Бүгін біз сізге пешке шошқа етін қалай толтырып, оны картоппен дәмді дайындауды қалай айтамыз. Ұсынылған рецепттер үйде өте қиын емес, көп уақытты қажет етпейді, және нәтиже соншалықты әсерлі, бұл сізге осындай нәрселерді бірнеше рет дайындауға мәжбүр болады.
Шошқа щеткамен пештің ішіне пісірілген
Құрамы:
- шошқа етінің бір бөлігі (целлюлоза) - 1,2-1,4 кг;
- сарымсақ қалампыры - 6-8 дана;
- хош иісті құрғақ итальяндық шөптер - 25-30 г;
- қыша асханасы - 35 г;
- бал - 45 г;
- шарап құрғақ қызыл - 125 мл;
- қара бұрыш қара - 2 шөкім;
- бұрыш алаңы қызыл - 1 шөкім;
- кориандр алаңы - 1 шөкім;
- үлкен тұз - 10 г.
Дайындау
Пеште пісірілген пісіру рецепті шошқа еті шошқа етіне ұқсас. Алдымен ет сыбыны жуылады, кептіріледі, қабығы аршылып, сарымсақ кесіледі және тұз, екі бұрыш, жердегі кориандр және хош иісті итальяндық шөптердің екі түрімен сүртіледі. Енді біз шошқа етін бал мен қыша қоспасымен араластырамыз, тұздыққа салып, құрғақ шарап құйыңыз. Бұдан кейін контейнерді азық-түлік пленкасымен қатайтып немесе оны қақпақпен жауып, тоңазытқыштың сөресіне он екі сағат бойы немесе күніне тамаша етіп қойып, мезгіл-мезгіл ет бөлігін басқа бөшкеге бұрамыз.
Уақыт өткеннен кейін, біз шошқа етін пісіру жеңіне салып, оны екі жағына байлап, пешке ыстық пешке жібереміз. Температураның алғашқы он бес минуты ең жоғары деңгейде сақталады, содан кейін оны 185 градусқа дейін төмендетіп, етті тағы бір сағатқа дайындайды.
Пісіру аяқталғанға дейін шамамен он минуттан кейін біз жеңді кесіп алып, ет аздап қызартып алу үшін оны бұрамыз.
Пешке картоппен пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 990 г;
- картоп - 990 г;
- сәбіз - 180 г;
- пияз шамдары - 180 г;
- қатты сортты піскен ірімшік - 125 г;
- толық сүт - 420 мл;
- кремді шаруа майы - 90 г;
- дәмі жоқ күнбағыс - 30 мл;
- хопс-сеелі - 5 г;
- қара қара бұрыш - 5 г;
- тұз - 10 г немесе дәміне қарай;
- Жаңа піскен жасыл жапырақтар - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа етінің кез келгенін алуға болады. Тамақты жақсы көретіндер үшін мінсіз опция - бұл мойын немесе иық пышағы және одан да арық ыдыс алу үшін, бар майды кесіп тастау немесе нәзік немесе карбонатты алу жақсы.
Етті текшелерге үш сантиметрге дейін кесіп, қызыл ыстық күнбағыс майы бар құйылған табада қуырып, барлық жағынан құйылмай жағыңыз.
Картоп, сәбіз және баданалар тазаланып, қалыңдығы бес миллиметрге дейін шыныаяқтарға кесіледі. Содан кейін сақинаға пияз бөлшектеледі. Май және қатты ірімшік шағын текшелермен ұсақталады.
Тазартылған маймен және көкөністер мен ет қабаттарының майымен пісіруге арналған пішін. Біріншіден, картоптың жартысын, сәбіз мен пияздың түбіне бөліңіз. Содан кейін біраз ірімшік пен май және ет барлығын жабыңыз.
Біз композицияны фольга парағын жабамыз, оны 210 градусқа алдын-ала қыздырып, бір жарым сағат бойы пісіреміз. Ақыр соңында, біз фольганы алып тастап, тағамды біраз ұнтақталған ірімшік пен туралған шөптерді жыртып, үстіне қоңыр түсіп, тағы он минут береміз.