Гогошар - тәтті бұрыштың өзіндік түрі, оның ерекшелігі дәстүрлі болгар бұрышына қарағанда өткір дәм. Бұл сапа арқасында маринадталған гогошара керемет дәмді болып шығады және егер сіз бұрын осы таңғажайып дайындықты жасамаған болсаңыз, оны рецептерге сәйкес қысқа дайындауға кеңес береміз. Тәтті және қышқыл тұздықта жұмсартатын дәмді кішкене арал дәмі, ет тағамдарын керемет толықтырады және мерекелік мереке үшін өте ыңғайлы.
Бұл тағам Молдовада әсіресе кең таралған, сондықтан оны дайындаудың ең жақсы нұсқалары молдова асханасынан көшті.
Молдовадағы маринадталған гогошара балмен
Құрамы:
- гогошара - 2,5 кг;
- бал - 100 г;
- тұз - 30 г;
- өсімдік майы - 0,5 л;
- сарымсақ - 6 бас;
- лавр жапырақтары - 4 дана.
- алма сірке суы 6% - 250 мл;
- тәтті бұрыш бұршағы - 12 дана.
Дайындау
Gogoschars жуылады, кептіріледі, біз сабақтарының және тұқымдар бар жемістерден құтыламыз. Өлшеміне байланысты бұрыштарды екі немесе төрт бөлікке кесіңіз. Біз сарымсақтың қабығын тазалап, плиталарды кесеміз.
Бізде өсімдік майы, алма сірке сірке суы, тұз бен балды құйып, лавр жапырақтарын, тәтті бұрыш бұршағын, сарымсақ кесілгенін және пешке қойып, терең түбі бар терең ыдыста. Тұздық қоспаны қайнатып, араластырыңыз да, оған дайындалған бұрыштарды салыңыз. Барлық көкөністер дәмді қоспамен жабылғандықтан, бөліктер шағын болуы керек. Біз массаны қайнатамыз, шамамен бір минут қайнатып, гогошарады тұздыққа салып, оларды сарымсақ, лавр мен бұршақ қосып, стерильді құрғақ банктерге қарай анықтап алыңыз. Біз контейнерлерді қайнатылған қақпақтармен тығыздап, банналарды түбіне айналдырып, дайын бұйымды мұқият орап тұрамыз. Дайындама толығымен салқындаған кезде оны қоймаға сақтауға болады.
Бұл рецепт бойынша гогосарлар әсіресе керемет. Байқағандай, тұздықта бір су тамшысы жоқ. Қайнаған суға малынған көкөністер және сығынды шырыны.
Маринадталған гогошаре - қысқа қарапайым рецепт
Құрамы:
- гогошара - 4 кг;
- су - 500 мл;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- тұз - 30 г;
- өсімдік майы - 400 мл;
- сарымсақ - 4 бас;
- лавр жапырақтары - 4-8 дана;
- алма сірке суы 6% - 400 мл;
- тәтті бұрыш бұршағы - 10 дана;
- қалампыр - 4 дана:
- Сельдерей жасыл (міндетті емес).
Дайындау
Суық су гогошара сепараторлар мен педикулалар құтылу және қажетті қалыңдығына кесіп. Сарымсақ түйірін тазалап, қалыңдығы бір миллиметрге дейін табақтарға кесеміз.
Қалың түбі бар терең контейнерде су құйыңыз, сірке суын құйыңыз, өсімдік майы қосыңыз, тұзды, қантты, жапырақтары лаврын, бұршақ тәтті бұрышын және қалампырды құйыңыз. Егер сіз кейбір дәмдеуіштерді ұнатпайтын болсаңыз, оны одан да жақсырақ ауыстыра аласыз.
Тұздықты қайнатып алдын ала қыздырыңыз, Гогошардың дайындалған тілімдерін және сарымсақ тақталарын салыңыз, қайтадан қайнатып, екі-үш минут қайнатыңыз. Егер сіз бұрыштарды тұтастай немесе тек оларды бөліп алсаңыз
Біз алдын-ала дайындалған стерильді құрғақ банкаларда гогошарады анықтаймыз, егер қажет болса, балдыркөкті түбіне салып, тұздықты құйып, оларды пісіріп, қайнатылған қақпақтармен жапсырыңыз. Ыдыс-аяқты жастық жамылғы астына жасырып, оларды төменгі жағына қойып, шамамен екі күн бойы толық салқындағанша қалдырыңыз.
Енді сіз гогошарады қалай дұрыс таңдау керектігін білесіз. Бұл аз ғана емес, азық-түлік үшін керемет бұрыштарды алу, азық жинау үшін өте аз уақыт жұмсау және келесі егінге дейін керемет дәмді тамақтандыру.