Ұсынылған рецепттер пеште ең шырынды, жұмсақ және дәмді сиыр еті дайындауға көмектеседі. Барлық құпиясы табысты тұздықта, сондай-ақ фольга және пісіруге арналған жеңдер сияқты ас үй құралдарында.
Фольгада пеште шырынды және жұмсақ сиыр қалай дайындалады?
Құрамы:
- сиыр еті - 1,6 кг;
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 120 мл;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - 5 г;
- жаңа піскен кориандр дәндері - 5 г;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г;
- жаңа піскен тәтті бұрыш - 5 г;
- кептірілген сарымсақ - 5 г;
- пияз құрғақ ұнтақ - 5 г;
- маржорам - 5 г;
- қыша асханасы - 10 г;
- мускат жаңғағы - 5 г;
- тұз, пісірілген - 10 г.
Дайындау
Пеште шырынды және жұмсақ сиырды дайындау үшін ол алдын ала маринадталған болуы керек, бұл оның шырындылығын беріп қана қоймай, сонымен қатар ет дәмді және дәмді тағамның дәмін жасайды. Ол үшін ингредиенттер тізімінен ыдысқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз және мұқият араластырыңыз. Біз бұрын жуып, дәмді қоспамен алынған ет кесектерін мұқият мұқият сүртіп, үш сағат бойы бөлме жағдайында қалдырамыз, содан кейін тағы үш-бес сағатқа тоңазытқышта тазалаңыз.
Пісіруден бұрын ет температурасы бөлме температурасында қайтадан қажет болғандықтан, бірнеше сағат ішінде тоңазытқыштан тұздықта сиыр етінің контейнерін аламыз. Енді бізде фольга кесілген ет бар, мұқият мөрді және қыздырылған пештің орта шельфінде анықталған пісірме табаққа салыңыз. Бастапқыда, алғашқы он бес минут ішінде оның температурасы максималды болуы керек. Содан кейін оны 190 градус деңгейіне дейін азайтып, фольгадағы сиырды тағы бір жарым сағатқа дайындаңыз. Дайын ет кесектерін аздап немесе толық салқындатуға болады және үстелге беріледі, тілімдерге кесіледі.
Жеңдерде жұмыртқаны пеште қалай жасауға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 1,6 кг;
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 120 мл;
- сарымсақ тістері - 7 дана.
- Жергілікті кориандрлі дәндер - 10 г;
- насыбайгүл - 5 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- қызыл бұрыш - 5 г;
- жаңа піскен қара бұрыш - 5 г.
Дайындау
Алдыңғы рецептте айтылғандай, жуылған және кептірілген ет кесектері алдымен маринадталады. Бұл жағдайда тұздыққа арналған ингредиенттер жиынтығы мүлдем өзгеше және оның негізі - соя соусы және сарымсақ. Оны дайындауға арналған сарымсақ тістері баспасөз арқылы өтеді немесе соя тұздығы араласып, құрғақ насыбайгүлді, топырақтың кориандрін қосып, қара және қызыл бұрыштың шөгіндісін қояды.
Біз дайындалған ет қоспасын дайындалған қоспамен сүртеміз, оны шыны немесе эмальданған контейнерге салып, салқын жерде он-он екі сағат сайын екі сағатқа бұраңыз.
Бұл жағдайда пюре етін пісіреміз, сүлгімен және жұмсақтылығымен қамтамасыз етеміз. Ол үшін сиыр етінің промурандалған бөлігін салыңыз, оны екі жағына тығыздап, пешке максималды қыздырыңыз. Он бес минуттан соң біз температураны 190 градусқа дейін төмендетіп, етті бір жарым сағатқа дайындаймыз. Қажет болса, пісіру үрдісі аяқталғанға дейін үстіңгі жағынан жеңді кесу арқылы оны шағылыстыруға болады.