Бір қарағанда, жеміс шырыны етпен жақсы еместей көрінеді, бірақ грузиндер дәмді ет тағамдарын әзірлеп, күмәнданбайды. Тхемалы қой етіне өте ыңғайлы, алайда дәмді немесе сиыр еті өте жақсы араласқан, тіпті шошқа етінің дәмі де қара өрнекті шығарып тастайды.
Ингредиенттер туралы
Алдымен, қандай ингредиенттерді қажет ететінін және оларды қалай ауыстыруға болатынын қарастырайық. Шие алхорын таба алмасаңыз, қышқыл дөңгелек өріктің басқа сорттарын пайдалануға болады. Сарымсақ, аскөк және кориандр тұқымдары ешқандай қиындық тудырмайды, оларды табу оңай, бірақ шөптер - кориандр және омбало - мәселе болуы мүмкін. Омбало жалбыз немесе мелиссамен алмастырылуы мүмкін - бұл шөптер өзара байланысты, егер сіз жаңа кориандр таба алмасаңыз, онда сіздің кориандріңізді шектеуге тура келеді. Сондай-ақ тұздықты дайындауға дәмдеуіштерді қолдануға болады (шөптер қоспасы), бірақ барлық жерде бүгінгі күні сатылады.
Тьмалиді қызыл шие бұқтырынан қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қара өрік - 1,2 кг;
- су - 1 стақан;
- аскөк, омбало, кориандр - 10-12 тармақта;
- сарымсақ - 5-6 лобу;
- ыстық chili - 1 пал
- тұз - 1/3 ас қасық. қасықтар;
- қант - дәміне қарай;
- кориандр тұқымы - 2 шай қасық;
- уско-село - 1 шай қасық.
Дайындау
Шөптерді жуып, майдалап турайды, тұз, қант, кориандр, тұқымдардан тазартылған, майдалап туралған бұрыш пен сарымсақпен бірге орналастырылады және біртекті түйірге дейін сіңіреміз. Сондай-ақ, блендерді қолдануға болады, бірақ бұл қызыл алхордың классикалық тхемалы үшін бірдей рецепт болмайды. Біз қара өрік ағызып, жақсылап шайыңыз, содан кейін оны табаға немесе кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз және оны жұмсақ болғанша баяу отта қақпақ астына жабыңыз. Біз електен сорпаны бірге сеуіп, оны ыдысқа ысқызамыз. Елекке қалдықтар қалуы керек: қабығы мен сүйектері - олар лақтырылады. Кішкене өртте шамамен 7 минут бойы массалар мен жылуды біріктіреміз. Егер сіз максималды дәрумендерді сақтағыңыз келсе, тұзды су моншасында дайындаңыз. Салқындатылған Tkemali банктерге құйып, қақпақты жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Тұзды суық мезгілде ұстап тұру және денені қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін қыстың қызыл алхорынан (рецепт бірдей) тхемалды орап көрейік. Дайындалған тұздықты салқындатпаймыз - оны стерильденген банкаларға құйып (оңтайлы көлем - 250-330 мл), қақпақтарды жабыңыз және ыстық сумен бассейнге немесе кастрюльге орнатыңыз. Тұзды 15 минут бойы стерилизациялаңыз, сосын жабыңыз, бұраңыз, жабындымен жабыңыз және тхемалы салқындаған кезде оны жертөлеге жібереміз.
Грузин тілінде қызыл шиедан алынған тхемалы рецепті
Құрамы:
- шие қызғылт қызыл - 1,5 кг;
- су - 2,5 кесе;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас (шағын);
- жалбыз лимоны, бұрыш жалбыз - 3-4 шалшық үшін;
- аскөк, кориандр - 1 кішкене топтама;
- тимьян, насыбайгүл - 2-3 шпат;
- тәуелсіз - 3-4 бөлім;
- кориандр - 2 ас қасық. слайдсыз қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл принцип бірдей: ұсақталған немесе бүлінген жемістер тұздыққа түсіп, оны суға толтырып, кішкене өртіне 15 минут қалдыру үшін өзімнің қара өрісті жууға беремін. Біз сүйек пен қабықтан ет бөлігін бөліп, шие бұдырын сүртеміз. Өрікшені дәкедің бірнеше қабаттарының қалтасына апарып, целлюлозаны осы жолмен сындыруға болады. Блендермен немесе ұсақтағышпен қалған ингредиенттердің қалған бөлігі (сізде де, басқа да болмаған кезде ет тартқышты қолдануға болады) пастаға айналдырылады. Біз бәрін қосып, 10 минут бойы араластырамыз, араластырамыз, Ткемем дайын.