Әрине, әрқайсысы классикалық өнімділігінде қоюландырылған сүт пен майдың кремін қалай жасау керектігін біледі. Бірақ көбінесе кәмпиттерде десерттерді толтырып, басқа да ингредиенттерді қосып, қызықты және ерекше дәмді алу үшін пайдаланады.
Төменде біз осы кремді дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастырамыз.
Пісірілген қоюландырылған сүт пен майдың кремі - рецепт
Құрамы:
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 380 г;
- Май - 210 г.
Дайындау
Мұнайды тоңазытқыштан алдын ала шығарамыз және жұмсақ консистенцияны сатып алуға уақыт бөлеміз. Содан кейін оны стандартты қайнатылған қоюландырылған сүтпен араластырыңыз және оны араластырғыш көмегімен ауа мен гомогендікке бөліңіз. Классикалық крем әрі қарай пайдалануға дайын.
Конденсацияланған сүт пен майға арналған майдың мөлшері олардың дәмдік қасиеттеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Нәзік дәмі үшін сіз әдеттегі конденсирленген сүттің жүз граммды және түпнұсқалық пен хош иіс, кішкене ваниль немесе ванильді қант пен коньяк қосуға болады.
Ең жақсы нәтиже үшін маңызды құрамдас бөліктердің сапасы. Май және қоюландырылған сүт табиғи түрде табиғи болуы керек және ГОСТ бойынша дайындалуы керек, ал ванильді қантты ванилинмен ауыстыруға болмайды, себебі ол кремді жағымсыз ащы береді.
Конденсацияланған сүт, май және қаймақ қосылған крем
Құрамы:
- буландырылған сүт - 190 г;
- Май - 190 г;
- қаймақ - 190 г;
- жаңғақ (міндетті емес) - 280 г.
Дайындау
Жұмсақ май сары май терең ыдыста анықталады, қаймақ пен қоюландырылған сүт қосып, алдымен қасықпен араластырады, сосын араластырғышпен біртекті және жусан массаға түседі.
Кремді жаңғақпен толықтыруға болады. Мұны істеу үшін, оларды блендерде немесе щеткамен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Мұндай кілегей печенье торттарына, пісірілген торттарға немесе кәуектерге керемет қосымша болады.
Құрғақ сүт пен маймен қайнатыңыз
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- май - 100 г;
- қант - 50 г немесе дәміне қарай;
- қоюландырылған сүт - 210 г;
- бидай ұны - 60 г;
- ванильді қант - 1/2 пакет.
Дайындау
Эмаль кастрюльінде сүтке құйыңыз, қант құйыңыз, бидай ұнын ұсақ бөліктермен сіңіріп, королламен араластырыңыз, осылайша ұн ұсақтағылары максимумға дейін ерітіледі. Біз контейнерді су моншасына салып, қалыңдататынға дейін араластырамыз. Ұнды бөлме температурасына дейін салқындату керек.
Енді жұмыртқа майын, қоюландырылған сүт пен ванильді қант қосып, біртекті және керемет крем болғанға дейін араластырғышпен араластырыңыз.
Конденсирленген сүт пен майдан жасалған шоколадты кілегейге арналған рецепт
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- Май - 160 г;
- қант ұнтағы - 75 г;
- буландырылған сүт - 110 г;
- какао ұнтағы 75 г;
- коньяк - 20 мл.
Дайындау
Май, жұмсартып, ұнтақ қант құйып, миксермен түтінге қарай жылжытыңыз. Содан кейін коньяк қосылған сүтті қосып, коньяк құйып, әуедегі гомогенді дәйектілік болғанша қайтадан сынған. Қаптаманың соңында какао ұнтағы қосыңыз. Кілегей тегіс және жылтырақ болуы керек, қажет болса, миксер арқылы бірнеше минутқа сынған болуы керек.
Коньякты ром мен брендимен алмастыруға болады, сондай-ақ какао ұнтағы қара шоколадты ерітеді.
Қоюландырылған сүт пен сары май қосылған кремді крем
Құрамы:
- майдың жоғары пайызы бар крем - 190 мл;
- май - 90 г;
- Ванильді қант - 25 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 190 г;
- ром - 20 мл.
Дайындау
Кілегейлі сығылған қоюландырылған сүттің жартысы және жұмсақ маймен екінші бөлігі. Содан кейін екі қоспаны қосыңыз, ром және ванильді қантты қосып, араластырғыш арқылы тағы бір рет сындырыңыз. Емдеу алдында кремнің барлық компоненттері бөлме температурасында біраз уақытқа созылуы керек.