Кофе торты, немесе оның рецепті өте қиын, бірақ ең дәмді десерт болып қала береді.
«Кофе симфониясы» торты
Бұл десерт печенье кофе пирогына ұқсайды, бірақ ол ұзақ және дайындалу қиын. Әрине, нәтиже тұр.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн - 2 дана;
- су - 2/3 заттар;
- жұмыртқа - 8 дана;
- қант - 1,5 дана;
- жылдам кофе - 4 шай қасық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- ваниль - 1,5 шай қасық.
- тұз - 1 шай қасық;
- лимон қышқылы - 1/2 шай қасық;
- өсімдік майы - жарты ғасыр;
- қара шоколад - 100 г.
Кілегей үшін:
- крем 35% - 700 мл;
- қаймақ - 200 г;
- ірімшік - 350 г;
- ұнтақ қант - 150 г.
Дайындау
Бұл дәмді шоколадты-кофе тортын дайындауды бастау үшін сізге торт керек. Кофе қайнаған суда ериді, ал шоколад жақсы ылғалдағышта сүртіледі. Терең ыдыста ұн, тұз, ұнтақ және қант араластырыңыз. Ұн қоспасының ортасында, тесік жасап, өсімдік майы, жұмыртқалардан, ванильден және кофеден сарысы құйыңыз. Шұңқырды жақсылап араластырыңыз, шоколадты қосып, қайтадан араластырыңыз. Басқа контейнерде қышқылмен сыққышты қамдаңыз, олар төңкере бастайды. Қамырға шайқалған ақуызды ақырын қосып, шпатламен араластырыңыз. Пішіннің төменгі бөлігі пісіру қағазымен жабылады, қамырды құйып, пешке 180 градус температурада шамамен бір сағат бойы толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Торт дайын болғанда оны пештен шығарып, салқын және 3 бөлікке кесіңіз.
Сүт сүзгісін қаймақпен, ұнтақталған қантпен араластырыңыз және біртекті блендерге шайқаңыз. Басқа контейнерде кремді қамтыңыз және сүзбе қоспасымен абайлап араластырыңыз. Алғашқы тортқа екінші жағындағы кремді салыңыз. Сол сияқты, екінші тортты таратып, үштен бірін жабыңыз. Барлық тортты креммен және пышақпен немесе арнайы шпатламен тегістеңіз. Тортты сіздің қалауыңыз бойынша ұнтақталған шоколад немесе какаомен безендіріңіз. Оған 4-5 сағат тұрып, батыл түрде үстелге шығуға рұқсат етіңіз.
Кофе-күл-мусс
Бұл торт өте нәзік және әуесқой болып көрінеді. Ол тек аузында ериді, күшті кофе, нәзік кілегей мен кәмпиттер виски жарқын дәмімен жарқырады.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 100 г;
- күшті кофе - 100 мл;
- какао ұнтағы 25 г;
- май - 100 г;
- ваниль - 10 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- тұз.
Мусс үшін:
- сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- крем 30% - 200 мл;
- күшті кофе - 200 мл;
- желатин - 15 г;
- жүгері сарысы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- сақал - 50 мл.
Сіңдіру үшін:
- күшті кофе - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сары маймен шайқаңыз және қанттың жартысын қамтыңыз. Сары сабын қосып, қайтадан сығыңыз. Сары май қосылған ванильді кофе қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Ыдысқа ұн, ұнтақ және какао араластырыңыз. Кофе мен сары майдың ортасына салыңыз және қамырды илеңіз. Ақты қалың көбікке дейін тұз және қалған қантпен шайқаңыз. Қамырды мұқият салып, қайтадан араластырыңыз. Маймен май құйыңыз, қамырды 180 градус температурада дайын болғанға дейін құйыңыз. Торт дайын болғанда, оны пісірілген кофеге салып, суытыңыз.
Мосса дайындауды бастаңыз. Сүт қайнатуға әкеледі. Басқа контейнерлерде сарысулар, крахмал, кофе және 4 ас қасық қантты араластырыңыз. Кофе қоспасын сүтке құйып, араластырып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Жедел желатин екі ас қасық суда сіңдіріңіз. Желатин ширатылғаннан кейін, аздап көп су қосып, аздап қыздырыңыз. Дайын желатин мен виски салқындатылған кремге құйыңыз. Содан кейін кілегейге тартылған крем қосыңыз. Қалған жұмыртқаның ағындарын соңғы екі қасық қантпен қуырыңыз да, кремге қосыңыз. Салқындатылған және сығылған пирожныйлар пішінге салып, үстіне кілегей құйыңыз. Тортты тоңазытқышта түнде қалдырыңыз. Дайындалған десертті көгеруден шығармас бұрын, қалыптың шетінде пышақпен ақырын жүре беріңіз.