Қоймадағы көкөністердің қыста қорларын толтыру гүлді-гүлділердің көмегімен болуы мүмкін. Сәбіз қырыққабат гүлінің басқа да көкөністерімен, қызанақпен немесе тұздықпен жабылуы мүмкін. Дәмді қырыққабаттың бұрылыстарының қалай болатынын анықтау үшін төменде көрсетілген рецептілерді орындауға тырысыңыз.
Қыста гүлдену салаты
Құрамы:
- тұз - дәміне қарай;
- гүлді қырыққабат - басы;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 1 дана;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- сірке суы - 3/4 заттар;
- қант - ғасырдың 1/3;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- орегано, тасшөп - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұршақ - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Түсті қырыққабатты жұмыртқаларға дейін бөліп, тұзды суда 2-4 минут қайнатамыз. Осындай рәсім бұрышпен жасалады. Жарты сақина пияз кесіп, бұрыш қайнатылған - сабан. Барлық дайындалған көкөністерді бірге араластырыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз және оған 10-12 минут сарымсақ түйіршіктерін қуырыңыз. Майға сірке, қант, лавр және қара бұрыш қосыңыз. Біз қант ерігенше күтеміз, сосын тимьян мен орегано қосамыз.
Біз көкөністерді стерильді банкаларға салып, май мен сірке суын құйып аламыз. Салат пен салқыны ораңыз.
Қыс мезгілінде кореялық түсті қырыққабат
Құрамы:
- тұз - осы заттардың 1/3 бөлігі;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- сәбіз - 3 дана;
- гүлді қырыққабат - 1 бас;
- сірке суы - 2 дана;
- су - 5 дана;
- қант - 1 ас қасық.
Дайындау
Біз 3 стакан жылы суға тұз саламыз. Нәтижесінде алынған тұздықта біз қырыққабатты, кесілген сәбізді және тәтті бұрышты салып, гүлденуден ажыратамыз. Табаны қақпақпен көкөніспен жабыңыз және бөлме температурасында 4 сағат қалдырыңыз.
Енді сірке суын қантпен және қалған 2 стақан жылы сумен араластырыңыз. Қоспаны отқа салып, қайнатыңыз.
Көкөністермен бірге тұзды біріктіріп, оларды стерильді банкаларға жайыңыз. Көкөністерді ыстық тұздықпен толтырып, банктерді стерильді қақпақтармен тез ораңыз.
Қызанақтың қысына арналған қырыққабат
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1 бас;
- қызанақ - 675 г;
- пияз - 4 дана;
- Қияр - 1 дана;
- тұз - 175 г;
- құрғақ қыша - 1 шай қасық;
- жержаңғақ - 1 шай қасық;
- қара қара бұрыш - 1 шай қасық;
- қант - 225 г;
- сірке суы - 570 мл.
Дайындау
Түсті қырыққабатты гүлденуге бөлеміз. Біз қызанақты тоқсанға кесеміз. Пиязды және қиярды жартылай шеңберлермен тазалап, кесеміз. Көкөністер қабаттарға қойылып, олардың әрқайсысына тұз себіледі. Түнде суық суға жағып, түнде көкөністерді қалдырыңыз. Тұздалған көкөністер дуршлагқа лақтырылып, суық сумен жуылады, содан кейін оларды қыша, бұрыш, қант және имбир қосылған қайнатқышқа салып, 15-20 минут пісіреміз. Аяқталған көкөністер пісірме сұйықтық пен орама кезінде құйылған стерильді банкаларға салынған. Қыста қызанақ қосылған қырыққабат дайын!
Қыста маринадталған қырыққабат
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1/2 бас;
- қызылша - 1 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- су - 2 дана;
- сірке суы - бөлшекті 1/4;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 3-4 дана.
Дайындау
Құмырада біз бұрыш мүйізін, екі лавр жапырағы мен сарымсақ қалампырын саламыз. Жукшаны тазартады және жұқа табақтарға кесіледі, гүлді қырыққабатты кішкене гүлденуге бөлеміз, содан кейін бізде кәстрөлде көкөністерді жатамыз. Су қайнатып, қант пен тұзды ерітіп, сірке суын қосады. Майдың мазмұнын ыстық тұздықпен жылдам құйыңыз және қақпақтарды қақпақтармен ораңыз.
Қажет болса, маринадталған гүлді қырыққабат қыста жабылмайды және пісіргеннен кейін 3-4 күн ішеді. Ас болсын!