Лечо - венгерлік аспаздық дәстүрлерден шыққан тағамдар қазір көптеген елдерде танымал. Бұл тағам француз рататуллині еске түсіреді.
Лехоның формуласы жоқ, бірақ оның өзгермейтін және міндетті компоненттері тәтті бұрыш, қызанақ және пияз. Сонымен қатар, Венгриялық лечо басқа ингредиенттерді (мысалы, шошқа еті, шұжық, тауық жұмыртқасы) және түрлі көкөністерді, мысалы сәбізді, асқабақ пен қиярды қамтуы мүмкін.
Ресейде және посткеңестік кеңістіктегі қалған жерлерде лечо рецепті уақытында практикалық қайта қарауға ұшырады, әдетте, бұл тағам қыста вегетариандық нұсқада өте қалың дайындалады.
Сізге лихонды қиярдан қалай дайындау және қыстауға қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Қызанақтарды тәтті бұрыш және қызанақпен лечо рецептімен алыңыз
Құрамы:
- кішкентай қияр - 1 кг;
- қызанақ піскен қызанақ - шамамен 500 г;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- ыстық қызыл бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 5-8 дентикла;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- кориандр және аскөк және тәтті бұрыштың тұқымы;
- қалампыр;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Пюрелді пияз және сәбіз орташа қуыруға арналған қуыруға арналған табада өсімдік майын аздап қуырыңыз немесе сақтаңыз. Майлар өкінбейді.
Қызанақтар, тәтті және ащы бұрыш ет тартқыштан өтуге рұқсат етіңіз (немесе араластырғышты пайдаланыңыз, араластырыңыз). Алынған қоспасы дәміне қарай тұзды, барлық дәмдеуіштерді қосып, араластырып, қайнатуға кәстрөлге әкеледі. Біз бірдей қияр кесегін кесектерге салып, одан кейін тағы 3 минут пісіреміз. Пияздың сәбізін саулеуді қосыңыз.
Сарымсақ стерильденген баннерлерде, ал содан кейін - қияр қосылған көкөніс қоспасы. Біз стерильденген қақпақтарды жабамыз. Біз судың бассейніне қойдық және жамбаста қайнаған судан кейін 20 минут бойы зарарсыздандырылған. Біз қақпақты айналдырып немесе орап, баннерлерді төңкереміз. Толық салқындағанша ескі қақпақпен жабыңыз. Біз консервілерді плюс температурада сақтаймыз. Суық мезгілде, әсіресе қыстың соңында және ерте көктемде, бұл көкөніс өнімдері біздің мәзірге жақсы.
Айтпақшы, қиярдың орнына лечо жас құйын дайындау үшін пайдалануға болады.
Қысқы қияр пісіруге арналған қызанақтың орнына, осы нұсқада қайнатып, сұйық қаймақ дәйектілігіне суды қызартып пісіруге болады. Томат пастасын таңғышты қоспайтын қоспаны таңдап көріңіз, бұл өнім - өзі тамаша консервант.
Қыста консервілеу үшін қияр лимонының рецептін жасаңыз
Құрамы:
- қияр - шамамен 2,5 кг;
- қызанақ - шамамен 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - шамамен 0,5 кг;
- сарымсақ - 5-12 дентикла;
- сірке суы 5-9% - 1-1,5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қант - 100 г;
- қызыл ыстық бұрыш;
- кориандр және аскөк тұқымдары;
- тұз - 2 ас қасық. «слайдпен» қасықтар.
Дайындау
Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Еттің тартқышы арқылы қызанақ пен бұрыш өткізіп, сарымсақ тұқымдарын ұсақтайық.
Лечо ет немесе балықтан жасалған тағамдарға, сондай-ақ күрішке, макаронға және бұршақ дақтарын қоса алғанда, кез-келген басқа бүйірлік тағамдармен жақсы қамтамасыз етілген, мұндай комбинациялар әртүрлі вегетарианшылар үшін қызықты.