Егер сіз тұздықты дайындау үшін қандай саңырауқұлақтарды білмесеңіз - құйылатын тұздықты дайындаңыз. Бай хош иісі, орман саңырауқұлының дәмі және өте сары-қызғылт түсті көлеңке сізге бірінші сынақтан ұнатады.
Тұздық үшін саңырауқұлақтар кез-келген затты жақсы сіңіріп алғандай, экологиялық тұрғыдан дұрыс жерлерде жиналған орта саңырауқұлақты алыңыз.
Тұздықты шығару үшін саңырауқұлақтарды мұқият тексеріп, құрт, шірік немесе құрғақ заттарды кетіріңіз. Аяқтардың ұштарынан таза ластану немесе оларды кесіп, бас киімдерде қоқыс болмауы керек.
Егер тұздық сүт өнімдерімен (қаймақ немесе кілегей) дайындалған болса, алмастырғыштарсыз және өсімдік майларсыз жасалған табиғи өнімді таңдап алыңыз.
Дәмқосарлармен ынталанбаңыз - олар саңырауқұлақтың дәмін және дәмін бұзады.
Қарапайым тұздық
Біз ең қарапайым саңырауқұлақ соустарын шантерелден дайындаймыз - бізде аз өнімдер керек және өте аз уақыт қажет.
Құрамы:
- Жаңа кесілген, жуылған және қылқан жапырақты - 1 кг;
- иіссіз май өңделмеген күнбағыс - 50 мл;
- пияздың айналасында - 300 г;
- тұзсыз қоспа - 2 қисық.
Дайындау
Еттен жасалған тағамдарға арналған тамаша сорпа «ештеңе артық» принципі бойынша дайындалған. Сонымен, біз саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, суға құйып, төрттен бір сағат бойы пісіреміз. Сіз екі лавр жапырағын немесе тәтті бұрыштың бірнеше бұршағын салсаңыз болады, бірақ дәм түрлі болады. Сонымен қатар, біз пияз таза және нәзік пияз. Майды майға жағып, пиязды қуыра бастаңыз. Осы уақытқа дейін саңырауқұлақтар қайнатылуы керек. Біз суды біріктіреміз, оны сәл салқындатып, саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше қолайлы құралды қолданып кесеміз. Саңырауқұлақтарды алтын пиязға қосып, бізге қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз. Соңында, тұз бит, котлеттер, қуырылған тауық еті бар. Саңырауқұлақтардың бұл тұздығы спагетти, қарақұмық, картоп пюресі үшін жақсы.
Кілегей реңін қосыңыз
Саңырауқұлақтар мен кремнің комбинациясы да дәмді болып келеді, сондықтан біз майы құрамында кемінде 18% немесе үйдегі қаймақ бар табиғи сүтті табиғи сүтті сатып аламыз.
Құрамы:
- алдын ала дайындаған шайырлар - 1 кг;
- пияздың ұзындығы - 4 дана.
- тұз, йодталған теңіз - 1 ас қасық. роликті жағалаусыз қасық;
- крем - 100 мл, немесе қаймақ - 150 г, немесе жұмсақ ірімшік - 70 г;
- май «Шаруа» немесе ұқсас - 100 г.
Дайындау
Әрине, сары майдағы қаймақпен пісірілген бұл соусы, егер сіз оны жеңілдететін болсаңыз, майдың майын және өсімдік майын аз қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз, әзірге олар пісіріледі, пиязды ұсақтап кесіп, оны жіберіңіз. Пияз жұмсақ болған кезде және сұйықтықтың бәрі буланғанға дейін піскен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және қаймақ, кілегей немесе ұсақ үгітілген ірімшік қосыңыз. Қаймақпен немесе қаймақпен пісірілген сорпа пісірілмеуі мүмкін екенін есте сақтаңыз - қыздырып, дереу өшіріңіз. Бірақ ірімшік соусын ұзақ уақыт қыздыруға болады. Сонымен қатар, осы рецепттерді шығармашылық үшін негіз ретінде пайдаланып, өзіңіздің соустарыңызды шантереллерден ойлап табуға болады.