Бұрын қуырылған тағам қуырылған етден қарапайым ыдысқа айналды, ал қазіргі заманғы тағамдарда бұл термин ұзақ уақыт бойы қалың тұздықтардағы минималды жылуды ұстап тұратын гуляш-ет және көкөністерге ұқсас тағамды білдіреді. Бұл тағамның рецепт бойынша сөйлейтін соңғы нұсқалары туралы.
Пештің кастрюльдеріндегі қуыру рецепті
Құрамы:
- қой еті - 950 г;
- пияз - 240 г;
- картоп - 480 г;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- сәбіз - 160 г;
- шалпақ - 170 г;
- тауық сорпасы - 360 мл;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Пештің температурасы 155 градусқа жетсе де, ірі қара майларды алып тастағанда, етді қалыңдығы 2,5 см-ге дейін кесіп тастаңыз. Көкөністермен де солай істеңдер. Ет пен көкөністі бір мезгілде пісіргішке салыңыз, дәмін татып, лаврын салып, оны сорпамен толтырыңыз. Пеште пиязды шамамен 2 сағат бойы салқындатып, дәмдеуіштердің мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Дайындалған тағамнан бастап лаврды қызмет етуден бұрын алыңыз.
Үйде қуыру - шошқа еті бар рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- Worcestershire соусы - 30 мл;
- кетчуп - 55 мл;
- тасшөп - 8 филиал;
- қант - 20 г;
- жасыл пияз - 4 пияз;
- қызанақ - 530 г;
- пияз - 90 г;
- қант 30 г.
Дайындау
Шошқа етін пластиктен немесе эмальданған контейнерден салыңыз да, оны сарымсақ, вистер, кетчуп, тасшөп пен шөптермен араластырыңыз. Араластырып болғаннан кейін, ет шамамен бір сағатқа тамақтандырыңыз. Майдалағышта майға құйып, қант құйыңыз, етті қоспас бұрын соңғы карамелдеуге рұқсат етіңіз. Шамамен 15 минут бойы карамельдегі шошқа етін пісіріп, қызанақтарды, пиязды салып, қызанақты қараңғылай бастағанға дейін 10 минут қайнатыңыз. Етді жабу үшін суды құйыңыз да, қайнатудан кейін сұйық зат ет салқындатуды бір сағатқа қалдырыңыз.
Егер осы қуыруға арналған рецептті көп айналымда ойнатқыңыз келсе, жоғарыда көрсетілген қадамдарды сұйықтықты қоспас бұрын «Пісіру» режимін пайдаланып қайталаңыз және кейіннен «Quenching» сөзін қайталаңыз. Тағамдар гаджетінің көмегімен қуыру шамамен бір сағатты алады.
Қуырылған сиыр еті - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- сыра - 490 мл;
- күлгін пияз - 110 г;
- сәбіз - 140 г;
- қызанақ - 370 г;
- томат пастасы - 35 г;
- Кептірілген кориандр, кебек бұрышы - әрбір 1/2 шай қасық;
- ет сорпасы - 310 мл.
Дайындау
Тұздықта бір тамшы зәйтүн майын жылытыңыз, сәбіз және қызанақпен туралған пиязды жіберіңіз. Көкөністер жұмсартылған кезде, оларды томат пастасы, кориандр және кебек бұрышымен дәмдеңіз, содан кейін сиырдың хош иісті қуыратын бөліктерін қосыңыз. Ет барлық жағынан басып, қоңыр түске бастағанда, оны сыра мен ет сорпасының қоспасы арқылы батыл түрде толтырыңыз. Қыздыруды азайтып, қуыру шырынын қақпақ астынан кем дегенде бір сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сиыр талшықтарға жұмсартуға және іс жүзінде ыдырауға тиіс.
Қуырылған тауық - рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 760 г;
- хантерель - 340 г;
- пияз - 220 г;
- Кептірілген тимьян, розмарин - 1 шай қасық;
- томат пастасы - 25 г;
- қызанақ - 320 г;
- ұн - 10 г;
- саңырауқұлақ сорпасы - 510 мл;
- май - 25 г;
- сарымсақ - 6 тіс;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Сары маймен бірге Spasseruyte пиязы. Пияз бөлшектері карамельден бастағанда, оларды кептірілген шөптер мен туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Соңғысы суды көп мөлшерде береді, ал бұлшық етуге рұқсат етіледі, содан кейін ұнты табаға қосуға болады. Сорпаға томат пастасын сұйылтыңыз және қуыру табасының мазмұнын толтырыңыз. Қызанақтардан тұзды беріп, қалыңдататын етіп беріңіз, сосын бәрін ақжелкен мен майдалап туралған сарымсақпен қосыңыз.