Баклажан әлемнің көптеген елдерінде, әсіресе шыққан елінде, Үндістан, Таяу Шығыстағы және Оңтүстік Азияда көптеген тағамдарды дайындауға арналған. Олардың ішінде тағамдарды тағам дайындау, пісіру, қуыру, пісіру, сөндіру, грильдеу және шикі сирек жеуге болады. Жаңа піскен баклажан аздап дәмін татады, бірақ термиялық өңдеу процесінде бауыздық кетеді.
Баклажандар басқа да көкөністермен тамаша үйлеседі, бірақ абсолютті классика - қызанақ қосылған баклажаннан жасалған тағамдар. Бұл ингредиенттерге қосылып, қуырылған немесе салат түрінде қосылған сарымақтың иісі мен хош иісі керемет дәмді және дәмді аспаздық өнер туындысын жасайды.
Баклажандар қызанақпен тамақтандырды
Құрамы:
- баклажан жаңа - 350 г;
- қызанақ - 300 г;
- пияз - 200 г;
- тәтті бұрыш - 150 г;
- бұрыш ащы - 3 сақина;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- өсімдік майы - 25 мл;
- тұз;
- бұрыш;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Пиязды және туралған пиязды сары майға қыздырыңыз. Содан кейін біз пияз балдырларға, шамамен бір жарым сантиметр мөлшерде, баклажан мен қуырылған балықты бес-жеті минутқа жібереміз. Енді тілімдерге кесілген қызанақтарды, сабанмен, тұзды, бұрышпен тәтті бұрыш қосып, он минут бойы отырғызыңыз. Дайындаудың соңында майдалап туралған сарымсақ пен ащы бұрыш қосып, оны бірнеше минут бойы қақпақ астында ұстаңыз.
Қызанақ қосылған піскен баклажандарға жаңа піскен шөптермен безендірілген кезде.
Қызанақ пен сарымсақпен қуырылған баклажан салаты
Құрамы:
- баклажан жаңа - 200 г;
- қызанақ - 200 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Фетра ірімшігі - 50 г;
- зәйтүн майы;
- бальзам сірке суы ;
- тұз;
- бұрыш;
- жасыл пияз;
- Ақжелкен жаңғағының жаңа жасыл түсі;
- салат жапырақтары.
Дайындау
Жуылған және кептірілген баклажандар бес миллиметр қалыңдығы, тұз, бұрыш, маймен зәйтүн майы және екі жағынан табаға алтынға дейін қуырылған топтарға бөлінеді. Біз тағамға салат жапырақтары қойып, оларға қызанақ бөліп аламыз және біз қуырылған баклажан тілімдерін үстіне таратамыз. Сарымсақты жұқа табақтарға кесіп, біздің ыдысқа себіңіз. Содан кейін фетальды ірімшікті текшелерге бөліп, оны көкөністердің үстіне таратыңыз. Зәйтүн майы, бальзам сірке суы, тұз және бұрыш араластыру арқылы дайындалған шөптермен салатты себіңіз.
Бұршақтарды қызанақпен және сарымсақпен қалай қайнату керектігін, сондай-ақ оларды қуыру және дәмді салат жасауды білесіз. Макарон сүйетіндерге арналған келесі рецепт.
Баклажан және қызанақ бар макарон
Құрамы:
- макарон - 450 г;
- баклажан жаңа - 300 г;
- қызарған піскен қызанақ - 750 г;
- пияз - 100 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- томат пастасы - 50 г;
- жұмсақ ірімшік (рикотта немесе моззарелла) - 50 г;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- қызыл кептірілген бұрыш (қопсытқыш) - 1,5 г;
- базилалық жасыл;
- жер бұрышының қоспасы;
- тұз.
Дайындау
Макарондар тұзды суға тұздалған суға қайнатыңыз, сусын құйыңыз да, қайнатылған елу миллилитр суды қалдырыңыз.
Текшелерді пиязды тазалап, пиязды кесіп, 5 минут бойы зәйтүн майы мен қызыл бұрышқа арналған табада сарымсақ пен қуырылған табақтарды кесеміз. Содан кейін кептірілген баклажан, тұз және бұрыш қоспасы қосып, оны бес минут бойы қақпақтың астына отырғызсын. Қақпақ пен тұзды тағы төрт минутқа алыңыз. Енді біз текшелерге, қызанақ пастасына кесілген қызанақтарды макароннан және тұздықтан қалған суды бес минутқа құйыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұны макаронға арналған табаға аударылып, бірнеше минут пісіруге мүмкіндік береді.
Біз пастаны макаронға қызмет етеміз, бірнеше ірімшік ірімшесін салып, дәмдеуіштерді жаңа паста көк шабақтарымен жасаймыз.