Ұйқы безі екі секреторлық функцияны - ішек-қарын және экзокринді жүргізеді. Интрасекреторлық функция көмірсулар метаболизмін реттеу үшін асқазанның жасушалық бөлімі шығаратын гормондар болып табылады. Соның ішінде бұл инсулиннің оқшаулануы. Сыртқы секреторлық функция қоректік процестерді жүзеге асыру үшін ішектегі ферменттерді оқшаулаудан тұрады. Бұл процесте органның жасушалары қатысады. Ұйқы безінің немесе панкреатиттің қабынуы сыртқы секреторлық функцияны бұзумен байланысты - ферменттер белсенді болып, ішекке кірмейді, бірақ органның паренхимасын бұзады.
Бұл бұзылулар негізінен теңгерілмеген диетаға байланысты болғандықтан, негізгі міндет - белсенді ашытуды тудыратын тітіркендіретін фактордан құтылу.
Панкреатиттің диетасына арналған мәзір мен рецепттер дәрігердің қатысуымен талқыланады, өйткені тамақтану өзі аурудың түрі мен сатысына сәйкес келуі керек.
Диетаның ережелері
Панкреатитте терапевтік диетаның рецептері қолданылады, бірақ науқасты емдеудің алғашқы екі күні аштық диета арқылы өтеді - тек су, минералды және сілтілі, күніне 6 рет 200 мл. Ауыр жағдайларда (операциядан кейін немесе операциядан кейін) науқас ішуге болмайды. Барлық қажетті қоректік заттар ішілік түрде ерітінді түрінде енгізіледі. Содан кейін бір апта бойы 5-П қатал диета тағайындалады.
Панкреатитке арналған диетаға арналған рецепттер келесі талаптармен жасалады:
- жеңіл сіңімді көмірсуларды шектеу;
- майлар мен тұзды орташа шектеуге;
- ұйқы безінің секреторлық функциясына ықпал ететін тағамды шектеу;
- ауру құрамын қалпына келтіру үшін ақуызды көбейтеді;
- Өткір көтеруге ықпал ететін өнімдерді тұтынуды болдырмаңыз, өт қабының қозуын қозғаңыз.
Жоғарыда айтылғандай, терапиялық тамақтану аурудың түріне байланысты. Созылмалы панкреатиттегі диетаға арналған барлық рецепттер өнімдерді максималды ұнтақтау - тегістеу, тазарту, ұнтақтауды ұсынады. Сонымен қатар, жедел панкреатитте бірінші кезекте ораза ұстау керек , содан кейін жарты дәнді және шырыш сорпалармен пісірілген аптасына бір рет, содан кейін бірте-бірте диетаны кеңейтеді.
Панкреатиттегі диетаға арналған рецептілерді таңдап, симптомдарды азайтуға және денені жаңартуға көмектеседі. Алкогольді ішуді емес, рационды бақылап отыруды жалғастырсаңыз, релапсеттерді болдырмауға болады.
Науқасқа арналған тағамдар ас қорыту жүйесінің химиялық және механикалық тынығуын қамтамасыз етуі керек. Химия - тұтынылған тағамдардың ашытуды белсендірмейтіндігін білдіреді. Механикалық - ұйқы безінің өз ферменттерін өндіруге тура келмейтін етіп тағамның қорытылуын жеңілдету үшін, ыдыс-аяқтарды езілген түрінде қолдану.
Рецепттер
Асқабақ ботқасы
Құрамы:
- асқабақ қабығы - 200 г;
- манга - 25 г;
- май - 15 г;
- қант - 10 г.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасы текшелеп, табаға салыңыз, су құйыңыз. Қайнатыңыз және жарма қосыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін шанышқымен ағызып, илеңіз. Қант, сары май және жаңғақ қосыңыз.
Ет езбесі бар сүт сорпасы
Құрамы:
- күріш - 20 г;
- сиыр еті - 60 г;
- жұмыртқаның сарысы - 3 г;
- сүт - 100 г;
- май - 5 г;
- су - 300 г;
- тұз - 1 г.
Дайындау
Сиыр еті.
Саңылаусыз ет пісірілген ет ет тартқыштан жиі тормен өтеді және електен ысқылайды.
Күріш қайнаған суға салып, 3-4 сағат бойы пісіріңіз
Нәтижесінде күрделі күріштің оттығы ет пюресі араласып, қайнатып, тұз қосады.
Сорпа 70 градусқа дейін салқындатылып, лизонмен (жұмыртқа сүт қоспасы) толтырыңыз.
Лекондарды дайындау: ыстық сүтпен (70 градусқа дейін) ерітілген жұмыртқаның сарысы су ваннасында қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз және қайнатыңыз. Лисон сорпаға 70 градус температурада қосылады және көбірек сорпа піспейді.
Сорпаға арналған ыдысқа үстелге қызмет еткенде сары майды салып қойыңыз.