Мінсіз қой етінің дайындау кілті дұрыс таңдалған шөптер мен дәмдеуіштер түрінде ұзартылған сөндіру және дұрыс хош иісті сүйемелдеу болып табылады. Біз осы заттарды пиязбен қойшық пиязына арналған рецептерге бөлуге шешім қабылдадық - жеңіске жететін классика, ол жиі Шығыс және еуропа асханаларында табылған.
Латинамерикалық пияз және сәбіз қосылған қуырылған қой
Енді еуропалық вариациялардан бастайық, ол ерекше сыра қосылған сыра. Ұзақ термиялық өңдеуден кейін тағам спирт тамшысын қалдырмайды, бірақ көпіргіш сусынның нәзік дәмі айқын болады.
Құрамы:
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- пияз - 180 г;
- Бекон - 50 г;
- қой етінің аяғы - 1 кг;
- парницаның тамыры - 100 г;
- сәбіз - 150 г;
- картоп түйнектері - 4 дана .;
- сиыр еті - 750 мл;
- тимьян бұтақтары - 4 дана;
- жасыл бұршақ - 1 дана;
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- лавр жапырағы;
- сыра (мақта) - 420 мл;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
Егер сіз қойдың дәмдісін қалай сөндіретінін білмесеңіз, онда рецепт қарапайым болып табылады. Алдымен, пеш 160 градусқа дейін қызып, қажетті температураға жеткенде, етді ірі кесектерге кесіңіз де, бекон майының үстіне қойыңыз. Алтыннан жасалған қойларды ыдысқа салыңыз да, кесілген көкөністерді пастада орналастырыңыз: пияз мен пияздың қалың сақиналары, сәбіз және балдыркөк. 3 минуттан кейін картоп, пасниптер мен шөптермен көкөніс сорттарын толықтырыңыз. Содан кейін сорпа мен сыра қоспасы құйып, қойны өз алдына қойыңыз. Ыдыстарды пешке салыңыз да, сол жерде 2,5 сағат қалдырыңыз. Кейін, дайын ыдысты пешке қайта салып, крахмал ерітіндісіне бірнеше ас қасық су құйып, сұйықтық қалың тұздыққа айналады.
Егер қойны көп айналымда қалай сөндіретінін білмесеңіз, онда жоғарыда сипатталған рецепт негізін алайық: көкөністерді «Пісіруге» қуырыңыз, ал сыра қосылған сорпаны қосқаннан кейін «Ұйқылдау» күйіне ауысыңыз.
Индияда пияз бен сарымсақты қуырылған қой
Құрамы:
- қой еті - 600 г;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- Қиырылған зімбір - 2 шай қасық.
- қызанақ - 400 г;
- кориандр сабақтарының шоғыры;
- Fenugreek, гамамалы масала, тирмерика - 1 шай қасық;
- Чили бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Зиянды және сарымсақпен пиязды сақтаңыз, дәмдеуіштерді және кориандр сабақтарын қосыңыз, және қоспасы хош иіс шығарғанда, барлық тозған қызанақты құйыңыз. Тұздықты 10 минутқа дайындаңыз, содан кейін қойдағы қойларына қойып, стакан су құйыңыз. Көкөністерді минималды ыстықта қоюға тек бір сағат қалды және сіз көріңіз.