Грузиннің шахокбилили деген атауында әдеттегі тауықтың филесі жатыр, көкөністер мен дәмдеуіштермен бірге томат тұздығының көптігімен тамақтанады. Нәтижесінде, жыл бойы пісіру үшін қол жетімді өте жеңіл, диеталық тағамдар шығады (жаңа піскен қызанақ маусымнан тыс консервіленген көкөністермен ауыстырылуы мүмкін). Төменде біз тауықтан жасалған классикалық рецепттерді талқылаймыз, бұл сіз үйде оңай қайталануы мүмкін.
Грузин тілінде тауықтан жасалған классикалық рецепті chakhokhbili
Құрамы:
- тауық (филе) - 980 г;
- пияз - 115 г;
- қызанақ - 460 г;
- жасыл кориандр, ақжелкен - 20 грамм;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- шарап сірке суы - 45 мл;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- сарымсақ - 4 тіс.
Дайындау
Тауық етінен жасалған chahohhbili және басқа да негізгі айырмашылығы - құрғақ қуыруға арналған табада етді алдын ала қуыру. Құрғақ беткейге құрғақ бетіне кептіруге рұқсат етіледі, әзірге ет барлық жағынан ұсталып, одан кейін лавр, сірке суын, тұзды, бұрыш және туралған сарымсақты қосыңыз. Ароматты қоспалардан кейін кездейсоқ кесілген пияз және қызанақ жіберіледі. 5-7 минут өткеннен кейін, қызанақ шырынды сығып, картоп пюресіге айналады, осы кезеңде сіз тек туралған көк қосып, тауықтан алынған классикалық шахохыбилияны дайындауды аяқтау деп санауға болады.
Чахохили - бұл нақты грузиялық рецепт
Әдеттегі рецепт бойынша тауық еті ғана пайдаланылғанына қарамастан, chahohhbili классикалық рецепт бойынша сәйкес тауықтың тұтас қаңқасын қолдануға болады. Тағам, әрине, әлдеқайда көп калориялы, сондықтан әлдеқайда қанық және дәм.
Құрамы:
- тауық (тұтас қаңылтыр) - 1,4 кг;
- қызанақ - 1,4 кг;
- пияз - 130 г;
- хопс-сеелі - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген кориандр - 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жаңа кориандр жасыл түсті.
Дайындау
Піскен тағамды пеш дайындауды жақсылап қыздырыңыз. Тауық теріге алдын ала қыздырылған контейнерге бөліңіз де, қуырыңыз. Сонымен қатар, қызанақ пен бланш көкөністеріне арналған қабығы бірнеше секундқа кесіңіз. Содан кейін қабықтарды алып тастап, целлюлозаны үлкен бөліктерге бөліңіз. Сондай-ақ үлкен пияз кесіп. Тауыққа пияз қосып, қопсытқыш-сунели және кептірілген кориандр құйып, келесі сарымсақ түйірін сығыңыз. Барлығын бірге араластырғаннан кейін, томат жапырақтарын және тұз тұздығын қосыңыз. Тұтқырдың астында қызуды азайтып, контейнерді қақпақпен жабыңыз. Шұжыққа шамамен жарты сағат қажет, қажет болған жағдайда сұйықтық құйыңыз. Финалда кориандр жасылдарын қосыңыз.
Егер классикалық Chahohhbili рецептін құс етін қуырғаннан кейін бірден көп айналдыра тауықпен қайталағыңыз келсе, «Quenching» режиміне ауысыңыз және тауықты аздап жабу үшін жеткілікті су құйыңыз. Барлығын 45-55 минут бойы қалдырыңыз.
Тауықтан шыққан Чахохбилили және грузиядағы жұмыртқа - классикалық рецепт
Құрамы:
- тауық еті (филе) - 580 г;
- пияз - 230 г;
- қызанақ - 490 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жұмыртқа - 3 дана;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- тәтті бұрыш - 115 г;
- fenugreek - 1/2 шай қасық;
- жасыл кориандр - 20 г;
- Май - 70 г.
Дайындау
Тауықты бірдей мөлшерге бөліп, оны пияз кубиктерін құрғақ және жақсы қыздырылған леппен бірге қуырыңыз. Ет тартылғаннан кейін, оған бұрыш пен қызанақ бөлігін салып, алдымен қабығынан құтылуға тиіс. Содан кейін ұнтақталған пияз, құйылған лавр мен сарымсақ құйыңыз. Тұзды ұмытпаңыз. Томат соустарға айналғанға дейін шамамен 6-7 минут бойы тағамды пісіріп, бірнеше жұмыртқаны бетіне ұрып, араластырып, қақпақты жабыңыз. 2-3 минуттан кейін кориандрдың жаңа жасыл шелпектерін себуге болады және дәмін татуға болады.