспаны араластырып, сәбізге құйыңыз.
- Қырыққабат пен сәбіз массасын біріктіріңіз, сірке құйыңыз, араластырыңыз, жүкті 12 сағатқа қысыңыз.
- Салатты банктерге аударып, оларды суыққа жіберіңіз.
Кәріс салаттарының тағамдары - рецепт
Фернен шыққан корей салаты жаңа піскен шабақтардан дайындалған, пісірілгенге дейін, кептірілген, алдын-ала майланған өнімге дейін ыстық суға малынған және дұрыс өңделеді. Ыдыс суыққа да, жылыға да беріледі. Мұны істеу үшін тағам қуырғыш табада қызады және қайнатылған күрішпен толықтырылады.
Құрамы:
- жеміс - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- кориандр - 1 топтама;
- май - 80 мл;
- соя тұздығы - 20 мл;
- кориандр және бұрыш - 1 шай қасық;
- тұз, сірке суын, қант.
Дайындау
- Қайнатылғанға дейін қайнатыңыз, қайнатыңыз.
- Пияз маймен қуырылып, пиязды қосады.
- Сондай-ақ, сарымсақ және туралған cilantro жіберіледі.
- Соя соусы, бұрыш, тұз, қант және кориандрді дәмдеңіз.
- Салатты құмыраға тасымалдаңыз және оны тоңазытқышта сақтаңыз.