Чизкейк (чизкейк, ағылшын тілін «ірімшік торт» деп аударуға болады) - Еуропа мен Солтүстік Американың көптеген елдерінде мегапопуляциялық тағамдар. Бұл ірімшік бар десерт, ол ірімшік, пирог немесе торт немесе суфле торт сияқты көрінуі мүмкін. Алғашқы ірімшіктер ежелгі дәуірден бері белгілі, тарихшылардың айтуынша, олар ежелгі Грецияда пайда болды.
Шоколадты әдетте әртүрлі ірімшіктер, соның ішінде Ricotta, Mascarpone, Havartoli және / немесе түрлі ірімшік ірімшігі арқылы дайындалады. Кәдімгі үй қышқылынан жасалған ірімшік рецепті көп. Қосымша компоненттер, жұмыртқа, қант, әртүрлі жемістер мен табиғи кремдер пайдаланылады. Бұл ингредиенттер ірімшік (немесе сүзбе) араласады және крекер немесе басқа пісірілген дайын субстрат негізіне қойылады. Толтырғышта дәмдеуіштерді (даршын, ваниль, шоколад) қосыңыз. Кейде сүзбеден ірімшік пісіреді, басқа нұсқада пісірусіз пісіріңіз. Жиі тағам әр түрлі жемістермен (жаңа піскен немесе қанық) пайдаланылады.
Кілегейден ірімшік жасаудың көптеген жолдары бар. Сырты сүзбеден дайындауда ең үлкен қиындық - салқындату барысында толтыру кезінде жарықтар пайда болуы мүмкін. Бұл белгілі бір технологиялық әдістерді қолдану арқылы болдырмауға болады. Мысалы, суды ваннада немесе мультиварге арналған пирожныйды дайындауға болады, осылайша біркелкі температура режимін қамтамасыз етеді. Пісіруге арналған температура күрт өзгермей жеткілікті төмен болуы керек. Салқын чизкейк толығымен салқындатылмайынша, оны баяу түрде баяу түрде пішінде ұстау керек. Егер жарықшақтар әлі де пайда болса, оларды кілегей, крем, жемістермен маска жасай аласыз.
Қара қарақатпен дәмді ірімшік ірімшігі - қарапайым рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- кез-келген құрғақ печенье (жақсы жағылмаған крекер) немесе ваниль
- ұсақталған құмыралар - шамамен 200 г;
- табиғи май - 60 г;
Толтыру үшін:
- желатин - 15-20 г;
- ыстық су 80 ° C аспайды (желатин үшін) - 2-4 ст. қасықтар;
- қара қарақаттың жидектері - шамамен 150 г;
- ірімшік - шамамен 250 г;
- қант - шамамен 150 мл;
- жаңа қарақат шырыны (тәттілендірілген) - шамамен 100 мл;
- ванилин - 1/2 шай қасық.
- табиғи сүт сүті - 300 мл;
Желе үшін:
- желатин - 3-5 г;
- жаңа қарақат шырыны (жіберіледі) - 100 мл;
- қарақұрт ликері немесе арақ - 50 мл.
Дайындау
Алдымен біз базаны дайындаймыз. 22-24 см жуық диаметрі бар алынбалы пішінді алып, түбін пергамент қағазымен бүктеңіз. Ұсақталған кукилерді сары маймен тегіс консистенцияға дейін араластырыңыз (араластырғышты қолдануға болады). Мұнай жақсы қызады, содан кейін массаны илеу әлдеқайда жеңіл болады. Оны пішіннің түбіне салыңыз және күрекпен мұқият деңгейге қойыңыз.
Баяу ірімшіктерден ірімшікке толтыру
Желатинді суық суға салып қойыңыз. Қарақат және сүзбе сирек електен тазартылады. Шырын, кілегей, қант, ванилин қосып, араластырғышты аламыз. Біз еріген желатинді ыстық суға таратып, барлығын мұқият араластырдық. Дайындалған масса екінші қабаттағы қалыпқа қойылады және мұқият тегістеледі. Пішінді тоңазытқышта шамамен 2 сағатқа орналастырыңыз.
Желе дайындау. Желатинді суық судың аз мөлшерінде сіңіріп алыңыз, содан кейін біраз жылы су қосыңыз. Біз шырын мен ликермен араласамыз. Торттарға желе құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Чизкейк кезінде