Ірімшікпен пияздың сорпасы - рецепт

Негізгі ингредиент пияз болып табылатын сорпа көптеген елдерде көне заманнан бері танымал. Пияз сорпалары белгілі болды және Рим дәуірінде өте таралған. Пияз оңай өсіріледі және жақсы сақталады, осы өсімдіктің қоғамның барлық әлеуметтік топтарына қолжетімділігі осындай сорпалардың танымал болуына ықпал етті.

Франциядан шыққан пияз сорпасының ең кең таралған нұсқасы Франциядан келді (бұл тағам әдемі француз жазушысы А.Думас-әкесі тарапынан жақсы дайындалған және жақсы дайындалған).

Аңыз бойынша, ірімшікпен пияздың сорты алғаш рет Франция Королі Луи XV дайындады. Патша аң аулаушылардан аң аулап шығып, түнде немесе шаруа қожалығында немесе аң ауласында болды. Түнде кешкі уақытта Луис жеп қойды, бірақ пияз, май, ірімшік және ақ шараптан басқа ештеңе таппады. Осы өнімдердің біріншілік монарх сорпаны пісірді. Кейінірек бұл тағам өте танымал болды.

Қазіргі уақытта француз сиыр сорпалары сиыр еті немесе тауық сорпасы негізінде дайындалады, ол жіңішке қызарған немесе сәл қуырылған пияз, ақ шарап (кейде коньяк, Мадера немесе шерри) және үгітілген ірімшік қосылған. Пияз сорпасы жаңа піскен шөптер мен шөптермен қамтамасыз етілген.

Пияздың сорпасы жеке бөліктерде дайындалады және көбінесе ол дайындалған бір шыныаяқта қызмет етеді.

Ірімшікпен француз пияз сорпасы

1 қызмет көрсету бойынша ингредиенттерді есептеу.

Құрамы:

• пияз - 1 дана;
• табиғи сары май - шамамен 20-25 г;
• бидай ақ бидай - 2 тілім;
• ірімшік қатты - шамамен 50-80 г;
• шараптық жүзім ақ сөресі немесе дәмді күшті емес - шамамен 50-80 мл;
• Жасыл пияз, ақжелкен, насыбайгүл, розмарин, кориандр);
• сарымсақ - 1 қыша;
• сорпа тауық еті немесе сиыр немесе су - шамамен 200 мл;
• қара бұрыш ұнтағы.

Дайындау

Біріншіден, шоққыштарды (яғни, тостты) дайындаңыз: нанды кішкене бөліктерге бөліңіз (шамамен өлшемі 1x1x3-4 см) және пеште құрғақ пісіру табағына кептіріңіз.

Пиязды пиязды май жағылғанға дейін сары майда кішкене пісіргіш табаға салып, аздап пісіріңіз (сіз төменгі қызудағы пиязды жеңіл ашықтыққа дейін сақтап, қаншама жақсы көретіндігіңізге дейін). Шарапты ыдысқа құйып, төменгі температурада 5-8 минут бойы араластырып, араластырамыз. Біз осы қоспаны сорпа ыдысына салып, оны толтырамыз қайнаған сорпаны, ұсақталған туралған көк, сарымсақ және үгітілген ірімшік қоспасы себілген, croutons кубогына салып. Біз қасық, бұрыш және араласамыз - сіз жей аласыз.

Қатты ірімшік болмаған кезде (мысалы, Луи XV сияқты түнде пісіріңіз), сіз ерітілген ірімшікпен пияз сорпасын дайындауға болады, тек осы ірімшік тек қана мұздатылған болуы керек, себебі оны сүртуге болады. Ал, егер сізде уақыт жоқ болса, ерітілген ірімшікті мүмкіндігінше кішкене кесіңіз.

Пияз сорпасы ірімшікпен бірдей дайындалады (жоғарыдан қараңыз), тек қопсытқыштар, ірімшіктер мен жасыл пісірер алдында, қуырылған және пияз блендермен араластырып, сорпаны және басқа ингредиенттерді қосыңыз.