Бүгін біз сиыр етін екіншіден қалай пісіруге болатынын айтып береміз. Бұл ет түрінен көптеген тағамдардың бірі, ең танымал бірі - пешке стейктер, котлеттер және пісірілген ет.
Сиыр еті бифштексінде
Егер сіз нақты мәрмәр сиырының иесі болу үшін бақытты болған болсаңыз, онда оны дайындаудың басты жолы, әрине, стейктер болады. Оны қалай түзетуге болады, сіз осы рецепттен үйренесіз.
Құрамы:
- мәрмәр еті;
- тазартылған мұнай;
- тұз;
- жаңадан жасалған қара бұрыш;
- сарымай;
- хош иісті шөптер (міндетті емес).
Дайындау
Стейктер жасау үшін, мәрмәр сиырды талшықтардан қалыңдығы екі сантиметрге дейін қабаттарға кесіп, тұз қосып, кем дегенде қырық минутқа қалдырыңыз. Тұз етін қуыруға дейін тікелей емес, өйткені ол шырындардың айтарлықтай үлесін жоғалтады. Егер сиырдың алдын-ала тұзын салсаңыз, онда босатылған ылғалды өздігінен сіңіруге және шырынды болып қалуға уақыт болады.
Біз өсімдік майы жағылған көкөніс стейктерін ыстық грильде және екі жағынан қуырудың қажетті деңгейіне дейін қуырамыз. Қуыру аяқталғаннан кейін, маусымы жаңа жердегі қара бұрышпен және қажет болса, хош иісті шөптермен толтырыңыз.
Дайын болғанда стейктерді табаққа салып, сары маймен біріктіреміз, фольгамен бірнеше минутқа жабыңыз және оны пісіріңіз.
Сиыр етінің котлеттері үшін рецепт
Сиыр етінен екіншісіне дейін дайындауға болатын қарапайым зат - котлеттер. Оларды кез келген бүйірлік тағаммен үстелге ұсынуға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 740 г;
- шошқа еті - 180 г;
- екі немесе үш шам;
- ақ нан немесе нан - 2-3 дана;
- сүт - 50 мл;
- бес бұрышты жаңа қоспасы;
- ас тұзы;
- екі жұмыртқа;
- нанның жұмсағы;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Котлеттерді, алдын ала жуылған және кептірілген сиырды дайындауға, кесектерге кесіп, ет тартқышты немесе кескіш блендерін қолданып, тартылған етге айналдырыңыз. Сол сияқты, біз сиырда майланған ақ майдың және майдың майының кесектерін емдейміз. Ұнтақталған өнімдер жұмыртқа, тұз және бес бұрыштың жаңа жердегі қоспасын қосып, аздап сындырып, ыдысқа араластырылған.
Біз аздап дайындалған ет қоспасын таңдаймыз, одан ролл шарлары және оларды нан пиязындағы нан пісірілген котлеттер түрінде безендіреміз. Бөшкелерді қуырылған табаға қыздырылған тазартылған майды салып, орташадан жоғары отты қызартып, қуырамыз.
Пеште дәмді ірі қара биік рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 950 г;
- Бекон - 320 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қыша - 75 г;
- тазартылған өсімдік майы - 25 мл;
- бір шай қасық тұзда, кептірілген насыбайгүлде, тәтті паприкада және хопс-сеелиде;
- бес бұрышты жер асты қоспасы.
Дайындау
Пісірілген сиырдың сығындысы мен нәзіктігін жасау үшін біз оны ұсынылған пісіруден бір күн бұрын саламыз. Мұны істеу үшін біз сарымсақ түйіршіктерін тазалап, әрқайсысын екі бөлікке кесіп, бұрын жуылған және кептірілген ет кесектерімен кесіп өтеміз, оны терең кескішпен өткір пышақпен жасаймыз.
Содан кейін біз сиыр етінің тұзын бес бұрыш қоспасы, кептірілген насыбайгүл, паприка және хопсэлелли қоспасымен сүртеміз, сондай-ақ оны қыша сіңдіріп, мұқият сүртеміз. Етті тиісті ыдысқа немесе басқа сыйымдылыққа қойып, су құйыңыз. Ыдыс-аяқты сиыр етіне тоңазытқышта жиырма төрт рет орналастырамыз
Пісіруден бірнеше сағат бұрын, беконды жұқа тіліммен кесіңіз, тұзбен дәмдеңіз де, қажетті хош иістендіріңіз және оларды хош иістендіріңіз. Сонымен қатар біз тоңазытқыштан сиыр етін қыздырамыз.
Енді сиырды фольга парағына қойып, қалыпқа немесе пісірме табаққа қойып, татымды беконның беткі жағының үстіне қойыңыз. Пленканы герметизациялап, етті пеште пісіру үшін 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Бір сағаттан кейін фольганы ашыңыз да, тағамның бетін басқа он бес минутқа қалдырыңыз.