Белгілі детективтік «Каменская» телехикаясын көргендердің бәрі басты кейіпкердің күйеуінің мақтанған жұмыртқасын неаполитан стилінде қалай пісіргенін еске түсіреді, оларды қияр қабығымен жасайды. Көптеген адамдар Интернетте немесе көптеген аспаздық кітаптардағы осы нәзіктіктің рецептін іздеп, осы тағамға арналған рецепт табу үмітін іздестірді. Шын мәнінде, осы эпизод кітабында атылған Александра Марининаның кітабында оқыған болсаңыз, серияның сценарийі бұл жағдайда танымнан тыс өзгерді. Қияр туралы кез-келген қабығы туралы ешқандай сұрақ жоқ, ал кітабының кейіпкері классикалық итальяндық рецепт бойынша неаполитанға жұмыртқаларды дайындайды. Төменде біз үйде оны қалай жүзеге асыру керектігін және шынайы итальяндық дәмді ұнататындығымызды, сондай-ақ, мереке үшін ыстық және суық тағамдар ретінде қызмет ете алатын жұмыртқалардың түрін ұсынамыз.
Неаполитан жұмыртқаларын қалай дайындау керек - классикалық рецепт
Құрамы:
- күріш - 155 г;
- тауықтан жасалған жұмыртқа - 4 дана;
- сары май кремі - 35 г;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана.
- ақжелкен ұнтақталған - ұсақ сөмкелер;
- ірімшік қатты - 110 г;
- тұз, ірі йодталған және жаңа құрғақ бұрыш немесе бірнеше түрлі қоспалар - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың жұмыртқалары қайнағаннан кейін он минут қайнатылады, содан кейін біз мұзды суға бір минуттан кейін тез ауысып, екі бөлікке бөліп, тазалап отырамыз.
Біз сондай-ақ күрішке дайын болғанша пісіреміз, содан кейін оны сары майдың үштен бір бөлігімен, жартысы қатты ірімшікпен, қара қара бұрышпен немесе бірнеше түрдегі қоспамен араластырып, сығымдалған сарымсақпен араластырамыз да, оны тиісті мөлшерде пісіру үшін майланған сұлы пішінге салыңыз. Жоғарғы жағында біз жұмыртқалардың жартысын кесіп кесіп, оларды күріш массасына өте сирек түсірдік. Тағамды қалған маймен сүртеміз, оны майдалауышқа (май салқындату керек) сүртеміз, туралған ақжелкенге және қалған ірімшіктерге себіңіз.
Пешті қыздырылған пеште 15 градусқа 210 градусқа дейін пісіру ғана қалады және оны бөліктерге кесіп, әрқайсысына пластинаға ауыстыру арқылы қызмет ете аламыз.
Жұмыртқалар неаполитанмен толтырылған
Құрамы:
- күріш - 155 г;
- тауықтан жасалған тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- сарымсақ түйіршіктер - 1 дана;
- ақжелкен қиыршық етті - бірнеше шөкім;
- Ірімшік қатты - 145 г;
- паприка ұнтағы - бірнеше шөкім;
- тұз, ірі йодталған және жаңа құрғақ бұрыш немесе бірнеше түрлі қоспалар - дәміне қарай.
Дайындау
Неаполитанмен толтырылған жұмыртқаны дайындау үшін олар қатты қайнатып, тазалап, жартысын кесіп тастайды. Жұмыртқа дейін күріш пирогын қайнатыңыз, үгітілген ірімшіктің үлкен жартысына араластырыңыз, сарымсақпен сығыңыз, сарымсық пюресі және оны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жұмыртқалардың жартысын толтырыңыз, пісіруге арналған ыдысқа салып, қалған ірімшікті чиптермен тату жасап, қыздырылған пешке бірнеше минут жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында, туралған ақжелкен мен жерге тәтті паприкадағы тағамды шайыңыз.
Неаполитан жұмыртқалары жиі басқа ингредиенттерді қосу арқылы дайындалады, соның ішінде қуырылған бекон немесе күріш массасында кесілген ветчина, жасыл бұршақ немесе түрлі көкөністер қосады. Сондай-ақ, тағамның ленивый нұсқасы бар, ол күрішке шикі жұмыртқаны қосады және тамақ өнімдерін кейіптеу түрінде әрі қарай дайындайды.
Дәстүрлі бұрыштан басқа, хош иісті құрғақ итальяндық шөптер тағамның ішінде де болады. Оларды пешке тағам пісіруден бұрын дәміне қарай қосуға болады.