Орыс тілінде макарон әдетте сумен араласқан кептірілген бидай қамырынан алынған барлық өнімдер деп аталады. Дегенмен макарон (итальяндық maccheroni) өнімдері түтік түрінде: мүйіздер, қауырсындар, печутелла (олар спагеттиге қарағанда ұзын, тегіс, қуыс құбырлар) деп айту дұрысырақ болар еді. Итальяндық дәстүрге сай макарон деп аталатын барлық нәрсе макарон деп аталуы керек.
Паста ойлап тапқан көптеген нұсқалары бар. Бұл ұнның алғашқы ресми астанасы - Палермо.
Бірақ қайда пастаны ойлап тапқан болса, енді олар, және олардың «қатысуы» арқылы дайындаған ыдыс-аяқтар бүкіл әлемде танымал және сүйікті. Макарондар қоректік, дәмді, дайындалуға оңай ... және өте көп мөлшерде калориялы. 100 г құрғақ өнімде 270-360 килокалория бар (алуан түріне байланысты).
Макаронда қанша калория дайындалады?
Пісірген кезде макарон суды сіңіреді, көлемі 2,5-3 есе артады. Демек, дайын өнімнің калориялығы «шикізаттың» калориясын екіден беске бөлу арқылы есептелуі керек. Дайын макарондардың калориялары 108-144 килокалория болса (қоспаларсыз болса). Егер оларды сары маймен пісіретін болсаңыз, пісірілген макаронның калориялығы айтарлықтай артады және өнімнің 100 грамына 180 ккал болады. Жағдай түзетіліп, өнімге дайын болғаннан 5 минут бұрын, суды қосып, зәйтүн майы (1 ас қасық) түзетілуі мүмкін, содан кейін макарон бірге қалмайды және калория мөлшері айтарлықтай өсуде емес. Сондай-ақ макаронға көгерген көкөністер қосып, дәмді және пайдалы тағамды алуға немесе қарапайым макаронның орнына бүтін астықты пайдалануға болады.
Толық астықтың калориялық мазмұны
Калориялық құрам бойынша, макаронның толық дәндері әдеттегі ұқсастығынан ерекшеленбейді: 100 г құрғақ өнімге 270-340 килокалория.
Классикалық макаронға басқа балама - қарақұмық кеспесі немесе пеш. Қарақұмық пастасы сонымен қатар жоғары калориялы - 300 килокалория. Сонымен қатар, көптеген В дәрумендері, фолий қышқылы және рутин бар. Соңғысы, капиллярларды нығайтады және жоғары қан қысымы мен атеросклероздан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы. Бұл сондай-ақ рак клеткаларының пайда болуына жол бермейтін еркін радикалдармен күресетін күшті антиоксидант болып табылады.