Егер лауазымыңызда піскен нан пісіруге тапсырыс бергіңіз келсе, онда сіз қарапайым және дәмді емес вариацияларға назар аудармаңыз. Құрамында жануар өнімдерімен дайындалған классикалық вариациядан ерекшеленбейтін қамырды дайындаңыз, сонда біз сізге көмектесеміз. Төменірек пирожныйларға арналған жіңішке қамырдың барлық нұсқалары төменде сипатталған.
Бәлішке арналған ашытқы қамырын беріңіз
Нағыз дәмді қамырдың сыры суды емес, өсімдік сүтін пайдалану болып табылады, ашытқыны таратады. Негіз ретінде сіз соя мен жаңғақ сүтін де ала аласыз, ол әлі күнге дейін дәмді болады.
Құрамы:
- сүт (соя немесе жаңғақ) - 540 мл;
- қант - 10 г;
- жаңа ашытқы - 75 г;
- ұн - 980 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 12 г;
- лимон шырыны - 5 мл;
- өсімдік майы - 75 мл.
Дайындау
Біріншіден, сүтті қыздырып, оған қант ерітінді. Қайнаған сүт кез келген жағдайда мүмкін емес, әйтпесе ашытқы өледі, сондықтан оны дене температурасынан сәл жоғары температураға дейін жеткізіп, содан кейін тәттілендірілген сүт ашытқысына сұйылтыңыз және оларды 10 минут бойы белсендіруге қалдырыңыз. Қалған ингредиенттерден бөлек қоспаны дайындап, ашытқы ерітіндісіне құйыңыз. Жақсы пісіргеннен кейін жұмсартуға арналған қамырды илеңіз (кем дегенде 7 минут араластырыңыз), содан кейін пішіндеуге және пісіруге көшіңіз.
Ашытқысыз торттарға арналған қамырдан жасалған тағамға арналған рецепт
Егер сізге тұрақты пирожныйлар жасау керек болса, мысалы, шарлотта, онда ашытқыға ешнәрсе қажет емес. Бірнеше минут, таңқаларлық дәмі бар қарапайым печенье қамырын аласыз.
Бұл рецептте жұмыртқаны алмастыру алма пюресі болады (әдетте, нәресте тағамдары бөлімінде сатып алыңыз немесе өзіңіз жасаңыз), бұл пектин арқасында барлық ингредиенттерді біріктіре алады.
Құрамы:
- қант - 45 г;
- зәйтүн майы - 115 мл;
- алма пюресі - 115 мл;
- жаңғақ сүті - 45 мл;
- Өздігінен ұн - 175 г;
- пісіретін ұнтақ - 10 г.
Дайындау
Өздігінен көтерілетін ұнды қосымша пісіру ұнтағын араластырып, негізден бастаңыз. Сары май мен алма пюресі бар қант соғады, содан кейін барлық жаңғақ сүтімен жібітіп, құрғақ ингредиенттерге алынған қоспаны қосыңыз. Тәтті пирожныйға арналған алынған қамыр илеуі дереу құйып құйылады және сүйікті жемістердің бөліктерімен толықтырылуы мүмкін.
Пирогтарға арналған құрғақ пісіруді қалай дайындау керек?
Егер сіз тәтті құмыра жасайтын болсаңыз, онда кокос майымен дайындалған негізді қолданыңыз, ол әдеттегі маргаринге қарағанда әлдеқайда пайдалы және дайын пісіруге жағымды хош иіс береді.
Құрамы:
- ұн - 155 г;
- қант - 15 г;
- кокос майы - 60 г;
- су - 90 мл.
Дайындау
Дайындау алдында кокос майы мен су мұздатқышқа қойылады. Пісіру схемасы қарапайым қысқа қамырға ұқсас. Ұнды аз мөлшерде қант пен тұзды араластырыңыз, содан кейін бөліктерде суық кокос майы қосыңыз. Ұнтақталғанға дейін ұнтағы маймен араластырылған саусақтардың бөлшектері, содан кейін мұздатқышқа тағы 10 минут қайнатыңыз, сосын мұз суы араласып, бірге жинаңыз. Дайын қамыр илеуден жарты сағат бұрын суықта қалдырылады.
Торттарға арналған ғажайып пирожныйлар
Қысқа тұздықтың тағы бір нұсқасы, бірақ бұл жолы көкөніс маргариніне арналған.
Құрамы:
- ұн - 185 г;
- көкөніс маргарині - 95 г;
- өсімдік сүті - 55 мл;
- қант пен тұзды шыңдау.
Дайындау
Барлық құрғақ құрамдастарды біріктіріп, оларды суық майды текшелермен сүртіп, қиыршықты сүтке толтырыңыз. Барлық қалдықтарды жинағаннан кейін қамырды пленкамен орап, илеперге дейін жарты сағат бұрын оны тоңазытқышта қалдырыңыз.