Үйдегі ащы адыгe

Агеге ірімшігі - бұл ерекше қышқыл сүт дәмі ғана емес, сондай-ақ пайдалы микроэлементтердің байлығы бар ерекше өнім. Фосфор, ақуыздар, аминоқышқылдар, В дәрумендері бар, ол тәуелсіз ыдыс ретінде де, ірімшік торттарын , тұшпара немесе ірімшік массасын дайындауға арналған рецепт бойынша негізгі ингредиент ретінде қолданылады. Уақытты босқа жұмсамай, үйде жасалынған «Адиге» ірімшікіне арналған кейбір рецепттерді қарастырамыз.

Адиге көп мөлшерде ірімшік

Құрамы:

• тұз - 3 шай қасық;
• қышқыл сүт - 2 литр;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана.

Дайындау

Қышқыл сүтті көп қабатты құрғақ ыдысқа құйыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз және алынған қоспаны сүтке құйыңыз, щеткамен немесе пластикалық шпательмен мұқият араластырыңыз. Біз «Пісіру» режимін орнатып, 25 минут пісіреміз. Алынған сарысу баяу шайғыштар арқылы құйылады және осы жолмен басылған ірімшік массасы баспасөзде шамамен 2 сағатқа белгіленеді. Үйде дайындалған «Агиге» ірімшігі кішкене кесектерге бөлініп, үстелге толыққанды тәтті тағам ретінде қызмет етті.

Агеге ірімшігі - классикалық рецепт

Құрамы:

• сүт - 3 литр;
• айран - 1 л;
• тұз - 1,5 шай қасық.

Дайындау

Осылайша, біріншіден, біз айрандарды дайындаймыз. Мұны істеу үшін кастрюльге құйып, оны баяу отта орнатыңыз. Бір жерде шамамен 5 минуттан соң, қаймақтың йогурттан бөлінгенін байқап, баяу бетіне жүзіп шығады. Бұл кезде жылу тоқтатылған. Алынған қоспалар дәке немесе електен бірнеше рет сүзіледі. Бізде сүзбе қажет емес, бірақ сәл жасыл сарысу тазалы құрғақ құмыраға мұқият құйылады және ашыту үшін бөлме температурасында 2 күн қалдырады.

Уақыт өтіп біткеннен кейін, Сіз Адыге ірімшік дайындауды бастауға болады. Жаңа пастерленген сүт кастрюльге құйылады, әлсіз алтынды салады және кейде араластырады, қайнатады. Сүт қайнатуды жалғастыра отырып, инфузиялық сарысуды қосып, 5 минуттан соң сүттің қалай бүктелетінін қадағалаңыз, ал ірімшік біртіндеп сарысудан бөле бастайды. Енді отты жұмыртқадан ақырын алып тастаңыз, қоспаны қоспасыз, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Дақтарды алып тастамастан, алынған массадан ірімшіктің басын қалыптастырып, оны баспасөзге қойыңыз, түнде оны тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең біз қалыптасқан сұйықтықты біріктіріп, Агиге шырынын дәкеден ашамыз, оны кесектерге бөліп, дәмге қарай жүріңіз!

Өзіңнің қолыңызбен іркіт

Құрамы:

• сүт - 4 литр;
• «Активия» йогурт - 500 мл.

Дайындау

Үйдегі Агеге ірімшігін қалай дайындау керек? Үлкен кастрюльде жаңа сүт құйып, қатты отқа киіңіз. Біз оны қайнатуға және бірте-бірте йогурттың жұқа табанын әкелеміз. 2-ші минуттан кейін сіз қабықтың беткі қабатында жүзіп кететінін және жасыл түстің сарысы пайда болатындығын байқайсыз. Сарысу мөлдір болады, біздің ірімшік дайын болады. Масаны теріге жіңішке құйып, ұшты жинап, дәке соратын ірімшікпен көтеріңіз, сонда сарысу суды ағызады. Содан кейін біз өзімізге тағам алып, ірімшікті жайып, оның дәмін қалыптастырамыз. Енді оны кестеге келтіріп, іріктеп алуға болады.

Агеге ірімшігін қалай сақтауға болады? Сақтау мерзімі, бірінші кезекте, пайдаланылатын өнімнің табиғи және сапасына байланысты. Кейбір дүкен сырларын бірнеше жыл бойы сақтауға болады. Үйде жасалынған «Адиге» ірімшік тоңазытқышта бір сағаттан артық сүлгімен оралуы мүмкін.