Көптеген адамдар рапс майы туралы естіді, бірақ олар қазірдің өзінде таныс күнбағысты, зәйтүн немесе жүгері майын ұнататынды сатып алуға мәжбүр болды. Оң және теріс қасиеттердің рапс майы бар екенін көрейік.
Рапс майының құрамы
- Бұл өсімдік майында қанықпаған май қышқылдары - олеин, линоли және альфа-линолен. Олар жасуша мембранасының маңызды құрылымдық элементтері болып табылады және қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.
- Рапс май - біздің клеткаларды еркін радикалдармен жойылудан қорғайтын Е дәрумені көзі. Сонымен қатар, бұл витамин әйелдің ұрпақты болу жүйесінің қалыпты жұмысы үшін қажет.
- Рапс майында Витаминдер ақуыздардың, майлардың және көміртектердің метаболизмін реттейтін және дененің жүйке-қанайналым жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін жауапты.
- Сонымен қатар, рапс майының пайдасы құрамында минералдар бар.
Рапс майын қолдану терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартуға, атеросклероздың пайда болу қаупін азайтуға, иммундық және жүйке жүйесінің жұмысын қолдауға көмектеседі. Дегенмен, бұл май қанықпаған май қышқылдарының, витаминдердің және басқа да пайдалы биологиялық белсенді қосылыстардың, зәйтүннің, соя мен жүгері майының саны бойынша жоғалтады.
Рапс майының зияны мен пайдасы
Жақында ғалымдар рапс майы үшін тағы қандай пайдалы екенін анықтады. Онда эстрадиолдың табиғи аналогы бар. Бұл әйел гормоны репродукциялық жүйені реттейді, сонымен қатар ағзаға көптеген басқа процестерге де әсер етеді. Сондықтан рапс майын пайдалану бедеулікке қарсы күреске ықпал етуі мүмкін.
Рапстағы май - басқа майлар сияқты калориялы - 100 г 900 калория бар. Дегенмен, ол диеталық тамақтану үшін өте қолайлы, себебі оның құрамындағы дәрумендер метаболизмді жақсартуға көмектеседі.
Композицияда рапс майының ықтимал зиянына әкелетін тағы бір зат табылды - бұл эрук қышқылы. Бұл май қышқылын біздің денемізде өңдеу басқа майлы қышқылдарды пайдаланудан бірнеше есе төмен. Осыған байланысты эрукцид қышқылы тіндерге жиналып, төмендегідей жағымсыз әсерлері бар:
- жүректің миокарддағы тұндыруына байланысты бұзылған;
- өсімнің бәсеңдеуі және ұрпақты болу жүйесінің дамуының нашарлауы;
- бауырдың нашарлауы (цирроздың дамуына дейін).
Әрине, осындай теріс салдары рапс майын бақыланбаған пайдалану кезінде ғана пайда болуы мүмкін. Басқа да майлармен мәзірде оны салаттарға немесе екінші курстарға салуға қолдануға болады. Рапс, май және маргариннен жасалған май негізінде жасалады. Одан олар бұрынғыға қарағанда, оларда болғанда пайдалы болады
Бүгінгі таңда, рапс өсірудің ерекше түрі өсіріледі, онда аз мөлшерде эрук қышқылы бар, сондықтан рапс майын қалыпты мөлшерде қолдану қауіпсіз. ГОСТ бойынша дайындалған майларды сатып алу кезінде ешқандай күмән қалдырмау үшін кейбір өндірушілер этикеткада эрук қышқылының мөлшерін 5% -дан аспауы керек. Бөтелкеде қалдық болса, сатып алудан бас тартуға тұрарлық.
Бұл майдың қолданылуы үшін қарсы көрсеткіштер бар: гепатит және холелитияс шиеленісу кезеңінде. Сақтықпен диетаға май қосып, диарея үрдісіне тура келеді, ал егер сіз аллергиялық реакцияларды дамытатын болсаңыз, оны алғаш рет қолдансаңыз болады.