Қыс мезгілінде мұздатылған жидектерден жылы дәмді тағамды бірінші кезекте дайындау керек пе? Дұрыс, пісіру. Бұл бізді шешті, сондықтан біз сіздерге бірнеше классикалық рецептерді ұсынамыз және мұздатылған жидектермен өте пирогов. Егер сіздің арсеналыңызда ингредиенттер тізімінен жидектер жоқ болса, онда оларды қолда бар адамдармен қауіпсіз түрде ауыстырыңыз.
Мұздатылған жидектермен құм торт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 290 г;
- түйіршіктелген қант - 130 г;
- сары май - 280 г.
Толтыру үшін:
- мұздатылған шие - 240 г;
- тоңазытылған қарақат - 130 г;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
Жидектер жылынып жатқанда, пеш 165 градусқа дейін қызады, қарапайым құм базасын шешеді. Оны жасау үшін мұз майын майы мен қантпен блендермен немесе пышақпен кесіңіз, қасықтарды біріктіріңіз (егер қамырды құрғақ болса - ас қасық мұз суын қосыңыз) және оны пленкамен ораңыз. Қысқа қамырды тоңазытқышта қалдырып, тез қарақат джем дайындауға уақыт кететін боламыз. Егер қолыңызда дайын банксаңыз бар болса, онда оларды тек мұздатылған жидектермен ғана ауыстырыңыз.
Қантпен жидектерді фунт және отқа қойыңыз. Қарақат шырынды шығарып, қант кристалдары ерігенде, крахмал ерітіндісін 40 мл суық суға қосыңыз. Кептелу қалыңдаған кезде оны салқындатып, еріген шырындармен араластырыңыз.
Қамырдың 2/3 бөлігін шығарып, оның түбін және қабырғасын жабу үшін оны қалыпқа қойыңыз. Тесттің жоғарғы жағында, жидекті толтырып, оны қалған қамырдың жолақтары арқылы жабыңыз. Жарты сағат бойы емдейін.
Мұздатылған жидектермен пирожныйлар
Құрамы:
- дайын бөренелерді қаптау;
- мұздатылған шие - 230 г;
- тоңазытылған қарақат - 230 г;
- даршын - 1 1/4 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- бал - 145 г.
Дайындау
Мұздатылған жидектермен пирожныйды дайындамас бұрын, пешті 195 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамыр мен жидектер жібітуді тоқтатады. Кәстрөлге қойылған ерітілген шие және қарақат, шанышқымен оңай шайқаңыз және балды құйыңыз. Жидектерді нан пісіру кезінде біркелкі пісіруге кедергі болатын артық шырынды булану үшін минималды отқа қалдырыңыз. Дәрмектерге және салқындыққа себіңіз.
Еріген қамырды қалыңдығы екі қабатқа ерітіңіз. Олардың біреуі ірімшік пен пішінді пішінге арналған қабырғаларды жабады, жидектердің үстіне және екіншісімен бәрін жабады. Торттың үстіне бу шығып, оны пешке қоймас бұрын бірнеше жұмыртқаны жасап, оны жұмыртқа жағыңыз. Мұздатылған жидек пирогы пеште 25-30 минут бойы ұсталуы керек.
Мұздатылған жидектермен сұлы пирогының рецепті
Құрамы:
Негізі үшін:
- сұлы қопсытқыштары - 170 г;
- бидай ұны - 145 г;
- грек жаңғағы;
- қант - 145 г;
- май - 130 г.
Толтыру үшін:
- Мұздатылған таңқурай - 360 г;
- мұздатылған шие - 360 г;
- ұн - 35 г;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- Жержаңғақ дәмі, мускат жаңғағы - шымшу;
- әк шырыны - 60 мл.
Дайындау
Сұлы майын ұннан, қантпен, жұмсақ маймен және ұнтақталған жаңғақпен араластырыңыз. Жидектерді жібіту, артық шырынды ағызып, әк шырынын, дәмдеуіштерді, қант пен ұнды араластырыңыз. Бұл жағдайда ұн жидектердің әрқайсысын қамтитын негізгі ингредиент артық шырынды босатып, торттың шикізатын қалдыруға мүмкіндік бермейді.
Толтырғышты сұлы негізімен араластырып, майланған пісірме табаққа салыңыз. 180 градусқа 55 минут пісіруден кейін біздің сұлы пирогы қызмет етуге дайын болады. Балмұздақ өте ұнайды.